[PDF] Top 20 Avaliação da qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas.
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Avaliação da qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas.
... na qualidade e conservação de vegetais minimamente ...a qualidade e a segurança desses produtos, considerando que microrganismos patogênicos, que normalmente não estariam presentes, passam a compor a ... See full document
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Avaliação de diferentes sanificantes na qualidade microbiológica de mandioquinha-salsa minimamente processada.
... produtos minimamente processados, é benéfica sob o ponto de vista microbiológico, pois inibe o crescimento de patógenos nocivos à saúde humana (Mattiuz et ... See full document
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Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza.
... al. Avaliação da qualidade do mamão (Carica papaya L) MP armazenado em diferentes ...E HORTALIÇAS, ...H.R. Avaliação microbiológica de frutas e hortaliças frescas, servidas em ... See full document
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Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados em supermercados de Fortaleza
... e hortaliças frescas, ao mesmo tempo que há uma demanda crescente por alimentos de preparo fácil e rápido, como os minimamente ...alimentos minimamente processados é oferecer ao consumidor um produto ... See full document
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CARACTERÍSTICAS DE FILMES MULTICAMADAS PARA ACONDICIONAMENTO DE SALSICHAS RESFRIADAS SEGUNDO A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA
... à qualidade fisiológica da carne de frango (atividade de água elevada e fácil deterioração), principal componente da ...a avaliação microbiológica, principal padrão para a qualidade e ... See full document
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Aplicação de carvacrol e 1,8-cineol na inibição de bactérias contaminantes de hortaliças minimamente processadas em inóculo misto
... de hortaliças minimamente ...segurança microbiológica, envolvendo principalmente bactérias psicrotróficas patogênicas e ...de hortaliças minimamente processadas, embora alguns ... See full document
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Avaliação higiênico-sanitária de produtos minimamente processados comercializados em Botucatu/SP: perfil genotípico e fenotípico das cepas de Staphylococcus sp., em relação à produção de biofilme e de enteroxinas
... neste estudo foi mais baixa do que a de Jung et al. (2005), na Coreia, onde relataram 37% das amostras de alface minimente processados contaminadas com S. aureus. Adjrah et. al (2011), no Togo, não isolaram nenhuma cepa ... See full document
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Produção, comercialização, consumo, qualidade microbiológica e características físico-químicas da carne de sol do norte de Minas Gerais
... Foram realizados um diagnóstico sobre a produção da carne de sol no norte de Minas Gerais e uma avaliação da qualidade microbiológica e das características físico-químicas no produto. Para a ... See full document
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ESTUDO DA POTABILIDADE DE ÁGUA PARA CONSUMO NO BAIRRO TRIÂNGULO E VILA CANDELÁRIA, PORTO VELHO – RONDÔNIA - BRASIL
... a avaliação da qualidade microbiológica da água consumida pelos moradores do bairro Triângulo e vila Candelária, na cidade de Porto Velho, Rondônia, foi realizado o estudo sobre a potabilidade da ... See full document
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Hortaliças in natura ou minimamente processadas em unidades de alimentação e nutrição: quais aspectos devem ser considerados na sua aquisição?.
... Outro ponto a ser considerado são as par- tes do alimento consideradas comestíveis. O Brasil tem hoje um programa denominado “Cozinha Brasil” - uma iniciativa do Serviço Social da Indús- tria (SESI) e do Ministério do ... See full document
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Cenouras minimamente processadas em embalagens com atmosferas modificadas e tratadas com radiação gama: avaliação microbiológica, físico-química e química.
... triplicata, no tempo zero e a cada 4 dias até completar 20 dias de armazenamento, por titulometria, segundo normas do I.A.L. [17], com resultados expressos em % de ácido cítrico; pH determinado, em triplicata, no tem- ... See full document
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Avaliação de diferentes tipos de atmosferas modificadas na vida útil de carambolas minimamente processadas
... brócolis minimamente processados, mostrando que elevados níveis de CO 2 e baixos níveis de O 2 apresentam efeitos benéficos na inibição desses ...goiabas minimamente processadas, descartando, por sua ... See full document
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Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa.
... para hortaliças minimamente processadas é aquele que permite manter a concentração de oxigênio suficientemente baixa para retardar a respiração, porém, mais alta que a concentração crítica capaz de ... See full document
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Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas
... produtos minimamente processados, sendo considerado um fator- chave na aceitação comercial ...produtos minimamente processados depende da cultivar e da quantidade e qualidade dos pigmentos que neles ... See full document
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Vida útil de fatias de manga armazenadas em embalagem com atmosfera modificada passiva.
... e hortaliças minimamente ...de qualidade e aumentar a vida de prateleira de frutas minimamente processadas tem sido estudado por diver- sos pesquisadores (JERÔNIMO et ... See full document
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Qualidade de goiabas 'Paluma' minimamente processadas tratadas com 1-metilciclopropeno.
... frutos minimamente processados com o meio, criando uma atmosfera modificada em seu interior, e as baixas temperaturas (0ºC a 5ºC) de armazenamento, que contribuíram para reduzir a perda de massa das frutas e ... See full document
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Conservação de goiabas ‘Pedro Sato’ minimamente processadas e irradiadas
... e Hortaliças, pertencente ao Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial, da Faculdade de Ciências Agronômicas – UNESP – Campus de Botucatu/SP, onde foram mantidas a 10ºC e 90-95%UR em câmara frigoríica, ... See full document
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Avaliação da qualidade de mangas 'Tommy Atkins' minimamente processadas.
... Produtos minimamente processados são definidos como qualquer fruta ou hortaliça ou qualquer combinação delas, que foi alterado fisicamente a partir de sua forma original, embora mantenha o seu estado ...e ... See full document
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Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial de cenouras orgânica e convencional minimamente processadas
... A avaliação microbiológica do produto foi feita pela análise de Salmonella, contagem padrão de aeróbios mesofilos, aeróbios e anaeróbios psicrotróficos, coliformes totais e a 45º C e fungos filamentosos e ... See full document
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Avaliação da Qualidade e Segurança Microbiológica de Hortofrutícolas
... (produtos minimamente processados ou IV gama) são produtos prontos a consumir, ou seja, já foram higienizados em fábrica, e estão protegidos por uma embalagem plástica nas superfícies comerciais, não seria de ... See full document
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