Sucos de frutas - Análise
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
... 10 sucos obtidos foram realizadas de acordo com Reis e Minim ...dos sucos mistos foi conduzida no Laboratório de Análise Sensorial do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal ...
151
CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM QUÍMICA DETERMINAÇÃO DE ARSÊNIO TOTAL E INORGÂNICO EM SUCOS DE FRUTAS E ARROZ POR ICP-MS
... O uso de técnicas espectroanalíticas com plasma acoplado indutivamente é uma tendência atual em análise instrumental para a determinação de elementos em baixas concentrações (elementos traço). A espectrometria de ...
83
Modelagem de crescimento de Byssochlamys nivea e Neosartorya fischeri em sucos de frutas sob influência da atividade de água e idade de formação dos esporos
... De acordo com VAN IMPE (2005), a microbiologia preditiva oferece modelos matemáticos, com um desenvolvimento preciso e ao mesmo tempo com versatilidade. Segundo SHIMONI & LABUZA (2000), a microbiologia preditiva de ...
147
Estabilidade de ácido ascórbico em sucos de frutas frescos sob diferentes formas de armazenamento.
... O conteúdo de ácido ascórbico foi determinado através de dois métodos titulométricos. Um deles foi realizado com solução de 2,6-diclorofenol indofenol (DCFI), conhecido como Reagente de Tillmans, utilizando solução de ...
7
DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES EM SUCOS DE FRUTAS UTILIZANDO ELETROFORESE CAPILAR
... Os açúcares totais normalmente são determinados através do método de Fehling, que baseia-se na redução de solução alcalina de sulfato de cobre na presença de tartarato de sódio e potássio (MORETO et al., 2008). Apesar de ...
6
Desenvolvimento de um método para determinação de ácidos orgânicos em sucos de frutas utilizando Eletroforese Capilar de Zona (ECZ)
... A CZE também foi empregada por TREVASKIS et al., 1995, que separaram e quantificaram ácido oxálico, em amostras de beterraba, brócolis, cenoura e aipo. O ácido oxálico foi extraído com uma solução contendo 0,1 mol/L de ...
126
Eficácia de óleos essenciais de Mentha spp. no controle de bactérias patogênicas em sucos de frutas
... nos sucos de abacaxi, caju e goiaba, em todas as concentrações testadas, os óleos essenciais foram capazes de reduzir as contagens microbianas (> 5 log10 UFC/mL) em apenas 1 h de armazenamento ...dos ...
130
Estudo do comportamento reológico de sucos combinados de frutas vermelhas
... 2005), onde foi utilizado um sensor tipo cone-placa (C-60/2 o Ti, com abertura de 100m). Um banho termostático Haake DC-30 e um sistema de controle de temperatura universal Haake (Haake, Karlsruhe, Alemanha) foram ...
12
Determinação dos niveis de sulfitos em vinhos e em sucos de frutas e estimativa de sua ingestão
... da análise qualitativa da dieta, utilizando para isso os limites máximos de uso permitidos pela legislação brasileira e dados de consumo fornecidos por um questionário recordatório de 24 ...os sucos ...
137
Crescimento de Alicyclobacillus acidoterrestris em seis tipos de Sucos de frutas tropicais em diferentes temperaturas
... Nas figuras 5.3.1 a 5.3.4, observa-se o desenvolvimento de cada cepa isoladamente na polpa de manga. Através da avaliação do crescimento das cepas inoculadas individualmente no suco de manga, pode-se verificar que, ...
160
Biossegurança de sucos de frutas processados, frente a Escherichia coli 0157: H7, coliforme e bactérias lácticas
... Contagem de Escherichia co/i 0157:H7 Produto: Bebida de Uva Safra - safra 2002 Data: 26/01/02 TQ,TPl,TAC Data da análise: 26/01/02 Lote -1 21/03/02 TAA,TT,TF,TP3 TQ,TPl,TAC Observações ,[r] ...
239
Determinação de Ácido Ascórbico em Fármacos e Sucos
... Para sucos de frutas, a técnica mais utilizada é a da titulação de Tillmans que se baseia na redução do 2,6 diclorofenol-indofenol por uma solução de AA, mas este método sofre a interferência de íons ...
10
Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose
... a análise de variância não tenha indicado efeitos significativos para a solubilidade do co-cristalizado com suco de limão, observa-se que as Figuras ...de frutas estaria retardando a ...
100
Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binarios contendo compostos presentes em sucos de frutas
... The significance of short and long-range interactions, as well as the predictive ability of the UNIFAC-Lyngby model and Debye-Hückel term proposed by Pitzer [7] was also ve[r] ...
129
Análise do mercado de frutas em Lavras-MG.
... das frutas comercializadas em Lavras, constatou-se que a CEASA-MG e CEAGESP são as duas maiores fontes de abastecimento, representando no período de 2002/03 cerca de 51,44 % e 45,49 %, respectivamente (Tabela ...
4
Concentração de ácido ascórbico em sucos de diversas frutas brasileiras e sua relação com preço e necessidades diárias recomendadas de vitamina C.
... RESUMO: Foram analisados sucos industrializados de diversas frutas bra- sileiras, assim como frutas naturais das espécies utilizadas na fabricação dos sucos processados, adquiridos na C[r] ...
8
Avaliação in vitro do efeito de sucos de frutas ácidas e da escovação com diferentes escovas na permeabilidade da dentina radicular
... A hipersensibilidade dentinária cervical é definida como uma dor que surge a partir da dentina exposta em resposta a um estímulo; segundo a teoria hidrodinâmica a transmissão desse est[r] ...
126
Proposta para integrar os sistemas de gestão da qualidade, das boas práticas de fabricação e da APPCC em uma pequena empresa de sucos de frutas.
... de sucos Brassumo, uma joint venture do grupo MPE e do grupo português ...de sucos utilizando como matéria-prima as frutas cultivadas pelos agricultores ligados ao programa estadual ...de ...
146
Elaboração de bebida composta por mistura de garapa parcialmente clarificada-estabilizada e sucos de frutas ácidas.
... de sucos ácidos ao caldo de cana (como já é comercializado nos “garapeiros”) tem a intenção de melhorar sensorialmente a bebida, pois confere ao pro- duto um sabor “resfrescante” muito agradável ao pala- dar já ...
6
Análise de pesticidas na polpa e casca de frutas para sumo
... A validação do método na matriz de pêra/maçã mostrou-se satisfatória, pois apresentou bons resultados nos requisitos pretendidos na validação de métodos. Nesta matriz, o método exibiu boa repetibilidade entre padrões, a ...
86