[PDF] Top 20 AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE"

... o iogurte é provavelmente o leite fermentado mais popular e considerado um dos mais importantes derivados lácteos para a alimentação ...um iogurte sabor açaí, tipo “sundae”, bem como ... See full document

... estudo sensorial de iogurtes de pêssego com baixos valores calóricos, Santana et ...aceitação sensorial e intenção de compra, sendo semelhante ao presente ...sensorialmente iogurte adicionado com ... See full document

... resistência sensorial quanto ao consumo de ...nenhum tipo de tratamento térmico que pudesse diminuir a quantidade de nutrientes, como acontece no procedimento de ... See full document

... do iogurte, obtêm-se as propriedades nutricionais do derivado do leite: o io- gurte, principalmente o natural, que apresenta fácil di- gestão e é benéfico à flora ...no iogurte são do complexo B, como ... See full document

... de iogurte de leite de cabra. Pereira et al. (2009) elaboraram iogurte de leite de cabra acrescido de polpa de ...análise sensorial para os atributos cor, aroma, sabor, corpo e impressão global, a ... See full document

... O iogurte pode ser consumido puro ou adicionado de polpas de frutas, desta última forma torna-se mais saboroso e diversifica seu poder nutritivo, pois as frutas são de alto valor no regime alimentar do homem, ... See full document

... The objective of this study was to develop and evaluate the sensory acceptance of yogurt formulations with chia seeds. After preparation of the formulations (A - Control, B - yogurt added of 2% of chia seeds, C - yoghurt ... See full document

... Para avaliação sensorial foram adotados os seguintes critérios de exclusão: (1) possuir idade fora da faixa entre 18 a 50 anos, (2) possuir alergia ou intolerância alimentar a algum ingrediente utilizado na ... See full document

... de iogurte (frozen yogurt) foram submetidos a análise sensorial por um painel de 133 consumidores (provadores não treinados), do IFRJ Campus Pinheiral, entre estudantes e servidores escolhidos conforme ... See full document

... e sensorial, de iogurtes de tamarindo enriquecidos com prebióticos (inulina e ...análise sensorial de aceitação e intenção de ...da avaliação sensorial, observou-se que, estatisticamente, a ... See full document

... na avaliação sensorial de iogurte sabor ...do iogurte, variando a concentração de café solúvel (0,2 %, 0,4 % e 0,6 %) e foi utilizada uma escala hedônica estruturada mista de 9 pontos para ... See full document

... do iogurte natural batido elaborado com leite de búfa- la com os seguintes teores de gordura: integral, 3,0% (padronizado) e 0,5% ...análise sensorial nos dias 15 e ...no iogurte durante o ar- ... See full document

... um iogurte tipo ...do iogurte tipo grego, foram utilizadas diferentes concentrações de colostro de terceira ordenha (0%,10%, 20% e ...análise sensorial mediante aplicação do teste de ... See full document

... a avaliação sensorial, fez-se também o índice de aceitabilidade do produto a partir das no tas obtidas no teste de aceitação, utilizando-se a metodologia de Peuckert et ... See full document

... A atitude do consumidor frente a um pro- duto é influenciada pela interação de vários fatores, os quais estão relacionados à psicologia que envol- ve o consumidor, ao aspecto sensorial do produto e ao marketing ... See full document

... do iogurte formulado com leite sem lactose, a prova foi inicialmente realizada entre 7 e 9 provadores e foi-lhes pedido que provassem inicialmente 2 amostras codificadas, tendo no final sido testadas 3 amostras ... See full document

... o iogurte, o qual é considerado como um dos produtos de maior aceitação e ...de iogurte a partir de misturas de leite de cabra e de búfala com adição de sabor ... See full document

... No estudo de Coelho et al. (2007), foram elaborados quatro formulações de licor de umbu (fruta típica do nordeste brasileiro) por maceração com quatro tipos de alcoóis sendo eles: cereal (arroz), tubérculo (batata), ... See full document

... Atualmente, a crescente preocupação com possíveis impactos ambientais e o elevado índice de perdas e desperdícios gerados pelas indústrias de alimentos tem levado pesquisadores a buscar alternativas viáveis de ... See full document

... Assim como o iogurte, a demanda por produtos light e diet tem crescido muito e tende a crescer ainda mais. Nos últimos dez anos, o mercado de alimentos light e diet subiu 870%, segundo a Associação Brasileira da ... See full document