Restauração coletiva
Desinfeção de alfaces por ação do cloro e do vinagre e desenvolvimento de um sistema de segurança para alface em estabelecimentos de restauração coletiva
... de restauração coletiva, a generalidade dos estabelecimentos de restauração tradicional não procede à sua ...de restauração coletiva, só um concretizou a concentração de cloro livre ...
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Percepção da Responsabilidade Social e Satisfação no Trabalho: Estudo numa Empresa de Restauração Coletiva
... de Restauração Coletiva, possuem uma estrutura administrativa simples, porém de funcionamento complexo, visto que, em geral, nelas são desenvolvidas atividades que se enquadram nas funções técnicas, ...
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Controlo de desperdícios nas empresas de restauração coletiva (ERC): suportes de apoio à decisão
... de Restauração Coletiva) e a escolha para o estabelecimento da parceria foi a Gertal, SA, a empresa portuguesa líder do mercado nacional do setor (Trivalor SGPS SA, ...
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Proposta de uma capitação de óleos e gorduras de adição a aplicar em unidades de restauração coletiva
... Óleos e Gorduras; Capitação; Almoço Escolar; Recomendações Nutricionais; Unidades de Restauração Coletiva.6. viii.[r] ...
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Análise de dados microbiológicos de géneros alimentícios prontos a comer servidos no ano de 2013 em unidades de restauração coletiva
... Os Laboratórios de Microbiologia do Departamento de Alimen- tação e Nutrição (DAN), Lisboa e Porto, do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) desenvolvem a sua atividade -singular há cerca de 40 anos, ...
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Planeamento de refeições vegetarianas para crianças em restauração coletiva principios base
... Para assegurar o equilíbrio nutricional nas ementas elaboradas, assim como, a adequação às necessidades é importante que se defina a capitação de cada alimento/ingrediente/produto. À semelhança daquilo que se deverá ...
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Tendências de consumo alimentar em três de restauração coletiva do sector industrial com dispersão geográfica no norte, centro e sul de Portugal
... A recolha de dados foi realizada em três unidades de restauração coletiva associadas ao sector industrial, situadas na zona norte, centro e sul, à qual a empresa Eurest Portugal presta os seus serviços. As ...
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Shelf-life de refeições Cook-Chill em Restauração Coletiva
... Este trabalho surge pela necessidade de conhecer a vida útil (shelf-life) de alguns alimentos produzidos em sistema Cook -Chill em unidades de restauração coletiva tent ando avaliar a possibilidade de ...
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Avaliação de conhecimentos e boas práticas em alergia alimentar numa amostra de estabelecimentos de restauração coletiva na região Norte
... Por último, é apresentada uma tabela com 10 afirmações, em que o inquirido tem que assinalar com um “X” consoante o seu grau de concordância com as mesmas numa escala de 5 opções que vai de “concordo plenamente” a ...
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Avaliação dos conhecimentos de manipuladores de alimentos sobre segurança alimentar e alergias alimentares em unidades de restauração coletiva de estabelecimentos de ensino
... Pontuações obtidas pelos MA no teste de conhecimentos sobre HSA e AA de acordo a formação em segurança alimentar.. Pontuações obtidas pelos MA no grupo de questões sobre AA de[r] ...
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Estratégias de liderança na restauração coletiva: estudo de caso
... Apresentam-se, de seguida, os resultados obtidos no Inquérito sobre a Cultura Organizacional da Empresa ABC, os Resultados dos Inquérito de liderança da auto-avaliação e o Inquérito de [r] ...
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Análise de auditorias e implementação do plano de HACCP em cadeias de restauração coletiva
... Este documento é fruto do estágio curricular para a obtenção do grau de mestre em Engenharia Alimentar – Processamento de Alimentos, que decorreu ao longo de seis meses,[r] ...
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Sistema cook-chill em restauração coletiva : limites ao longo do processo
... da restauração, o processo de arrefecimento rápido é habitualmente pouco controlado e esse controlo é efetuado de forma pouco eficiente, devido essencialmente ao desenho inadequado do equipamento e à sua fraca ...
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A Restauração de 1640 e o Estado da Índia
... da Restauração em ...da Restauração não pode ser dissociada deste entrecruzar de experiências e expectativas distintas, que pautaram a aclamação de ...
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Restauração de imagens em vibro-acustografia
... da restauração, já de acordo com o MSE quanto menor o valor melhor o resultado da ...a restauração dos seis phantoms digitais utilizando os quatro filtros está apresentado nas tabelas 2, 3 e ...da ...
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S Lisboa : gastronomia e restauração
... Existe também um conjunto de procedimentos legais a observar como, por exemplo, a elaboração de cadernos de descrição das várias actividades de preparação e confecção que, a serem respeitados, implicam um conhecimento ...
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A restauração de ecossistemas e a produção de água
... de restauração ecológica conforme definida pela SER (2004), o comprometimento da produção hídrica é a ameaça que se coloca quando grandes acordos internacionais propõem o plantio de florestas sobre savanas e ...
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Dentes endodonciados: restauração conservadora
... Em testes à fadiga envolvendo 1,200,000 ciclos, o equivalente a 5 anos de mastigação, tanto dentes com ou sem espigão e/ou com ou sem férula sobreviveram, sendo que ape- nas um dente sem férula e sem espigão falhou ao ...
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RESTAURAÇÃO: conceito de verdade e originalidade
... A restauração contemporânea segue naturalmente esse novo comportamento de aprender com a sua própria inquietação como acontece com outras disciplinas que se posicionam também contrárias as teorias rígidas, o ...
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A restauração arquitetônica entre o passado e o presente
... de restauração devem ser reformulados para dar mais peso à história e à crítica da arquitetura e das artes, à prática nos ateliês de desenho e canteiros de restauração, ao confronto com as horas dedicadas a ...
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