[PDF] Top 20 Conservação do repolho minimamente processado em diferentes sistemas de embalagem
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Conservação do repolho minimamente processado em diferentes sistemas de embalagem
... Utilizou-se repolho, da variedade Sagitarius, obtido de plantação comercial localizada no município de ...de repolho encontravam-se no ponto ótimo de maturidade hortícola, ou seja, completamente formadas e ... See full document
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Influência da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura na conservação do repolho minimamente processado.
... da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura de armazenagem na conservação de repolho minimamente ...da embalagem, bem como pH, acidez titulável, sólidos solúveis ... See full document
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Estabilidade de repolho minimamente processado sob diferentes sistemas de embalagem.
... de repolho minimamente processado acondicionado em embalagens de polietileno de baixa densidade com atmosfera modificada ativa e passiva, e em bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme ... See full document
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Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.
... A embalagem sob vácuo ou atmosfera modificada é uma tecnologia que vem se expandindo como meio de conservação dos alimentos em resposta à demanda de produtos menos processados [13] e constitui barreira ao ... See full document
5
Atividade respiratória, produção de etileno e vida útil de repolho (Brassica oleracea, var. capitata) minimamente processado em atmosfera controlada.
... a embalagem que é projetada para acomodá-lo a uma determinada temperatura de armazenamento, geralmente, não é adequada para outras ...aos diferentes efeitos dessas na permeabilidade e na taxa respiratória ... See full document
11
Conservação de pimentão verde minimamente processado acondicionado em diferentes embalagens plásticas.
... 2) embalagem rígida de polipropileno (PP), com tampa do mesmo polímero; 3) saco plástico de polipropileno biorientado (BOPP) 0,060 ...a embalagem rígida de PP e o saco plástico de BOPP são preferíveis para ... See full document
6
Vida útil pós-colheita do repolho roxo minimamente processado, armazenado em diferentes embalagens.
... em embalagem PP (Figura ...com repolho ‘Sagitarius’ minimamente processado; no entanto, neste caso, ocorreu redução até o nono dia, aumento, até o 12º dia, e redução até o fim do período de ... See full document
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Utilização de diferentes embalagens plásticas para a conservação de produto minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins'.
... cada embalagem, apresentando pigmentações não características; teor de ácido ascórbico, expresso em mg por 100 g de polpa, determinado segundo método de Carvalho et ... See full document
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Conservação de abacaxi e mamão minimamente processados: associação entre o preparo, a embalagem e a temperatura de armazenamento
... produto minimamente processado do mamão 'Formosa', em dois tipos de preparo (pedaços ou metades) e armazenados sob diferentes temperaturas (3ºC, 6ºC e ...na embalagem, respiração e perda da ... See full document
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Conservação de melão „cantaloupe‟ minimamente processado com diferentes recobrimentos.
... da embalagem apropriada para produtos minimamente processados são objetos de estudo na indústria alimentícia devido a sua importância na proteção do produto e meio de atratividade do consumidor pelo produto ... See full document
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Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa.
... d) Embalagem: após a retirada do excesso de água, os pedaços de melão foram colocados em bandejas de polietileno rígida sem tampa, com capacidade de 750mL, as quais foram colocadas em sacos plásticos constituídos ... See full document
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Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado.
... no repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes emba- lagens e ...no repolho minimamente processado. Concluiu-se que o repolho acondicionado na ... See full document
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Uso de ácido ascórbico e cloreto de cálcio na qualidade de repolho minimamente processado.
... na conservação de hortali- ças minimamente processadas, visando a manutenção da qualidade, principal- mente por retardar o escurecimento ...em diferentes temperaturas, sobre a qualidade do repo- lho ... See full document
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Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens.
... produtos minimamente processados oferecem diversos benefícios para o consumidor, entre os quais destacam-se a redução do tempo de preparação dos alimentos, a oferta de produtos saudáveis com excelente qualidade e ... See full document
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Influência de diferentes temperaturas na manutenção da qualidade de Pequi minimamente processado.
... Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito de quatro diferentes temperaturas, 0°C, 5°C, 10°C e 22°C, na qualidade de pequis minimamente processados, durante 15 dias de armazenamento. Os pequis foram ... See full document
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Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens
... produtos minimamente processados oferecem vários benefícios para o consumidor, entre eles: reduzem o tempo de preparação dos alimentos, apresentam produtos saudáveis com grande consistência de qualidade e requerem ... See full document
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Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado.
... A ATT mostrou-se afetada significativamente pela interação entre os diferentes tratamentos e o tempo de armazenamento. Pode-se observar, na Figu- ra 1, que houve um aumento nos teores de ATT du- rante o período de ... See full document
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Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'
... A Figura 1 apresenta o comportamento respiratório dos produtos minimamente processados do abacaxi-‘Pérola’, para os dois tipos de preparo e armazenados a 3ºC, 6ºC e 9ºC. O pa- drão respiratório foi semelhante em ... See full document
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Embalagem ativa multifuncional para a conservação de produtos hortícolas minimamente processados
... A embalagem ativa é um sistema que permite a interação entre a embalagem, o produto e o ambiente (WYRWA, BARSKAL, ...da embalagem, porém poucas são eficazes no controle microbiológico simultaneamente ... See full document
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Utilização de cobertura comestível na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado.
... coberturas de gelatina com amidos nativos de trigo, sorgo, batata e arroz, chegando a perder aproximadamente 14% de água ao final do experimento. Ao contrário, Hojo et al. (2007) concluíram que biofilme de fécula de ... See full document
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