[PDF] Top 20 Caracterização físico-química da polpa de umbu em camada de espuma
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Caracterização físico-química da polpa de umbu em camada de espuma
... de caracterização e desenvolvimento de novos produtos que minimizem perdas mantendo qualidade e aumentando a vida útil do ...a polpa e espuma de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) e ... See full document
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SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA
... da polpa de umbu-cajá adicionada de amido modificado, na temperatura de 70 ...da polpa de tamarindo pelo método de camada de espuma, ajustou os dados experimentais da secagem aos ... See full document
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Comportamento reológico e caracterização físico-química de polpa e geleia de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara)
... uma camada mais externa que se apresenta densa e fibrosa, e de outra camada intermediária, de constituição frouxo-fibrosa, cuja função aparentemente, é a de absorção de água, enquanto que a mais interna que ... See full document
107
Caracterização físico-química e avaliação energética de geléia elaborada em diferentes tipos de tachos com polpa e suco de acerola
... A polpa foi aquecida até a- proximadamente 70ºC e logo adicionado o ...de espuma, a qual foi retirada com colher espumadeira no final da cocção (SOLER, ... See full document
16
Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma
... de polpa de manga Tommy Atkins por secagem em camada de espuma nas temperaturas de 70°C e 85°C utilizando diferentes emulsificantes: carboxil-metil celulose, Tween 60 (Polietilenoglicol sorbitano ... See full document
93
Caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (Spondias spp.).
... a caracterização física e físico-química de frutos de genótipos de cajá-umbu (Spondias ...de polpa (RP), relação entre os diâmetros longitudinal e transversal do fruto (relação DL/DT), ... See full document
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DOS GENÓTIPOS DE UMBU-CAJAZEIRAS ORIUNDOS DA MICRORREGIÃO DE IGUATU, CE
... características físico-químicas quanto a: açúcares redutores, pH, amido, pectina total, carotenoides totais, flavonoides amarelos e polifenóis extraíveis ... See full document
13
FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
... Segundo a Portaria Nº 64/2008 fermentado de fruta é a bebida com graduação alcoólica de 4,00 a 14,00% em volume à 20°C; o grau alcoólico encontrado no presente trabalho foi de 12,54% v.v -‐1 , estando, portanto, dentro ... See full document
14
Obtenção de polpa de banana em pó pelo método de secagem em camada de espuma
... em camada de espuma para o aproveitamento do excedente da produção de ...da polpa de banana em pó ...características físico-químicas da banana em pó, bem como cinética de secagem, isotermas de ... See full document
96
Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu.
... de umbu visando a agregar valor a esse fruto e contribuir para a melhoria de renda das famílias do semiárido ...A polpa utilizada nos experimentos foi submetida a análises físico-químicas e ...a ... See full document
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Secagem de polpa de goiaba pelo método de camada de espuma
... ou camada de espuma, é um processo de baixo custo que consiste na transformação de líquidos e semi-líquidos em uma espuma expandida com auxílio de um agente emulsificante, que é colocada em contato ... See full document
45
Iogurte probiótico com polpa de frutas vermelhas: caracterização físico química e microbiológica, aceitabilidade sensorial e viabilidade dos probióticos
... Após 1 dia de fabricação, o produto não apresentou dessoragem, resultado si- milar ao obtido por Silva et. al. (2010), que na elaboração de iogurte probiótico não observou dessoragem no tempo zero (iní- cio da ... See full document
13
Caracterização anatômica, química e físico-mecânica da madeira de paricá (Schizolobium amazonicum) para produção de energia e polpa celulósica
... Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial energético da madeira e do carvão de Schizolobium amazonicum (paricá). As árvores foram coletadas na região de Dom Eliseu – Estado do Pará, Brasil, nas idades de ... See full document
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Estudo da estabilidade físico-química e química do suco de caju com alto teor de polpa.
... de polpa,” as- sumem elevada importância econômica, dando margem ao estabelecimento de grandes unidades industriais, com capacidade de 20 toneladas de pedúnculo por hora, nas regiões produtoras ... See full document
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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE POLPA E CASCA DE PITAYA ‘GOLDEN’
... da polpa e da casca da pitaya ‘Golden’ (Hylocereus undatus x Hylocereus ...a polpa e a casca apresentaram o maior teor, ...A polpa e a casca da pitaya ‘Golden’ possuem potencial tanto para o consumo ... See full document
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Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma
... A solidificação pode ser feita por diversos métodos, entre eles a secagem em fase líquida, extração do solvente, reticulação química e térmica, hot-melt e interação iônica. O método de secagem em fase líquida, ... See full document
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Caracterização físico-química e funcional da polpa extraída de frutos da cultivar de açaizeiro BRS Pará.
... PEREIRA, E. A.; QUEIROZ, A. J de M.; FIGUEIRÊDO, R. M. F. de. Massa específica de polpa de açaí em função do teor de sólidos totais e da temperatura. Revista Brasileira de Enge- nharia Agrícola e Ambiental, ... See full document
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Caracterização físico-química e comportamento reológico da polpa do fruto de Cereus hildmannianus K. Schum
... uma polpa suculenta e levemente doce, cujas propriedades e comportamento são ainda ...uma polpa mucilaginosa de alta viscosidade, o que coloca dificuldades para processamento em uma ...a ... See full document
103
Nutrientes e compostos bioativos de polpa, casca e semente de umbu
... uma polpa comercial do fruto. Amostras das frações e da polpa comercial foram analisadas para determinação da composição centesimal e mineral, compostos fenólicos totais e capacidade ...A polpa ... See full document
8
Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento
... na polpa não pasteurizada e de 6,10 ± 0,25 e 6,83 ± 0,10 na polpa pasteurizada, ...avaliarem polpa de goiaba congelada, produzida por cinco empresas ... See full document
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