[PDF] Top 20 Anais CONBRAN 2012 - Ciência e Tecnologia dos Alimentos

... em alimentos ou produtos prontos para consumo pela legislação oficial (6) , valores acima de 10 6 UFC/g podem indicar maior exposição à contaminação ambiental, exposição demasiada a temperaturas elevadas, ... See full document

... de Ciência dos Alimentos e Tecnologia, apesar de ter metade do número de ...de Ciência dos Alimentos e Tecnologia, ou de Nutrição e ... See full document

... Este estudo teve como objetivo produzir, caracterizar estruturas supramoleculares de α- lactoalbumina ( α-la) e glicomacropeptídeo (GMP) e verificar suas propriedades técnico- funcionais, para seu potencial uso na ... See full document

... A vitamina C, composto hidrossolúvel, é um agente redutor com propriedades antioxidantes importantes para a saúde humana (BARRETO; BENASSI; MERCADANTE, 2009; HUCK et al., 2013). Ela é sintetizada a partir da glicose, no ... See full document

... Para dar início à coleta de dados, o projeto obteve aprovação do Comitê Permanente de Ética em Pesquisa do Hospital Universitário Julio Muller (HUJM), nº do processo 628/2009. Foram elaboradas 7 formulações diferentes de ... See full document

... Projeto aprovado. Numero de protocolo n° 209 em 12 de Abril de 2012. A farinha de linhaça foi obtida a partir da trituração da semente de linhaça marrom em liquidificador para utilização imediata. Foram utilizados ... See full document

... em Ciência e Tecnologia de Alimentos do estudante Emanuel Roberto Faria – ...de alimentos e bebidas da Zona da Mata Mineira previamente selecionadas por microenvolventes do Sistema Mineiro de ... See full document

... de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) desenvolveram revistas em quadrinhos, utilizando o software on-line ... See full document

... em Alimentos – PROEJA, no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha (IFFar) Campus Santa Rosa no primeiro semestre de ... See full document

... CEBALLOS-SCHIAVONE, C.H.M. Tratamento térmico do caldo de cana-de-açúcar visando a redução de contaminantes bacterianos – Lactobacillus - na produção de etanol e eficiência de tratamento do fermento por etanol. ... See full document

... 1 Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Uvaranas,.. Ponta Grossa, Paraná, Brasil.[r] ... See full document

... O aumento da demanda por produtos minimamente processados traz um grande desafio para a ciência e tecnologia de alimentos, considerando-se a escassez de informações sobre a manutenção da qualidade ... See full document

... [6] D’AOUST, J. Y. Salmonella Species In: DOYLE, M. P.; BEUCHAT, L. R.; MONTVILLE, T. J. Food Microbiology: fundamentals and frontiers. Washington: ASM Press, 1997. [7] IHA, M.H.; FÁVARO, R. M. D.; OKADA, M. M.; PRADO, ... See full document

... Introdução: Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem por objetivo fornecer refeições sanitizadas, de qualidade e adequadas quanto aos componentes nutricionais, aos comensais, a fim de auxiliar no processo de ... See full document

... de alimentos fonte de vitamina A e do critério de classificação socioeconômico Brasil - foi realizada no domicílio da nutriz, com acompanhamento do agente de saúde responsável por tal ...de alimentos fonte ... See full document

... dos alimentos; ecologia e nutrição, por uma cultura de ...de alimentos e alternativas alimentares, merendeiras, professores e gestores participaram das mesmas e referiram ter gostado ... See full document

... O resultado dessa análise foi satisfatório, pois foi possível avaliar que os mesmos tinham a noção do que é “correto” e “incorreto”, mas segundo relato dos próprios, agiam dessa forma devido à rotina intensa de trabalho ... See full document

... Os benefícios que os exercícios físicos agregam à saúde de quem os pratica são notórios. Entretanto, faz­se necessária uma dieta adequada a fim de prevenir danos musculares e celulares ocasionados pela prática dos  ... See full document

... em 2012 e 2013 e dados ambientais coletados na cidade em ...de alimentos da cidade, classificados em 4 categorias de acordo com a predominância dos alimentos comercializados: saudáveis, mistos, não ... See full document

... o sabor dos alimentos. A Gastronomia Hospitalar tem como objetivo preservar as características sensoriais, como apresentação visual, textura, aroma e sabor dos alimentos utilizando-se de outros meios para ... See full document