[PDF] Top 20 Qualidade da alface crespa minimamente processada acondicionada em atmosfera modificada.

... a alface acondicionada em AM apresentou qualidade sensorial superior durante todo o armazenamento em relação ao produto controle; no tratamento com ATM2, obtiveram-se quinze dias de vida-útil, ou ... See full document

... de atmosfera modificada passiva e ativa na manutenção da qualidade e prolongamento da vida útil de pequi minimamente processado armazenado a 5ºC, por 12 dias, através de avaliações ... See full document

... produtos minimamente processados traz um grande desafio para a ciência e tecnologia de alimentos, considerando-se a escassez de informações sobre a manutenção da qualidade desses ...da atmosfera ... See full document

... A alface crespa minimamente processada foi acondicionada em cinco tipos de sacos plásticos confeccionados com diferentes filmes (PEBD-50, PEBD-60, PEBD-100, BOPP - PEBD e Conservax), ... See full document

... sob atmosfera modificada (SANTOS & VALLE , ...aplicando atmosfera modificada (HEIMDAL et ...a qualidade sensorial é menos afetada (KAYS, 1991; MATHOOKO, 1996; LOPEZ-GALVEZ et ... See full document

... fatores atmosfera modificada e tempos de armazenamento para a variável sólidos solúveis ...‘Cantaloupe’ minimamente processados, encontraram teores de SS em torno de 9,5%, sendo que nenhuma mudança ... See full document

... vidade respiratória e, com esta, a redução do metabo- lismo e o controle do crescimento microbiano. A cada produto corresponderá uma determinada atmosfera de acondicionamento específica e adequada ao mesmo e, ... See full document

... à qualidade de sua polpa, é pouco conveniente para uso individual, pois seus frutos são grandes e exigem preparo, como o descasque e a eliminação das sementes, antes do con- ...da atmosfera ... See full document

... de qualidade em frutos da mangueira é bastante aplicada, principalmente em estudos dos efeitos da temperatura e umidade relativa de armazenamento do produto, assim como em frutos com danos mecanicamente induzidos ... See full document

... em atmosfera modificada (MAP), que consiste em substituir a atmosfera natural que rodeia o alimento por outra mistura de gases de composição conhecida, otimizada para cada tipo de ...de ... See full document

... Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana Prata ... See full document

... a qualidade dos PMPs e estender a sua vida-de-prateleira; entre eles, os mais comuns são: o uso de conservantes químicos, sanitização, baixas temperaturas (durante processamento e armazenamento) e a modificação de ... See full document

... após colheita, desde que o produto é retirado da sua fonte de água, fotossíntese e minerais, e é totalmente dependente das suas reservas de energia e humidade. A perda de água é perda de massa vendável e desta forma, uma ... See full document

... produtos minimamente processados tem sido incrementada nos últimos anos, devido aos aspectos de conveniência e satisfação do consumidor, e face aos incipientes estudos referentes aos efeitos deste processamento ... See full document

... A qualidade pós-colheita dos frutos está relacionada com a minimização da taxa de deterioração, ou seja, manutenção da firmeza, cor, aparência, visando mantê-los atraentes ao con- sumidor por um período de tempo ... See full document

... com atmosfera modificada na conservação da qualidade de vagem minimamente processada, visando principalmente minimizar o escurecimento enzimático e a deterioração ...A qualidade ... See full document

... LANA, M.M.; FINGER, F.L. Atmosfera modificada e controlada. Aplicação na conservação de produtos hortícolas. Brasília: Embrapa Comunicação para Transferência de Tecnologia, 2000. 34p. PLAZA, L.; CRESPO, I.; ... See full document

... da qualidade de frutas e ...da qualidade das espigas de milho verde, pode-se observar, na Figura 1, que os híbridos de milho verde Embrapa HT1, armazenados em atmosfera ambiente poderiam ser ... See full document

... a 4ºC. Durante 5 dias foram realizadas mensurações de pH, concentração de sólidos solúveis (graus Brix) e análises de acidez (mL NaOH 0,1M/100g folhas de alface). Os produtos sofreram acidificação detectável pela ... See full document

... a qualidade pós-colheita de alface tipo cres- pa, ...foram qualidade aparente, massa fresca, teores de clorofila, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e ácido ascórbico ...a qualidade ... See full document