[PDF] Top 20 Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado.
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Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de abacaxi 'Pérola' minimamente processado.
... de cálcio normalmente proporciona melhores propriedades de textura (Barret, 1998), em virtude da função deste cátion em ligar os componentes pécticos da parede ... See full document
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Efeito de diferentes concentrações de cloreto de cálcio na qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado.
... RESUMO - O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do cloreto de cálcio (CaCl 2 ) na qualidade do abacaxi “Pérola” minimamente processado e refrigerado. Os ... See full document
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Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas.
... de cloreto de cálcio a ...de cloreto de cálcio promoveu maior firmeza na textura de melancias minimamente pro- cessadas, porém não se mostrou efetivo no prolongamento da vida útil, que ... See full document
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Efeito do cloreto de cálcio e da película de alginato de sódio na conservação de laranja 'Pera' minimamente processada.
... o efeito de solução de cloreto de cálcio e película de alginato de sódio na conservação de laranja ‘Pera’ minimamente ...A qualidade da laranja minimamente processada submetida ... See full document
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Avaliação de índices de firmeza para abacaxi minimamente processado em fatias tratadas com soluções de sais de cálcio.
... Produtos minimamente processados estão prontos para o consumo imediato e devem apresentar qualidade sensorial semelhante à do produto ...frutas minimamente processadas, principalmente aquelas que ... See full document
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Qualidade de kiwis minimamente processados e submetidos a tratamento com ácido ascórbico, ácido cítrico e cloreto de cálcio.
... detectou efeito significati- vo da interação entre os tratamentos e o período de armazenamento (p<0,01) com relação ao conteúdo de açúcares solúveis ...com cloreto de cálcio, houve uma queda ... See full document
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Estudo do efeito do tipo de corte, adição de cloreto de cálcio e ácido ascórbico nas características físicas, físicoquímicas e microbiológicas do abacaxi minimamente processado
... da qualidade higiênico-sanitária, padronização na forma e tamanho nas porções oferecidas, diminuição nos custos adicionais com mão-de-obra e estrutura física para processamento e armazenamento da matéria-prima e ... See full document
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Open Qualidade de goiaba „paluma‟ minimamente processada sob recobrimentos a base de quitosana, cloreto de cálcio e alginato
... goiabas minimamente processadas (GMP) com recobrimentos durante o ...na qualidade do produto minimamente ...frutos minimamente processados, o corte aumenta a sua relação superfície/volume e ... See full document
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Avaliação da qualidade do abacaxi "Pérola" minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.
... abacaxis minimamente processa- dos. A análise estatística detectou efeito significativo da interação entre atmosfera modificada e tempo de arma- zenamento, em relação aos ... See full document
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Efeito do hipoclorito de sódio sobre a microbiota de abacaxi 'Pérola' minimamente processado.
... produtos minimamente processados (MP) consistem em produtos frescos tornados convenientes, oferecendo ao consumidor qualidade constante e garantia de ... See full document
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Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e físicas do abacaxi pérola minimamente processado.
... alimentos minimamente processados e refrigerados reduziria o consumo de energia, a poluição e o custo, enquanto melhoraria a qualidade global e a con- veniência de consumo dos produtos ... See full document
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Influência da posição e formato de corte na preferência sensorial de abacaxi 'Pérola' minimamente processado.
... Constatou-se um aumento no teor de sólidos solúveis em função do distanciamento da região apical do fruto (Figura 1A). Os teores, que variaram de 13,80ºBrix no 1º centímetro apical, a 17,88ºBrix na última seção basal do ... See full document
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Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'
... do abacaxi para o consumo ao natural, pois ele exige descasque trabalhoso, apresenta escorrimento de líquido e ne- cessita de contenção em vasilhame adequado e equipamento próprio para este ...do ... See full document
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Conservação de abacaxi e mamão minimamente processados: associação entre o preparo, a embalagem e a temperatura de armazenamento
... do abacaxi podem ser, em parte, atribuídas à falta de conveniência desta fruta para o consumo, que exige descasque trabalhoso, apresenta escorrimento de líquido, e exige contenção em vasilhame adequado e ... See full document
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Conservação pós-colheita de abacaxi 'Pérola' colhido no estádio de maturação pintado associando-se refrigeração e atmosfera modificada
... de abacaxi, sendo superado apenas pela Tailândia e Filipinas (FAO, ...sua qualidade e aceitação comercial, mas a ‘Pérola’ já foi e continua sendo considerada a principal variedade cultivada no Brasil ... See full document
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Efeitos da injeção de cloreto de cálcio pós-morte e tempo de maturação no amaciamento e nas perdas por cozimento do músculo Longissimus dorsi de animais Bos indicus e Bos taurus selecionados para ganho de peso.
... de cloreto de cálcio (0, 200 e 300 mM) e três tempos (1, 7,14 dias) de maturação (em um arranjo 3 x 3 na ...de cloreto de cálcio e tempo de maturação, as interações entre raça x concentração ... See full document
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Efeito da atmosfera modificada ativa na qualidade do melão 'orange flesh' minimamente processado.
... ‘Cantaloupe’ minimamente processados armazenados à baixas ...a qualidade do melão, ele está diretamente relacionado às condições climáticas durante a ... See full document
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OS DESAFIOS DO PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO ISO 9001:2008 NA SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO E QUALIDADE DO ENSINO DO AMAZONAS: O CASO DA ESCOLA EDUARDO RIBEIRO
... a qualidade é uma máxima dos dias atuais, inclusive no campo educacional, onde o termo nos remete a uma reflexão sobre sua definição, pois, neste contexto, pode assumir significados diferentes daqueles com os ... See full document
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Transformações bioquímicas de abacaxi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada.
... Uma grande mudança nos padrões de consumo de alimentos vem ocorrendo nas últimas décadas. Tem-se observado que os consumidores estão mais preocupados com a saúde quanto à escolha de seus alimentos. Frutas e hortaliças ... See full document
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Armazenamento de abacaxi 'smooth cayenne' minimamente processado sob refrigeração e atmosfera modificada.
... Com relação à atividade da PFO, observou-se um efeito interativo entre tratamento e tempo de armazenamento (p<0,05). O trata- mento-controle apresentou menor atividade a partir do segundo dia de armazenamento, ... See full document
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