[PDF] Top 20 Qualidade de cebola minimamente processada e armazenada sob refrigeração.
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Qualidade de cebola minimamente processada e armazenada sob refrigeração.
... la armazenada por um dia manteve-se “suave” durante seu armazenamento; os produzidos com as armazenadas por 16 dias evoluíram de “levemente picante” para “suave”, em 12 dias; os obtidos das armazenadas por 31 ou ... See full document
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Qualidade de alface crespa minimamente processada armazenada sob refrigeração em dois sistemas de embalagem.
... de qualidade, reduz a vida de prateleira e modifica os atributos sensoriais de frutas e hor- ...alface minimamente processada sofre ainda o efeito do escurecimento enzimático resultante da ... See full document
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Qualidade de cebola minimamente processada em diferentes tipos de cortes.
... cebolas minimamente processadas resultou em efeito negativo, induzido pelo aumento da superfície de contato do tecido submetido ao ...de qualidade de cebolas submetidas ao estresse da injúria causada pelos ... See full document
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Avaliação da qualidade de manga 'palmer' tratada com 1-metilciclopropeno e armazenada sob refrigeração e condição ambiente
... Pelo fato de tratar-se de uma fruta sazonal e produzida em vários países, é de extrema importância viabilizar técnicas para o melhor aproveitamento e a conservação, tanto em termos econômicos quanto nutricionais. Para ... See full document
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Biometria e componentes físico-químicos de romã armazenada sob refrigeração.
... A área cultivada vem se expandido, tendo- -se em vista a demanda pelo produto, por parte das indústrias de alimentos, farmacêutica e de cosmé- ticos. Há, também, uma tendência de ampliação da comercialização do fruto in ... See full document
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Revestimentos biodegradáveis na pós-colheita de amora-preta armazenada sob refrigeração
... RESUMO - A amora preta é um fruto que vem se destacando por apresentar compostos bioativos em sua composição, no entanto, a sua estrutura frágil reduz o seu consumo in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ... See full document
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Recobrimentos à base de carboximetilcelulose e dextrina em mangas 'Tommy Atkins' armazenada sob refrigeração.
... de qualidade, minimizem perdas e aumentem a ...a qualidade durante o transporte e a estocagem, estão a refrigeração e as atmosferas controlada e ... See full document
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Revestimentos biodegradáveis na pós-colheita de amora-preta armazenada sob refrigeração
... RESUMO - A amora preta é um fruto que vem se destacando por apresentar compostos bioativos em sua composição, no entanto, a sua estrutura frágil reduz o seu consumo in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ... See full document
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Pós-colheita de uva 'Itália' revestida com filmes à base de alginato de sódio e armazenada sob refrigeração.
... em relação ao teor de ácido ascórbico, verificou-se que os fatores concentração de película comestível e dias de armazenamento influenciaram significativamente (Tabela 3). Foi observado que o teor deste ácido foi ... See full document
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Influência de sanificantes nas características microbiológicas, físicas e físico-químicas de cebola (Allium cepa L.) minimamente processada.
... namento sob refrigeração, até mesmo por curtos perío- ...cebolas minimamente processadas neste experimento não perderam sua firmeza ao longo do período estuda- ... See full document
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Avaliação da qualidade do caldo extraído de toletes de cana-de-açúcar minimamente processada, armazenados sob diferentes temperaturas.
... O delineamento empregado foi inteiramente casualizado com esquema fatorial do tipo 3 x 5 e três repetições. Os fatores foram constituídos de 3 intervalos de temperatura (ambien- te, 22 a 25 °C; refrigeração, 4 °C; ... See full document
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Qualidade pós-colheita de melão 'Orange Flesh' minimamente processado armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada.
... trabalho. Os resultados encontrados estão de acordo com o previsto, pois quanto menor a quantidade de oxigênio fornecida, menor a taxa de respiração de um produto vegetal. O mesmo comportamento para esta variável foi ... See full document
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Qualidade dos bulbos de cebola 'Superex' armazenados sob refrigeração, quando expostos à condição ambiente.
... a cebola basicamente utilizada como agente aromatizante de outros ali- mentos, a evolução do seu odor carac- terístico ou pungência durante o perío- do de estocagem deve ser conhecida (Andrade & Lima, 1983), ... See full document
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Qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada e armazenada sob atmosfera modificada.
... embalados sob atmosfera modificada (SANTOS & VALLE , ...a qualidade sensorial é menos afetada (KAYS, 1991; MATHOOKO, 1996; LOPEZ-GALVEZ et ...vegetais minimamente processados pode também ser ... See full document
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Alterações na qualidade de raízes de mandioca(Manihot esculenta Crantz) minimamente processadas.
... da qualidade por meio do desenvolvimento da descoloração vascular do tecido pa- renquimatoso, e o outro, de ordem microbiana, que se segue à fisiologia, responsável pela decomposição do ...mandioca ... See full document
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Qualidade de tangerina 'poncã' minimamente processada, armazenada a 5°c.
... As tangerinas foram adquiridas no comércio local de Lavras/MG, transportadas para o Laboratório de Pós- colheita de Frutas e Hortaliças do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, Lavras/ ... See full document
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Qualidade do melão cantaloupe cv. Hy-Mark minimamente processado e armazenado sob refrigeração.
... ou minimamente processada, apresen- ta grande potencial, pois normalmente é consumido nesta forma, sendo largamen- te utilizado pelo consumidor final, ho- téis, lanchonetes, restaurantes e cozinhas ... See full document
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AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE COUVE (Brassica oleracea, L. var. acephala) MINIMAMENTE PROCESSADA, ARMAZENADA SOB ATMOSFERA MODIFICADA
... a qualidade dos PMPs e estender a sua vida-de-prateleira; entre eles, os mais comuns são: o uso de conservantes químicos, sanitização, baixas temperaturas (durante processamento e armazenamento) e a modificação de ... See full document
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Qualidade sensorial da alface crespa minimamente processada embalada em diferentes filmes plásticos sob atmosfera modificada.
... Em todas as embalagens ocorreu uma redução no teor de oxigênio nas primeiras 48 horas. A partir do segundo dia de armazenamento observou-se menor queda, o que indicou que a velocidade de respiração diminuiu ... See full document
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Atividade respiratória e evolução de etileno em alface crespa minimamente processada armazenada sob duas temperaturas.
... A alface é uma das hortaliças que tem apresentado grande demanda por informações quando minimamente processada. Entre os principais grupos de alface, destaca- se a crespa que, apesar de sua importância ... See full document
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