[PDF] Top 20 Temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado.
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Temperatura de armazenamento e tipo de corte para melão minimamente processado.
... a temperatura de armazenamento e o tipo de corte que proporciona melhor manutenção da qualidade de melões minimamente ...produto minimamente processado foi acondicionado ... See full document
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Processamento mínimo de melão rendilhado: tipo de corte, temperatura de armazenamento...
... a temperatura de armazenamento e o tipo de corte que proporciona melhor manutenção da qualidade de melão minimamente ...produto minimamente processado foi ... See full document
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Temperatura e tipo de preparo na conservação de produto minimamente processado de abacaxi-'Pérola'
... de armazenamento, e o tipo de preparo influenciou significativa- mente nesta perda, que foi menor no produto em “metades” (Ta- bela ...no corte, já que, em produtos minima- mente processados, quanto ... See full document
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Conservação de produto minimamente processado de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'.
... de corte e de temperaturas de armazenamento na conservação de produto minimamente processado de goiabas ‘Kumagai’ e ‘Pedro Sato’, associando-se goiabas de polpa branca e de polpa vermelha num ... See full document
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Melão minimamente processado: um controle de qualidade.
... e corte, que não afetem as suas características organolépticas e agreguem valor aos mesmos, resultando em produtos naturais, práticos, cujo preparo e consumo requerem menos tempo, atendendo às exigências da vida ... See full document
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Temperatura de armazenamento de tangores 'Murcote' minimamente processados .
... Este tipo de produto apresenta vida de prateleira mais curta que os produtos na sua forma intacta, considerando que sofrem uma série de estresses durante o seu preparo, principalmente os oriundos do descascamento ... See full document
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Qualidade do melão cantaloupe cv. Hy-Mark minimamente processado e armazenado sob refrigeração.
... Não foram observadas variações nos teores de sólidos solúveis (8 ºBrix) em relação ao tempo de armazenamento. Isto se deve à uniformidade do estádio de maturação dos frutos processados, já que não há aumento de ... See full document
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Conservação de melão rendilhado minimamente processado sob atmosfera modificada ativa.
... de melão permaneceram armazenadas a 3ºC, provavel- mente as contagens efetuadas nesta análise contem- plaram também as bactérias psicotróficas, cujo ótimo de temperatura situa-se acima de 20ºC, porém ... See full document
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Efeito do tipo de corte e de sanificantes no escurecimento de pequi minimamente processado.
... A descoloração, ou escurecimento na superfície de frutas e hortaliças cortadas pode ocorrer em razão da descompartimentalização que ocorre quando as células são rompidas, liberando e colocando em contato enzimas e ... See full document
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PROPRIEDADES QUÍMICAS DE DIFERENTES CORTES DO MELÃO ORANGE ARMAZENADO EM TEMPERATURA CONTROLADA
... do melão orange (Cucumis melo L.) minimamente processado, empregando dois tipos de ...O melão foi lavado, esterilizado, descascado e cortado em fatias e ...uma temperatura constante de ... See full document
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Efeito do tipo de corte e sanificantes no amaciamento de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) minimamente processado.
... pequi minimamente processado e aquela obtida a cada intervalo de tempo de armazenamento; firmeza (N), determinada somente no pequi minimamente processado na forma do caroço inteiro com ... See full document
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Efeitos do revestimento a base de quitosana com adição de transcinamaldeído sobre o metabolismo do melão minimamente processado
... Grau de peroxidação de lipídeos de membrana – O grau de peroxidação de lipídeos foi mensurado a partir da quantidade de malondialdeído (MDA) da polpa, através de reação específica deste com o ácido tiobarbitúrico (TBA). ... See full document
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Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e microbiológicas do melão 'cantaloupe' (Cucumis melo L. Híbrido hy-Mark) minimamente processado.
... do melão Cantaloupe minimamente processado e ...o tipo de corte. Os frutos utilizados para o corte mecânico foram descascados em máquina descascadora e após a retirada das ... See full document
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Efeito do tipo de corte nas características físico-químicas e físicas do abacaxi pérola minimamente processado.
... O armazenamento em baixas temperaturas é um fator importante na conservação de frutas e hortali- ças minimamente processadas, visto que regula a veloci- dade das reações bioquímicas e fisiológicas, bem como ... See full document
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Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens.
... produtos minimamente processados oferecem diversos benefícios para o consumidor, entre os quais destacam-se a redução do tempo de preparação dos alimentos, a oferta de produtos saudáveis com excelente qualidade e ... See full document
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Efeito da embalagem e temperatura de armazenamento em repolho minimamente processado.
... repolho minimamente processado quando armazenado em diferentes emba- lagens e ...de corte em tiras, enxágüe em água tratada para a remoção dos exudados celulares, sanitização em solução com 150mgL de ... See full document
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Influência da embalagem de polietileno de baixa densidade e da temperatura na conservação do repolho minimamente processado.
... da temperatura de armazenagem na conservação de repolho minimamente ...à temperatura de 10 ºC, foram submetidos à seleção, lavagem, corte em quatro partes com a retirada do talo central, ... See full document
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DIFERENTES CORTES PARA MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
... O processamento mínimo é classificado como toda modificação no produto, onde o mesmo permaneça fresco. Esse processo envolve desde operações de limpeza, lavagem, seleção, descascamento, corte, embalagem e ... See full document
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Armazenamento de melão 'Orange Flesh' minimamente processado sob atmosfera modificada.
... produtos minimamente processa- dos (PMP) ou “fresh-cut” vem se desenvolvendo rapida- mente como resposta a uma forte demanda desses produ- tos por parte do ...cascamento, corte, fatiamento, sanificação, ... See full document
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Efeito de tratamentos químicos na respiração e parâmetros físicos de melão 'Amarelo' minimamente processado.
... foram minimamente processados em forma de cubos, divididos em quatro lotes que constaram de testemunha, cubos tratados com soluções de cloreto de cálcio (1%), ácido ascórbico (1%) e revestidos com alginato de ... See full document
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