[PDF] Top 20 Cinética de secagem da polpa da goiaba em camada de espuma.
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Cinética de secagem da polpa da goiaba em camada de espuma.
... ácido ascórbico, para a secagem da polpa da goiaba em camada de espuma.. 24 Conforme é possível verificar na Tabela acima, dos parâmetros analisados, apenas 337[r] ... See full document
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Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma
... na polpa de goiaba promoveu maior estabilidade as ...uma camada interfacial espessa que dificulta a remoção de água na etapa de ...em polpa de espinheiro marítimo, causando prejuízo à operação ... See full document
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Cinética de secagem em camada de espuma de polpa de maracujá, utilizando diferentes aditivos / Kinetic drying in low food layout of passion fruit, using different additives
... A secagem em leito de espuma (método foam mat) é um método considerado simples, rápido e barato por possuir a vantagem de ser executado em baixas temperaturas e por possuir menor tempo de secagem ... See full document
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Secagem de polpa de goiaba pelo método de camada de espuma
... de goiaba é de grande destaque na economia nacional, uma vez que seu sabor e aroma são amplamente aceitos pelos brasileiros e também é apreciada pelo seu valor nutricional, sobretudo pelo alto teor de vitamina ... See full document
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Secagem da polpa de graviola (Annona muricata L.) em camada de espuma - desempenho do processo e características do produto
... da polpa de graviola em camada de espuma, avaliando-se o desempenho do processo e as características do produto ...da camada (0,30 cm, 0,45 cm e 0,60 cm) e concentração de leite (0%, 20% e ... See full document
93
Aplicação de modelos empíricos para a cinética de secagem em camada de espuma da cagaita e do morango
... de secagem, dentre elas destaca-se aqui a secagem via camada de ...uma espuma estável por adição de agentes espumantes e incorporação de ar ou outro gás, via agitação mecânica, em seguida a ... See full document
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Obtenção de polpa de banana em pó pelo método de secagem em camada de espuma
... a secagem em camada de espuma para o aproveitamento do excedente da produção de ...da polpa de banana em pó ...como cinética de secagem, isotermas de adsorção, microscopia ... See full document
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SECAGEM DE POLPA DE CAQUI PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA
... de polpa de caqui em camada de espuma na temperatura de 70 ºC através do ajuste de modelos matemáticos de secagem aos dados ...utilizado polpa de caqui, comercializada no município de ... See full document
9
Obtenção do pó da polpa de goiaba pelo método de camada de espuma
... da polpa de pitanga em pó obtida por secagem em camada de espuma, tiveram uma tendência a aumentar a partir dos 30 dias de armazenamento, conferindo um aumento de 3,6% ao final de 60 dias de ... See full document
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Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma
... de polpa de pequi foram desidratadas (70 ± 2 °C) sob pressão reduzida, ≤100 mm Hg (13,3 kPa) por 12 horas, atingindo média de teor de água de 4,40 ...de polpa de pequi desidratado e adicionados 10 mL de ... See full document
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Cinética de secagem de polpa de manga (Mangifera indica L.) em camada de espuma
... A polpa de manga tem grande relevância como matéria prima, para produção de frutas em conservas, geleias, sorvetes, néctares e é utilizada entre as indústrias pelo motivo de poder ser adquiridas em várias épocas ... See full document
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Secagem em camada de espuma da polpa de cajá.
... Os pós obtidos ao fim do processo de secagem foram analisados quanto aos parâmetros teor de água, °Brix, pH, acidez, açúcares (redutores, totais e não-redutores), ácido ascórbico, cinz[r] ... See full document
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Estudo da secagem da clara de ovo em camada de espuma (foam-mat drying).
... da polpa de manga Alphonso nas temperaturas de 60, 65, 70 e 75 °C, fazendo o uso de misturas dos aditivos albumina do ovo (5, 10 e 15%) com metilcelulose (0,5%) e três espessuras da camada de espuma ... See full document
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Estudo Experimental da Secagem de Polpa de Achachairu em Camada Fina
... R ESUMEN – El Achachairú (Garcinia sp.), una fruta cultivada en Bolivia, se ha comercializado en Brasil desde hace varios años. El fruto es globoso- oblonga, de carne blanca, suculenta y con la textura mucilaginosa y ... See full document
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Produção de polpa de abóbora em pó pelo processo de secagem em leito de espuma
... de secagem pode ser dividida em dois grupos: o teórico e o ...de secagem (CARLESSO et ...de cinética de secagem de produtos hortícolas são encontradas na ... See full document
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Modelagem matemática da secagem de espuma de graviola.
... de secagem de espuma de graviola em diferentes condições de ar, determinar o coeiciente de difusão efetivo e obter a energia de ...da espuma foi adicionada, à polpa, albumina, na concentração ... See full document
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Secagem do extrato aquoso de gengibre (Zingiber officinale Roscoe) pelo método de camada de espuma
... A secagem de sólidos surge como uma alternativa de conservação alimentícia, pois diminui o teor de água elevando a estabilidade do produto obtido, auxiliando na produção de novos produtos e redução de massa e ... See full document
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Secagem da polpa de cumbeba.
... a polpa de cumbeba [Tacinga inamoena ...A espuma formulada (F2) com polpa de cumbeba e com adição de 2,5% de Emustab® e 1,5% de Liga Neutra e tempo de batimento de 15 minutos foi a que obteve melhor ... See full document
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Secagem da polpa de goiaba (psidium guajava) da variedade Pedro Sato pelo método foam mat drying para aplicação em alimentos
... A goiaba (psidium guajava) é uma fonte de vitamina C, licopeno, β-caroteno e fenóis, os quais têm propriedades ...da goiaba colhida é perdida antes de chegar ao ...de secagem por foam mat drying para ... See full document
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Secagem e armazenamento da polpa de pitanga.
... A acidez total titulável da pitanga em pó do Tipo B, armazenada na embalagem laminada, também diminuiu com o tempo atingindo, no final do armazenamento, um percentual de redução de 9,5%, inferior ao percentual atingido ... See full document
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