[PDF] Top 20 Processamento e estabilidade de geléia de caju
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Processamento e estabilidade de geléia de caju
... de caju (Anacardium occidentale, ...de caju. Para obtenção de geléia, foram propostas três formulações, contendo diferentes concentrações do suco clarificado concentrado, que em seguida foram ... See full document
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Processamento e estabilidade de uma bebida de caju e yacon durante o armazenamento sob refrigeração Processing and stability of a beverage composed of cashew apple and yacon under refrigerated storage
... de caju e yacon pode estar associada a perdas de seus componentes bioativos, como ácido ascórbico (AA) e os polifenóis extraíveis totais ...O caju é reconhecido pelo seu elevado conteúdo de AA, chegando a ... See full document
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Estabilidade microbiológica, físico-química e sensorial de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) processados por métodos combinados.
... A produção nacional de pedúnculos de caju no ano de 1998 foi estimada em 1.450.000 toneladas métricas [7]. O seu aproveitamento é de menos de 6% da produ- ção nacional de pedúnculo [18]. A alta perecibilidade, ... See full document
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Estabilidade da cor de geléia de jambo (Eugenia malaccensis, L.) sem casca armazenada aos 25 ºC e 35 ºC na presença e ausência de luz.
... (configuração DREOL). As amostras foram retiradas dos copos, desprezando-se a superfície externa, cortadas em fatias de 4 mm de espessura e colocadas em cápsula de vidro óptico de 59 mm de diâmetro interno e sobre elas ... See full document
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Efeito do processamento sobre características de qualidade do suco de caju (Anacardium occidentale L.).
... o processamento, não sendo acompanhada sua estabilidade com a armazenagem, fato que decorreria em perdas bem superiores, conforme relatado por MAGALHÃES (2005) em seu estudo com suco de manga, onde foram ... See full document
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Estudo da estabilidade quÍmica e microbiológica do suco de caju in natura armazenado em diferentes condições de estocagem.
... de caju in natura foram obtidos no merca- do atacadista da cidade do Rio de Janeiro e transportados para o Laboratório de Análise e Processamento de Alimentos - Universidade Federal do Rio de ... See full document
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Métodos de biologia molecular para a deteção de alergénios do caju (Anarcardium occidentable): avaliação do efeito da matriz e do processamento
... fluorescente, estabilidade e especificidade para as cadeias duplas de ADN, chamados de corantes de nova geração como EvaGreen (Costa, Mafra, & Oliveira ... See full document
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Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com o uso de conservantes, pasteurizada e concentrada
... O caju destaca-se dentre as espécies frutíferas nativas do Nordeste, por possuir elevada potencialidade para o consumo in natura e processamento ...a estabilidade da polpa de caju com ... See full document
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EFEITO DO PH E DA HOMOGENEIZAÇÃO A ULTRA ALTA PRESSÃO SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICA DO SUCO DE CAJU (Anacardium occidentale)
... O caju (Anacardium occidentale) é um pseudofruto que apresenta importância socioeconômica para região Nordeste do Brasil, bem como seu fruto ...a estabilidade física do suco de caju objetivando obter ... See full document
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Características e estabilidade de óleo de amêndoa de castanha-de-caju
... Durante o processamento das amêndoas de castanhas-de-caju, grande parte delas se quebra (40% no sistema mecanizado, 20% no manual) (LEITE, 1994). Mesmo apresentando praticamente a mesma composição das ... See full document
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Estabilidade de pasta de amêndoa de castanha de caju.
... do caju no Nordeste brasileiro tem grande importância sócio-econômica representada pela geração de empregos, renda e divisas para o ...de caju destaca-se como o principal produto gerador de ...de ... See full document
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Alterações químicas e físico-químicas no processamento de suco de caju (Anacardium occidentale L.).
... de caju que apresenta grande valor comercial tanto no Brasil como no ...de caju tem perdas anuais em torno de um milhão de toneladas no Estado do Ceará, que detém 54,4% dos quase um milhão de hectares ... See full document
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Determinação da estabilidade de óleos e de compostos com actividade anti-aterosclerótica do azeite durante o processamento de alimentos
... maior estabilidade oxidativa dos óleos alimentares, uma vez que, comparando os resultados destas amostras com os obtidos para os óleos processados sem alimentos, observa-se que os primeiros são significativamente ... See full document
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EQUIPAMENTO E PROCESSO PARA A SELEÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA PARA AS MÉDIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE PROCESSAMENTO DA CASTANHA DO CAJU 1
... do caju no Nordeste é concentrada em torno da amêndoa que gera em torno de ...de processamento da castanha do caju, visando a redução do percentual de castanhas avariadas que entra no ... See full document
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Hambúrgueres vegetais de fibra de caju e feijão-caupi: formulação, caracterização e estabilidade durante armazenamento congelado
... de caju (fibra) e de feijão caupi, que são materiais abundantes na região Nordeste do ...de caju, 29,3% de pasta de caupi, 25,1% de tomate, 6,8% de cebola, 5,3% de pimentão, 1,3% de alho, 0,1% de pimenta do ... See full document
7
Estabilidade lipídica e da atividade antioxidante do leite humano após processamento por termossonicação e armazenamento congelado.
... a estabilidade lipídica de leite de vaca demonstraram que a oxidação lipídica pode ser controlada diminuindo o tempo de sonicação e a temperatura ...neste processamento que contribuem para a oxidação ... See full document
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Geléia de gabiroba: avaliação da aceitabilidade e características físicas e químicas
... para geléia de jambolão; e Acosta et al. (2008), valores de 3,36 para geléia de fruta de baixa caloria, produzida com uma mistura dos sucos clarificados de banana, abacaxi e ... See full document
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Estabilidade de fenitrotion e esfenvalerato durante o processamento de amostras de milho e trigo
... de processamento de amostras de milho e trigo na estabilidade de inseticidas protetores de grãos armazenados foram ...na estabilidade dos inseticidas, sendo que essa estabilidade apenas ... See full document
4
Processamento e estabilidade de néctares de jenipapo submetidos a diferentes métodos de conservação
... Os valores obtidos para os pigmentos solúveis em água, em néctar conservado pelo frio, foram de relativa estabilidade durante todo o período de es- tocagem, ao passo que os néctares pr[r] ... See full document
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Desenvolvimento de licor de caju utilizando cajuína e aroma de caju
... pode estar relacionado ao seu clima quente, o que é desfavorável ao consumo deste tipo de bebida, e também ao valor agregado que é relativamente alto quando comparado a outros tipos de bebidas alcoólicas. Entretanto, o ... See full document
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