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queijos artesanais

Qualidade bacteriológica de queijos artesanais comercializados em estradas do litoral norte do Rio Grande do Sul, Brasil.

Qualidade bacteriológica de queijos artesanais comercializados em estradas do litoral norte do Rio Grande do Sul, Brasil.

... de queijos artesanais comercializados em estradas litorâneas por meio da contagem de coliformes e pesquisa de Listeria ...80 queijos, sendo 62 do tipo Colonial, dez do tipo Provolone, seis do tipo ...

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Uma análise histórico-crítica sobre o desenvolvimento das normas brasileiras relacionadas a queijos artesanais

Uma análise histórico-crítica sobre o desenvolvimento das normas brasileiras relacionadas a queijos artesanais

... dos queijos artesanais e da concessão do selo Arte às queijarias com habilitação sanitária no IMA ...de queijos artesanais, que estão disponíveis em seu website oficial ...dos queijos ...

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Cintya Neves de Souza MONTES CLAROS 2017 Propriedades Probióticas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos artesanais do norte de Minas Gerais e qualidade físico-química dos queijos

Cintya Neves de Souza MONTES CLAROS 2017 Propriedades Probióticas in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos artesanais do norte de Minas Gerais e qualidade físico-química dos queijos

... realização do teste de antagonismo, as amostras de bactérias láticas previamente selecionadas foram denominadas culturas produtoras, isto é, as que foram testadas quanto à capacidade antagonista contra outros ...

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Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano

Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano

... de queijos artesanais obtidas de nove produtores de queijos, escolhidos de acordo com a disponibilidade dos produtos à venda, provenientes dos municípios do sul do Pará, Redenção e Conceição do ...

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Vista do Uso de ferramentas genéticas na identificação das comunidades bacterianas de queijos artesanais: uma revisão sistemática da literatura
							| ForScience

Vista do Uso de ferramentas genéticas na identificação das comunidades bacterianas de queijos artesanais: uma revisão sistemática da literatura | ForScience

... Com o presente estudo podemos concluir que técnicas moleculares são de grande eficiência na detecção de microrganismos presentes em queijos artesanais. Na grande maioria das vezes essas técnicas detectam ...

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PRESENÇA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE  DE URUAÇU-GOIÁS

PRESENÇA DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE URUAÇU-GOIÁS

... Para a contagem de colônias de Staphylococcus aureus presente nos queijos artesanais, foi necessária a obtenção de diluições nas proporções 10¹, 10² e 10³ em duplicata. O procedimento foi realizado da ...

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Detecção de genes toxigênicos, susceptibilidade antimicrobiana e antagonismo in vitro de Staphylococcus spp. isolados de queijos artesanais

Detecção de genes toxigênicos, susceptibilidade antimicrobiana e antagonismo in vitro de Staphylococcus spp. isolados de queijos artesanais

... mos queijos, sugere-se que essa mesma inibição poderia ocor- rer também nesse produto, o que explicaria a baixa ocorrência de surtos relacionados ao consumo de queijos ...

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Qualidade de leites fermentados produzidos com Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum isolados de queijos artesanais

Qualidade de leites fermentados produzidos com Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum isolados de queijos artesanais

... Leites fermentados por Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum, isolados de queijos artesanais, foram produzidos e avaliados quanto às características físico-químicas e microbiológicas durante 45 ...

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Construção social de mercados diferenciados : estudo de caso sobre consumo de queijos artesanais em Brasília

Construção social de mercados diferenciados : estudo de caso sobre consumo de queijos artesanais em Brasília

... O objetivo do presente estudo é compreender como são construídos os mercados diferenciados. Para tanto, o trabalho analisa o caso de um empreendimento rural de fabricação e venda de queijos artesanais em ...

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Queijos artesanais como veiculo de contaminação de Escherichia coli e estafilococos coagulase positiva resistentes a antimicrobianos

Queijos artesanais como veiculo de contaminação de Escherichia coli e estafilococos coagulase positiva resistentes a antimicrobianos

... em queijos artesanais (n = 28) produzidos e comercializados em Cruz das Almas, ...dos queijos artesanais comercializados em Cruz das Almas é insatisfatória para o consumo, além de veicular ...

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Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

Dilemas e desafios para circulação de queijos artesanais no Brasil

... a queijos artesanais elaborados a partir de leite cru, há pelo menos dois séculos, destacando- -se profundo enraizamento nos modos de vida e nas culturas regionais, aspectos estes que nos levaram à escolha ...

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IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS

IMPLICAÇÕES DA MADEIRA NA IDENTIDADE E SEGURANÇA DE QUEIJOS ARTESANAIS

... de queijos artesanais, com pro- dução anual superior a 29 mil toneladas, sendo estas provenientes de 63 municípios pertencen- tes a cinco principais regiões produtoras (Serro, Araxá, Cerrado, Canastra e ...

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Queijos artesanais do Paraná: caracterização de sua composição centesimal / Artisan cheese from Paraná: characterization of its proximate composition

Queijos artesanais do Paraná: caracterização de sua composição centesimal / Artisan cheese from Paraná: characterization of its proximate composition

... de queijos finalistas do concurso de queijos artesanais do ...os queijos finalistas do concurso paranaense de queijos artesanais promovido pela EMATER – Instituto Paranaense de ...

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Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais

Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais

... de queijos, especialmente queijos artesanais, sendo considerados como essenciais para a formação de flavor em muitos queijos fabricados no sul europeu (Foulquié Moreno et al, ...

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Convenções de qualidade em queijos artesanais no Brasil, Espanha e Itália

Convenções de qualidade em queijos artesanais no Brasil, Espanha e Itália

... de queijos artesanais de leite de cabra e ovelha na Espanha e técnicos da Rede espanhola de queijarias de campo e artesanais (Quered) e do Instituto de Investigação e Formação Agrária e Pesqueira da ...

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Efeitos de variações sazonais e da proporção leite de vaca:leite de búfala sobre características físico-químicas e microbiológicas de queijos artesanais do Marajó

Efeitos de variações sazonais e da proporção leite de vaca:leite de búfala sobre características físico-químicas e microbiológicas de queijos artesanais do Marajó

... dos queijos Creme e Manteiga, foram avaliados à temperatura de 23 o C, utilizando-se um colorímetrocolorímetro Hunter Lab, modelo ColorQuest XE (Reston,EUA), conforme as definições propostas pelaCommission ...

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A regulamentação de queijos artesanais

A regulamentação de queijos artesanais

... queijarias artesanais e as indústrias de laticínios, se sobressaem, principalmente na mídia, os aspectos relativos à qualidade dos queijos, a despeito da importância social e econômica da atividade para a ...

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Caracterização tecnológica  de Enterococcus faecium isolados de queijos artesanais

Caracterização tecnológica de Enterococcus faecium isolados de queijos artesanais

... Giazzi (2017) observou que entre as BAL isoladas de queijos, o E. faecium não desenvolveu acidez em temperaturas de 20ºC e 37ºC. Por outro lado, algumas cepas de Enterococcus sp apresentaram melhor desempenho ...

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CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS EM MUNICÍPIOS DO CEARÁ

CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS COMERCIALIZADOS EM MUNICÍPIOS DO CEARÁ

... Os queijos coalho e ricotas avaliados estão 100% em desacordo com pelo menos um parâmetro previsto pela legislação brasileira vigente. Constatou-se uma expressiva variação nos resultados obtidos para ambos os ...

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Avaliação da viabilidade técnica do emprego de resina para tratamento da casca de queijos artesanais da Canastra.

Avaliação da viabilidade técnica do emprego de resina para tratamento da casca de queijos artesanais da Canastra.

... O queijo “mineiro artesanal” é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com ...

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