[PDF] Top 20 Elaboração de biscoitos com adição de farinha do resíduo de maracujá amarelo

... O maracujá-amarelo (Passiflora edulis ...como resíduo e/ou lixo industrial, mas que poderiam facilmente ser inseridas na dieta humana devido seu aporte ...Os biscoitos e bolachas podem ser ... See full document

... a elaboração de biscoito com adição de resíduos (farinha de casca de batata (Solanum tuberosum ...de farinha de casca de batata adicionada à formulação básica do ...da farinha de casca ... See full document

... O programa de utilização de farinhas mistas expandiu-se para a fabricação de biscoitos, já que esse produto, segundo VITTI et al. (1979), é aceito e consumido por pessoas de qualquer idade, possui poder atrativo, ... See full document

... a elaboração e a avaliação da aceitabilidade de biscoitos enriquecidos com aveia e farinha de bagaço de ...A farinha de bagaço de uva, produzida como alternativa de utilização do grande volume ... See full document

... nos biscoitos de farinha de buriti apresentou diferença estatística significativa entre si, pois obtiveram valores de p de ...à adição de aveia neste ...com farinha de aveia e farinha ... See full document

... a elaboração de produtos alimentícios economicamente viáveis e de alta qualidade ...elaborados biscoitos substituindo-se farinha de trigo por carne de merluza (22,5 e ...A elaboração de ... See full document

... A maior parte das amostras alcançou o índice mínimo de aceitabilidade (70%) e entre essas, não se observou diferença significativa, sendo então adotada como “melhor” formulação a de número 2. Esta formulação contém menor ... See full document

... O milho é produzido, principalmente, para alimentação e o grão proporciona uma serie de produtos industrializados. Entretanto, algumas partes da planta não possuem um uso direto, e neste caso, são subutilizadas. O ... See full document

... de farinha de casca de ...que biscoitos elaborados com adição em 2 % de farinha da casca de limão foram bem aceitos pelos participantes da análise, pois 71 % dos provadores demonstraram que ... See full document

... à necessidade de utilizar quantidades crescentes de gordura vegetal hidrogenada, a fim de conferir plasticidade suficiente à massa, para que esta possa ser manuseada, e o biscoito elabo- rado. Essa necessidade de ... See full document

... na elaboração de alimentos alternativos ricos em fibras, sais minerais e ácidos graxos, como no caso da semente de ...elaborar biscoitos sem adição de açúcar, utilizando edulcorantes intensivos, ... See full document

... a farinha de trigo, a FCB, a essência de baunilha e o sal, misturando-se todos os ingredientes até a mistura ficar ...Os biscoitos foram moldados em formato cilíndrico (10 cm de diâmetro), sendo dispostos ... See full document

... de biscoitos com uma produção de 1,1 milhão de to- neladas, icando atrás apenas dos Estados Unidos, que produzem em torno de 1,5 milhão de toneladas (SIMABESP, ...uma elaboração culinária particularmente ... See full document

... a farinha de trigo e os demais ingredientes da massa são misturados com água para homogeneização mecânica, há hidratação das proteínas do trigo e as gliadinas e glutelinas formam um complexo protéico pela sua ... See full document

... Os resultados obtidos para cada atributo sensorial dos bolos estão apresentados na tabela 2. Os atributos cor, sabor e textura apresentaram diferenças estatísticas (P<0,05). O bolo formulado com 20,00% de ... See full document

... A antracnose (Colletotrichum gloeosporioides) é a doença que mais causa danos na pós-colheita da cultura do maracujá, atacando a parte aérea da planta, independente do período vegetativo, e causando grandes perdas ... See full document

... RESUMO - Objetivou-se analisar economicamente a cultura do maracujá-amarelo (Passiflora edulis) na região de Marília-SP, safra de 2010/2011. Foram utilizadas estruturas do custo operacional efetivo e custo ... See full document

... Neste trabalho foram utilizadas 192 folhas, coletadas em todos os estágios de desenvolvimento, de 20 plantas de maracujá amarelo (P. edulis), conforme sugerido por Benincasa (2003), obtidas no assentamento ... See full document

... à farinha da entrecasca de melancia, obteve-se 9,55% de umidade (Tabela 2), o que está acordo com dos padrões da legislação para processamento de alimentos com farinha, os quais devem apresentar umidade ... See full document

... de biscoitos tipo cookie, formulados com diferentes níveis de farinha de casca de pequi (FCP), em substituição à farinha de trigo ...os biscoitos ficaram mais escuros, com maiores teores de ... See full document