[PDF] Top 20 Polifenóis de interesse biológico em vinhos tintos finos produzidos no Vale do São Francisco
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Polifenóis de interesse biológico em vinhos tintos finos produzidos no Vale do São Francisco
... e vinhos, juntamente com a rutina e catequina e, como tal, capaz de inibir a peroxidação das lipoproteínas de baixa densidade, LDL, e de limitar a citotoxidade das lipoproteínas oxidadas (GIBAULT, ... See full document
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Avaliação química e sensorial de vinhos tintos produzidos nas regiões do “Vale do São Francisco” e da “Serra Gaúcha”
... O interesse pelas uvas e seus derivados tem aumentado nos últimos anos principalmente devido aos possíveis benefícios fisiológicos provocados pela sua ingestão diária ...dos polifenóis contidos nesta bebida ... See full document
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Caracterização fenólica e capacidade antioxidante de vinhos tintos do Hemisfério Sul
... e vinhos concentrações variadas de compostos fenólicos, uma fonte de antioxidantes, capazes de redução e prevenção do risco de ...de vinhos tintos elaborados por quatro distintos países do hemisfério ... See full document
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Caracterização e distinção analítica e quimiométrica de vinhos elaborados no Vale do São Francisco e no Rio Grande do Sul
... nos vinhos são extremamente dependentes das técnicas empregadas para vinificação e da composição inicial do ...dos vinhos de alguma região ...nos vinhos podem ser classificados em três grandes ... See full document
115
A relação entre o Estado e a indústria de vinhos do Vale do São Francisco sob a ótica da teoria do principal - agente
... São Francisco, vem se destacando como um pólo fruticultor no ...São Francisco, região centrada no eixo Petrolina/PE e Juazeiro/BA, apresenta condições únicas quanto ao clima e ao solo, que aliados ao ... See full document
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Compostos fenólicos em vinhos tintos da América do Sul e distinção quimiométrica
... os polifenóis em ...de vinhos com as mesmas características e verificaram-se três grupos homogêneos ...os vinhos brasileiros e argentinos de acordo com o teor dos polifenóis ...Os ... See full document
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Vinificações comparativas de vinhos tintos em lagar: efeito de inoculação de leveduras e enzimas
... os vinhos tendem a ter alto pH e baixa acidez, em que as leveduras criotolerantes podem fazer aumentar acidez com a produção de acido málico descendo o pH ou, em zonas frias, onde pelo contrário os pH são baixos e ... See full document
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Determinação de compostos bioativos majoritários e atividade antioxidante em vinhos tintos
... Os vinhos tintos são considerados os que possuem maior efeito preventivo se comparados com os brancos e rosés, devido ao alto conteúdo de espécies antioxidantes liberado das sementes e cascas das ... See full document
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Estabilização tartárica de vinhos tintos por combinação de nanofiltração e permuta catiónica
... Uma das questões que se colocam quando falamos de permuta catiónica direta ao vinho, é a retenção de polifenóis, polissacarídeos e coloides protetores pelas resinas, com consequente alteração do seu estado ... See full document
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Uma questão de cor : perfil dos vinhos brancos e tintos para os consumidores portugueses
... de vinhos brancos e tintos, a influência que tem o género dos consumidores na percepção destas duas categorias de vinho, os atributos associados às categorias de vinho anteriormente mencionadas e respectiva ... See full document
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Determinação de trans-resveratrol em vinhos tintos por meio de calibração multivariada
... de vinhos tintos por meio de calibração multivariada, no qual foram analisados os espectros das amostras, e das amostras aditivadas com o padrão de trans-resveratrol, obtidos por espectroscopia UV-VIS, ... See full document
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Evolução temporal de compostos fenólicos e atividade antioxidante de vinhos tintos brasileiros
... perdidas. Vinhos de maior idade apresentam avançada degradação de compostos polifenólicos, com predominância, em termos de tonalidade, do amarelo sobre o vermelho (KRAMER, ...dos vinhos, os compostos ... See full document
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Desenvolvimento de mátodos espectroanalíticos para a determinação de polifenóis totais e elementos minerais em vinhos
... vitaminas, polifenóis e diversos outros nutrientes que o faz ser uma bebida benéfica à ...de polifenóis totais e minerais, os quais foram aplicados em amostras de Vinhos do Vale do São ... See full document
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Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Syrah no Vale do Submédio São Francisco
... Sabe-se que na película das uvas vivem várias espécies de leveduras naturalmente, da mesma forma que uma infinidade de microrganismos vive em outras plantas, animais, no ar e no solo. As leveduras não têm a finalidade ... See full document
96
Análise do mercado internacional de vinhos: a influência do país de origem no mercado gaúcho de vinhos finos
... de vinhos finos, continua importando uma quantidade significativa da bebida consumida pela população ...demais vinhos degustados nos critérios analisados, além de ser apontado pela maioria dos ... See full document
86
A qualidade e a tipicidade dos vinhos finos tranquilos e espumantes brasileiros.
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Comparação de produtos de colagem de origem animal, vegetal e extratos de leveduras em vinhos tintos
... Tornou-se então imperioso desenvolver produtos alternativos; assim, estudou-se a aplicabilidade das proteínas vegetais para a colagem de vinhos, uma vez que estas são há muito utilizadas na indústria alimentar ... See full document
20
Composição fenólica e sua relação com a atividade antioxidante de vinhos tintos tropicais brasileiros
... em vinhos elaborados a partir desta ...em vinhos tropicais teores de 10,4 ...em vinhos jovens de clima temperado de Syrah e Tempranillo; Rocha (2004) detectou uma quantidade de quercetina, ... See full document
58
Desenvolvimento e caracterização de vinhos tintos a partir de uvas cultivadas no noroeste paulista
... de vinhos mundial, as cultivares americanas representantes da espécie Vitis labrusca são responsáveis por mais de 80% a 85% do volume de produção de uvas no Brasil (NIXDORF; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, 2010; GASPARIN, ... See full document
153
Análises químicas e organolépticas de vinhos de mesa brancos e tintos adquiridos no comércio.
... [r] ... See full document
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