[PDF] Top 20 DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAL DE CAJU

... de barra de cereais com o caju tem se mostrado uma tendência inovadora que visa atender às demandas mercadológicas e evitar o desperdício de uma fruta tão ...e físico-químicas de uma barra de ... See full document

... cacau, caju, cajá, carambola, cupuaçu, goiaba, graviola, jenipapo, jabuticaba, jaca, jambo, mamão, mangaba, manga, maracujá, melão, murici, pinha, pitanga, pupunha, sapoti, seriguela, tamarindo, taperebá, tucumã e ... See full document

... avaliações físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de barra de cereal enriquecida com bacaba (Oenocarpus distichus ...da barra os ingredientes foram misturados e posteriormente colocados ... See full document

... Em relação ao teor de sólidos solúveis, a variação nas formulações dietéticas foi de 24,4°Brix a 32,4°Brix. Jesus e Mamede (2013) encontraram valores de 25°Brix a 28°Brix para geleia de caju de reduzido valor ... See full document

... crobiológicas, físico-químicas da bebida durante a estocagem refrigerada, bem como sua ...análise sensorial do kefir com polpa de graviola apresentou uma elevada ... See full document

... Resumo - O objetivo deste trabalho foi avaliar a bebida obtida da fermentação alcoólica da polpa de banana (Musa ssp cv Prata) realizada a duas diferentes temperaturas (16 e 30 ºC). Os produtos foram submetidos às ... See full document

... Abstract: The beverage industry is a sector that has been developing a lot in recent years in Brazil. This is because new products are created and new technologies are being used by companies, a fact that has gained ... See full document

... prova sensorial de aceitação final, onde a única diferença era o tipo de espessante utilizado, entre farinha de tapioca, amido de milho e ...de avaliação de aceitabilidade de 1 a 9 (em que 1 correspondia a ... See full document

... analisar físico-química e sensorialmente os fermentados de mel elaborados a partir da combinação de três tipos de mel (eucalipto, laranjeira e silvestre) e diferentes concentrações de sólidos solúveis no ... See full document

... para avaliação da dissolução intrínseca (DI) de amostras de albendazol (ABZ) e mebendazol (MBZ), empregando-se o método de disco ...caracterização físico-química dos fármacos, empregando-se os ... See full document

... dados físico-químicos e a satisfação do consumidor demonstrada pela análise sensorial, observamos correlações estatisticamente significativas em todos os ... See full document

... análises físico-químicas e análise sensorial durante a vida-de-prateleira foram tra- tados estatisticamente através de análise de variância, teste de Tukey e teste de Ryan-Einot-Grabriel-welsch (REGWQ) pelo ... See full document

... As amostras de peras provenientes das várias metodologias de secagem em estudo foram sujeitas a uma avaliação instrumental ao nível físico e químico. Ao nível físico foram avaliados os parâmetros da ... See full document

... Análise Sensorial do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, por 50 provadores não treinados, escolhidos em função de gostarem e serem consumidores habituais de ...equipe ... See full document

... a cereal bar made with two different concentrations of flaxseed, 150 g (A) and 300 g ...of cereal bars, enriched with flaxseed, may become viable in the face of this market niche, aimed at consumers of ... See full document

... Obteve-se o suco de caju com alto teor de polpa utilizando-se o processo combinado de tratamento térmico e conservantes quí- micos. Utilizaram-se vários teores de metabissulfito de sódio e nitrogênio, estudando-se ... See full document

... e química indicam que o kefir é um produto com características probióticas, ou seja, possui em sua composição microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal, produzindo efeitos ... See full document

... A principal especificidade do flash profile é o procedimento comparativo da avaliação de todo o conjunto de produtos. Os membros do painel simplesmente classificam os produtos atributo por atributo. Isso obriga-os ... See full document

... A avaliação sensorial das bebidas com diferentes proporções de extratos de soja e de arroz acrescidas de sacarose foi realizada em cabines individuais, com luz vermelha, com as amostras servidas em copos ... See full document

... qualidade sensorial do blend estudado e as alterações nos teores de ácido ascórbico e carotenóides totais após pro- cessamento e armazenamento, já que estes são instáveis diante de luz, oxigênio e altas ... See full document