Farinha de batata-doce
Obtenção de farinha de batata-doce biofortificada / Obtaining of biofortified sweetpotato flour
... de farinha de batata-doce biofortificada, o rendimento obtido foi de 26,0%, resultado próximo aos obtidos por Araújo ...a farinha da batata-doce Rubissol, em que o rendimento foi ...
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Propriedades reológicas e composição proximal da farinha de arroz e farinha de batata-doce
... de batata-doce (FB), assim como suas propriedades ...padrões: farinha de batata-doce (umidade 9,18%, proteína 9,92%, lipídios 1,72%, cinzas 1,51%, fibras alimentares 3,77% e ...
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Elaboração e aceitabilidade de bolos enriquecidos com farinha de batata-doce
... com farinha de batata- doce obtidos na proporção de 50 e 100%, pelo fato de suas cores, aparências, odores e sabores serem mais preferidas pelos seus provadores, e segundos comentários dos provadores ...
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Elaboração e caracterização físico-química de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas L.)
... na batata-doce in ...para farinha de batata-doce com casca, sendo este valor superior ao encontrado no presente ...da batata- doce com ácido cítrico para evitar ...
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Fermentação in vitro de dietas contendo farinha de batata-doce como substituto do milho em dietas para ruminantes
... da farinha de batata-doce como fonte de energia em substituição ao milho para ...da farinha de batata-doce (SPF) em substituição ao milho moído em diferentes ...por ...
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Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce.
... da farinha no presente estudo até aproximadamente 20-21% resultou em au- mento dos valores L* e redução do croma +a* para ...entre farinha extrusada e não extrusada aumentaram com a redução da ...da ...
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Produção, digestibilidade e amido resistente em biscoitos extrusados a partir de farinha e fécula de batata doce e mandioca
... de farinha de mandioca e o teor de umidade nas misturas, e também os gráficos das Figuras 13 e 14 que relacionam a densidade do material extrudado com a porcentagem de farinha de batata doce e ...
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DESEMPENHO PRODUTIVO DE FRANGOS DE CORTE ALIMENTADOS COM FARINHA DE BATATA DOCE EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL AO MILHO, COM OU SEM SUPLEMENTAÇÃO ENZIMÁTICA
... por farinha de batata doce, com ou sem suplementação enzimática, em dietas para frangos de corte de um a 28 dias de ...de farinha de batata doce e 0 e 200 g/ton de complexo ...
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Estabilidade de farinha de batata-doce biofortificada.
... A farinha de batata-doce, quando elaborada a partir de raízes com alto teor de β-caroteno, é fonte de pró-vitamina A, que apresenta efeitos benéficos na saúde ...da batata-doce, e ...
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Desenvolvimento de macarrão misto de farinha de casca da batata doce (Ipomoea Batatas L.) e farinha de trigo (Triticum Durum)
... na farinha da casca da batata doce apresentou resultado de 13,02% similar ao de Cristo et ...esta farinha pode ser considerada fonte de fibra, visto que apresenta teor superior ao estabelecido ...
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Obtenção e caracterização da farinha da batata-doce
... A batata doce (Ipomoea batatas porphyrorhiza) é a raiz de uma planta rasteira, de fácil cultivo e ampla adaptação, considerada um produto levemente ácido, com um elevado teor de matéria seca caracterizando ...
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Processo de obtenção de farinha de batata-doce
... As análises físico-químicas dessas farinhas não indicaram iantagens qualitativas expressivas em re- lação à farinha de mandioca, mostrando, como esta, baixo teor protéico e alto -teor[r] ...
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Idade dos tubérculos de batata-doce e qualidade da farinha
... Quanto ao teor em açücares totais (Fig. 3), houve aumento acentuado do terceiro para o quar- to mês para a Roxa Precoce, aumento insignifican- te para a Roxa Talo Grosso e diminuição pa[r] ...
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Elaboracão de pão sem glúten adicionado de farinhas de batata yacon, batata doce e batata cará
... de batata yacon, batata doce e batata ...de farinha de batata doce e a mistura ternária, apresentaram pães mais macios e com maior volume ...de farinha de ...
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Processamento da batata-doce para utilização em produto de panificação
... A farinha de batata-doce pode substituir parcialmente a farinha de trigo na fabricação de massas alimentícias frescas e secas, sem afetar a qualidade do produto final e sem precisar fazer ...
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Farinha de casca de batata doce em hambúrguer: efeito sobre as características físico-químicas, tecnológicas e sensoriais
... gordura e no rendimento da cocção, conforme se elevou o nível de adição de FCBD. O acréscimo de farinha no produto reduziu significativamente (p < 0,05) os valores de L*, a* e b*. Aceitabilidade similar à ...
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Batata-doce irrigada para a produção de etanol
... A batata-doce é uma raiz amilácea de elevado potencial para uso na produção de ...da batata-doce foi influenciada pelas diferentes lâminas de irrigação aplicadas e as épocas de colheitas, com ...
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EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO GRÃO DE AMIDO DE BATATA, BATATA-DOCE E MANDIOCA
... Mandioca, de nome científico Manihot esculenta, é um arbusto que, segundo as pesquisas do agrônomo Nagib Nassar, teria tido sua origem mais remota no oeste do Brasil (sudoeste da Amazônia) e que, antes da chegada dos ...
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Elaboração de um snack de batata-doce (Ipomoea batatas)
... A batata-doce (Ipomoea batata) pertence à família das Convolvuláceas, nativa da América Central, é uma planta rasteira classificada como raiz tuberosa, e não precisa de muitos cuidados para o ...
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Características físicas e sensoriais de clones de batata-doce.
... A batata cozida e amassada é utilizada como ingrediente principal ou como substituto parcial da farinha de trigo na confecção de doces e salgados tais como: purê, pastel, torta salgada, bala, bolo, pudim, ...
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