[PDF] Top 20 Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas
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Efeito da temperatura no armazenamento de uvas apirênicas minimamente processadas
... do armazenamento, pode- se observar que as cultivares não apresentaram mudança apreciável na coloração durante o período de ...produtos minimamente processados, sendo considerado um fator- chave na ... See full document
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Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado.
... controu efeito significativo no pH em repolhos minima- mente processados, embalados em filmes de polietileno, de baixa e alta densidade, e polipropileno, armazenados por 15 dias na temperatura de ...à ... See full document
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Efeito da temperatura de armazenamento na conservação pós-colheita de amora-preta.
... observou-se efeito de temperatura (p < 0,05) na acidez, após o período de armazenamento, com melhor ajuste das curvas para o modelo linear (Figura ...da temperatura deve-se à degradação de ... See full document
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Efeito do tipo de descasque e da temperatura de armazenamento na qualidade de laranjas 'Pera' minimamente processadas
... do armazenamento, evidenciado pelo aumento na ...à temperatura ambiente, observou-se o efeito contrário, ou seja, uma leve tendência ao escurecimento, de 91,82 para ... See full document
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Armazenamento da castanha do pará com e sem casca: efeito da temperatura na resistência ao ranço.
... A presença de compostos menores (E270) foi maior nos óleos de castanhas descascadas mantidas ao ambiente, comparadas às mantidas sob baixas temperaturas, concordando com o comporta- ment[r] ... See full document
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Efeito da refrigeração na conservação de hortaliças orgânicas minimamente processadas
... orgânicas minimamente processados, armazenados em diferentes ...ao armazenamento em temperatura ambiente (23±2 °C e UR de 65%±5%) por 5 dias e refrigerados (5±1 °C e 10±1 °C e UR de 90±5%) por ... See full document
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Conservação de abacaxi e mamão minimamente processados: associação entre o preparo, a embalagem e a temperatura de armazenamento
... o efeito do tipo de preparo (rodela e metade), e da temperatura de armazenamento (3ºC, 6ºC e 9ºC) na conservação do abacaxi 'Pérola' minimamente ...de armazenamento e verificou-se a ... See full document
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Ação de reguladores de crescimento e temperatura em variedades de taioba
... O armazenamento das mudas em condições de baixa temperatura pode ser utilizado na comercialização das mesmas para mercados ...o efeito da temperatura e do período de armazenamento a ... See full document
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Temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado.
... de armazenamento, sendo a mudança de coloração significativa apenas no decorrer do período de armazenamento, ou seja, não houve efeito de corte nem ...de armazenamento também foi relatada por ... See full document
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Efeito da temperatura de conservação na qualidade e no metabolismo fenólico de folhas de couve inteiras e minimamente processadas
... o efeito da temperatura de armazenamento e do processamento mínimo sobre a atividade da fenilalanina amônia-liase (PAL), peroxidase (POD) e polifenol oxidase (PPO), em folhas de couve (Brassica ... See full document
7
Produção de metabólitos no armazenamento de uvas 'Isabel' (Vitis lasbrusca L.) e sua relação com temperatura e vácuo.
... de armazenamento. As uvas foram conservadas em temperatura ambiente (25°C) e sob refrigeração (4°C) e mantidas em dessecadores com aplicação de vácuo (-60kPa), no início do processo de ... See full document
7
Avaliação da qualidade de mangas 'Tommy Atkins' minimamente processadas.
... de armazenamento, mas com tendência decrescente após o quarto dia (Figura ...Atkins minimamente processadas não sofreram influência do tempo de armazenamento, permanecendo semelhantes aos ... See full document
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Perfil dos consumidores de hortaliças minimamente processadas de Belo Horizonte.
... preço, pois essas pessoas muitas vezes podem ter cozinheiras para prepará-los, não precisando adquirir os produtos prontos. O hábito e o gosto de escolher e preparar verduras aparece como a se- gunda principal causa de ... See full document
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CONSERVAÇÃO DE PERAS MINIMAMENTE PROCESSADAS SUBMETIDAS A TRATAMENTOS QUÍMICOS.
... cortes longitudinais foram realizados no formato de palitos (4,2 cm x 1,3 cm x 1,3 cm), com o auxílio de um processador de frutas. Os pedaços obtidos foram imersos por 3 minutos nas soluções compondo os tratamentos: ... See full document
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Avaliação de diferentes sanificantes na qualidade microbiológica de mandioquinha-salsa minimamente processada.
... A escolha e a aplicação adequada do sanificante químico, em frutas e hortaliças minimamente processadas, são fundamentais para a indústria de alimentos. Esses sanificantes variam em sua habilidade de ... See full document
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Vida útil de produto minimamente processado composto por abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa.
... As hortaliças: abóbora (var. japonesa), cenoura cv. Nantes, chuchu (var. verde-claro) e mandioquinha-salsa (var. Amarela de Senador Amaral) foram provenientes das Centrais de Abastecimento de Minas Gerais S/A (CEASA- ... See full document
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Sanitização por ultrassom e agentes químicos no processamento mínimo de hortaliças
... hortaliças minimamente processadas é o ácido ...por temperatura, pH e pela presença de matéria orgânica e, assim, sendo tolerante a esses fatores, tem aplicação no processamento de vegetais (KITIS, ... See full document
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Conservação de goiabas ‘Pedro Sato’ minimamente processadas e irradiadas
... Para o nono dia de análise, o tratamento 0,6 kGy + AM evidenciou as maiores médias diferenciando signiicativamente apenas do controle, devido ao estado avançado de senescência observado no tratamento sem irradiação e sem ... See full document
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Avaliação de biorreguladores no metabolismo secundário de beterrabas inteiras e minimamente processadas.
... beterrabas minimamente processadas e inteiras não influenciaram a concentração de fenóis totais e de betalaínas, mas o teor de betalaínas foi reduzido em mais de 50% em beterraba minimamente ... See full document
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Taxa de respiração de cenouras minimamente processadas e armazenadas em diferentes temperaturas.
... enlatada, em mistura com outras hortaliças ou também na forma desidratada. O cultivo da cenoura abrange cerca de 28 mil hectares/ano nas diferentes regiões do Brasil [22]. Em 2001, o valor total da produção foi de US$ ... See full document
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