[PDF] Top 20 ELABORAÇÃO DE FROZEN YOGURT COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS
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ELABORAÇÃO DE FROZEN YOGURT COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS
... do frozen yogurt e de todos os processos (tempo e temperatura de fermentação e ...de elaboração final e dos experimentos deu-se nos meses de setembro a outubro do ano de 2007, na Usina Escola de ... See full document
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Adição de farinha do bagaço de vinho na elaboração de frozen yogurt
... um frozen yogurt com a adição de farinha do bagaço de ...A elaboração das formulações seguiu procedimento padrão para o preparo do frozen yogurt seguindo as Boas Práticas de Fabricação ... See full document
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Mirtilo (Vaccinium sp): caracterização e aplicação da polpa e da fruta em pó em frozen yogurt funcional linha “clean label”
... o frozen yogurt é reconhecidamente benéfico para a manutenção da boa ...na elaboração do produto e dotadas de propriedades terapêuticas (ALVES et ...o frozen yogurt vem sendo ... See full document
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Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico.
... no frozen yogurt com sete e 120 dias de estocagem (Tabela 1) demonstram que a exposição a baixas temperaturas afeta a viabilidade das culturas já na primeira ...de frozen yogurts comerciais, afirmam ... See full document
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Processamento industrial de frozen yogurt potencialmente probiótico com geleia de goiaba (Psidium guajava L.)
... O frozen yogurt potencialmente probiótico com geleia de goiaba proposto neste estudo é um produto que associa o prazer de saborear um sorvete aos benefícios do consumo de iogurte, além da qualidade ... See full document
57
Caracterização nutritiva, bioativas e sensorial de frozen yogurt adicionado de castanhas de baru
... Possui propriedades funcionais ligadas ao perfil de ácidos graxos, principalmente oleico e linoleico, e ao teor de fitoesteróis, vitamina E, selênio e fibra alimentar, especialmente as ...na ... See full document
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Influência da inulina nas características químicas, sensoriais e sobrevivência do L. acidofilus em frozen yogurt simbiótico com teor reduzido de lactose
... a elaboração de produtos lácteos com teor reduzido de ...das propriedades físicas do leite quanto ao abaixamento do ponto de congelamento (índice crioscópico), à pressão osmótica e à rotação ótica pela ação ... See full document
32
Processamento e caracterização de Frozen Yogurt caprino sabor maracujá com potencial probiótico.
... de frozen yogurt não apresentaram diferença significativa ...no frozen yogurt comercializado nos Estados Unidos varia de 4,37 a 5,70, corroborando com os dados achados para este ...na ... See full document
69
Characterization and application of blueberry pulp (Vaccinium sp.) fresh and powder in frozen yogurt
... o frozen yogurt e alimentos ricos em antioxidantes como o mirtilo é reconhecidamente benéfico para a manutenção da boa ...na elaboração do frozen yogurt que são dotadas de ... See full document
9
ELABORAÇÃO DE FROZEN DE NONI ASSOCIADO COM OUTRAS FRUTAS ANTIOXIDANTES
... of yogurt frozen based noni, including other fruits with antioxidant potential, in order to smooth out objectionable features of ...of yogurt frozen were referred to as flavor, appearance, ... See full document
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Propriedades funcionais do ulvano e seus derivados
... esperar-se propriedades fisiológicas semelhantes à das ...as propriedades farmacêuticas no geral (ex: anticoagulante, antineoplásica), as aplicações biomédicas e as possibilidades de hidrólise, em ... See full document
78
Elaboração de frozen adicionado de amora-preta (Rubus fruticosus cv. Tupy)
... o frozen, devido ao fato de a acidez contribuir como barreira contra o desenvolvimento de microrganismos e desta forma, o produto pode ter uma vida de prateleira ... See full document
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Elaboração de barras de chocolate funcionais enriquecidas com chia
... Gandolfi e Müller (2014) , em um estudo de elaboração de sor- vete adicionado de chia e mel, observou-se que não houve presença de E. coli em nenhuma das três formulações, e quan dades baixas para coliformes ... See full document
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Colágeno: caracteristicas químicas e propriedades funcionais
... das propriedades do meio e determina o efeito dessas substâncias nas contrações peristálticas do intestino e nos processos de evacuação do bolo ...grupos funcionais na superfície da ibra capazes de ... See full document
10
Revestimentos Poliméricos com Propriedades Decorativas e Funcionais
... com propriedades fotoluminescentes tem vindo a aumentar nas últimas ...e propriedades mecânicas que permitissem a sua aplicação numa ampla variedade de produtos, incluindo vestuário desportivo e equipamento ... See full document
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Propriedades funcionais da casca do café (Coffea arábica)
... Os dados de viscosidade aparente (ηap), tensão de cisalhamento (Շ) e taxa de deformação (𝛾̇), foram obtidos utilizando o software Rheocalc (versão V3.1-1, Brookfield Engineering Laboratories, EUA). As amostras não foram ... See full document
42
Propriedades funcionais da farinha desengordurada da amêndoa da castanhola
... Resumo- A castanhola é uma árvore comum no Brasil, cujo fruto é constituído por uma polpa fibrosa que recobre um caroço, o qual contém interiormente uma amêndoa rica em óleo e de fonte proteica. Porém, estudos da amêndoa ... See full document
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Desenvolvimento de chocolates ao leite com propriedades funcionais acrescidos de...
... Dietas ricas em vegetais são fontes de antioxidantes, importantes agentes que auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce. O cacau, matéria prima base para a produção de chocolates é considerado rica fonte de ... See full document
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Composição química e propriedades funcionais no processamento de vinagres
... A toranja é uma excelente fonte de nutrientes e fitoquímicos, capazes de contribuir para uma dieta saudável. É uma boa fonte de ácidos orgânicos, açúcares e compostos fenólicos. Sua natureza e concentração em grande ... See full document
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Efeito da adição de Bifidobacterium BB-12 microencapsulada sobre as propriedades de frozen iogurte
... as propriedades físicas, químicas e reológicas, durante 90 dias de armazenamento do produto à -18 ± 1 ...Os frozen iogurtes foram classificados como probióticos, pois apresentaram contagem de células ... See full document
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