Queijo - produção
Agregação de valor ao leite por meio da produção de queijo: análise da rentabilidade em uma propriedade familiar no município de Uberlândia/MG.
... da produção de queijo tipo minas frescal, em uma propriedade de produção familiar no município de Uberlândia ...de produção de leite e queijo, entre os meses de janeiro e dezembro de ...
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Análises físico-químicas de pré-misturas de pães de queijo e produção de pães de queijo com adição de okara.
... importar queijo para a produção do pão de queijo, o que pode levar a uma descaracterização do produto original, pois o queijo tipo Minas Curado é tradicionalmente usado na fabricação desse ...
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Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar
... do queijo Coalho, é o acondicionamento do leite em vasilhames e utensílios que não foram devidamente ...na produção de queijo, deve-se ter o cuidado de lavá-los bem e higienizá-los ou desinfetá- -los ...
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Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios.
... Foram realizadas três visitas mensais durante o verão (2000/2001), em um laticínio, na Grande Porto Alegre – Brasil, que produz queijo frescal de leite de cabra sob Inspeção Estadual. O referido laticínio recebia, ...
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Utilização de soro de queijo para produção de lipídeos por leveduras oleaginosas
... de queijo e YEPG ...de queijo nas condições avaliadas, já o método de extração de Bligh e Dyer não apresentou diferenças estatísticas em comparação ao de Folch et ...da produção de biomassa e ...
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Avaliação econômica e da produção de queijo no estado do Ceará: um estudo de caso
... da produção de queijo na fazenda Vista Alegre localizada no setor rural do Estado do ...de produção se mostra compatível para tornar a atividade viável ...
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Reator enzimático de membrana para proteólise de soro de queijo, visando à produção de concentrado protéico com baixo teor de fenilalanina
... de queijo tipo ...de queijo quando foi coletado o soro para esses primeiros ...de queijo não iria ser crucial para definir as condições de reação para remover a Phe do ...de queijo tipo Minas ...
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Produção de ácido propiônico em soro de queijo por bactéria do rúmen bovino
... a produção fermentativa deste ácido orgânico estão o baixo rendimento e a baixa ...A produção de biomassa e o rendimento de produto em meio mineral foram afetados pela concentração de extrato de levedura no ...
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Aspectos do queijo de coalho com ênfase na importância das Boas Práticas de Fabricação no sistema de produção / Aspects of coalho type cheese with emphasis on the importance of Good Manufacturing Practices in the production system
... o queijo tem sido utilizado como um meio de preservação do leite, e apesar do procedimento elementar ser semelhante para a maioria, existem diferenças na origem do leite e nos métodos de processamento empregados ...
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Introdução da tecnologia de congelação na produção de queijo de ovelha
... O queijo Serpa é produzido no Baixo Alentejo, numa região bem definida e protegida com regulamento próprio (DR, ...um queijo curado, obtido a partir de leite de ovelha cru, de pasta gorda, semi-mole e ...
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Caracterização da produção artesanal de queijo colonial na região do Vale do Taquari
... do queijo colonial é uma herança cultural, passada de geração em geração pelas ...de queijo colonial foi semelhante entre as produtoras que participaram do presente estu- do sendo possível estabelecer um ...
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Produção do queijo minas artesanal da Microrregião do Serro: tradição, legislação e controvérsias
... a produção conduzida pela ...a produção tem uma dimensão simbólica, e a sua relação homem-natureza é mediada por um sistema simbólico gerado pelo próprio ...a produção fosse estritamente de interesse ...
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CRISTIANO BARBOSA TERRITÓRIOS DE VIDA E TRABALHO DOS PEQUENOS PRODUTORES DE QUEIJO DA SERRA DA CANASTRA: UM ESTUDO SOBRE A RELAÇÃO ENTRE PRODUÇÃO CAMPONESA E ESPAÇOS NATURAIS PROTEGIDOS NAS NASCENTES DO RIO SÃO
... a produção tendo acesso à chamada "casinha de queijo", onde o produto é conservado e ...seu queijo é um canastra legítimo, produzido por um gado que se alimenta exclusivamente de pasto ...
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Aplicação de peptidases laticíferas para produção de queijo coalho vegetariano
... a produção de ...na produção de queijos do tipo ...do queijo, a ...a produção de ...de produção do queijo tipo coalho e detecção de peptidases após a produção do ...
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Estudo da produção de b-galactosidase por fermentação de soro de queijo com Kluyveromyces marxianus.
... queijo necessitaram de suplementação com os sais (NH 4 ) 2 SO 4 , KH 2 PO 4 e MgSO 4 .7H 2 O e extrato de levedura para que houvesse crescimento e produção da enzima. As concentrações de lactose entre 50,0 ...
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Sistema de apoio à decisão na produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar
... do queijo Coalho artesanal no Nordeste, vistas dinamicamente por meio de observações científicas e relatos existentes na literatura, são muito ...de produção e ...de queijo ou de conservação e ...
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Fracionamento por processos de membranas do soro de queijo com vista ao uso na produção de bioetanol
... de queijo são separadas por UF e deste processo resultam duas frações: um retentado, denominado concentrado de proteínas do soro (WPC) de elevado valor nutricional, que é usado para fórmulas de alimentação ...
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A batalha do queijo: um estudo sobre os dilemas da produção de queijo artesanal na Serra da Canastra
... a produção do queijo artesanal na Ser- ra da Canastra, ainda que seja um conhecimento tombado como patrimônio cultural do Brasil, que seja admirado como uma iguaria, fazendo parte da mesa dos brasileiros, ...
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Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico.
... de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em ...a produção de iogurte é uma alternativa viável ao agregar valor econômico, nutricional e funcional ao ...
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Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
... Foi verificado aumento linear nos percentuais de gordura nos queijos de coalho light, sendo tal resultado já esperado, uma vez que a variação na gordura faz parte do delineamento experimental. Com a redução do teor de ...
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