Análise Ambiental – SWOT

Nessa fase são abordados temas relacionados ao ambiente da empresa, tanto interno, com enfoque nos seus pontos fortes e pontos fraco, quanto externo, com enfoque nas oportunidades e ameaças referente ao mercado em que atua.

4.1.2.1 Análise Interna

O estudo do ambiente interno da organização é feito para que ela conheça suas forças, e saiba quais vantagens a empresa tem sobre seus concorrentes. É importante também que a empresa conheça suas fraquezas, se precavendo das desvantagens em relação aos concorrentes. A análise interna também expõe a empresa a uma auto avaliação, analisando seus procedimentos e políticas organizacionais. (OLIVEIRA, PEREZ, SILVA, 2005).

Nas palavras de Kotler e Keller (2007, p. 51) “uma coisa é perceber oportunidades atraentes, outra é ter capacidade de tirar o melhor proveito delas.” Dessa forma a empresa pode estar preparada para situações que lhe trarão benefícios, mas uma capacitação aprimorada lhe trará uma máxima vantagem da situação

Análise de áreas como: marketing, produção, finanças, RH, entre outras, trazem o controle de aspectos relevantes, e necessários para o conhecimento de seu desempenho. Políticas internas e estrutura organizacional também são itens que precisam ser analisados (MAXIMIANO, 2008).

Desta forma, chegou-se aos seguintes pontos fortes da empresa:

 O Restaurante Do Vale conta com um ambiente diferenciado, segue um modelo rústico na sua arquitetura e na mobília do salão. Nesse âmbito, os relatos dos clientes sobre o estabelecimento é de que eles se sentem mais a vontade, alguns falam que lembram a infância quando brincavam nos sítios dos avôs. Outro ponto que se mostra favorável, é a combinação entre o ambiente rústico e a comida, tipicamente colonial.

 A comida é um fator de destaque da empresa. Inicialmente elaborada por cozinheiras com larga experiência em trabalhar com eventos, deixaram suas dicas para os colaboradores atuais. A qualidade é um fator que a empresa enaltece, todos os pratos seguem com grandes esforços para serem o mais padronizado possível. Partindo do ditado popular que diz: Um cliente satisfeito comenta que gostou para no máximo cinco pessoas, já um cliente insatisfeito reclama para dez pessoas.

 O preço dos produtos comercializados pode ser considerado razoável, na relação custo beneficio os clientes sempre elogiaram a política de preço do Restaurante do vale, de acordo com os fregueses e a percepção da equipe da organização o valor não se torna caro relacionado a qualidade e quantidade dos pratos.

 Pelo fato da mão de obra ser em sua grande maioria familiar muitos das atividades realizadas tem seus custos reduzidos. Segundo eles, além de um maior compromisso com a empresa e prazer no que se faz.

 O bom atendimento é um ponto que o proprietário preza, ele alega que a relação de simpatia com seus clientes deve se tornar uma questão cultural. Segundo ele, nada pior do que se alimentar e se deparar com uma situação antipática de algum colaborador.

 O aumento do faturamento vem sendo um dos maiores destaque na empresa, se a previsibilidade se confirmar no termino dos três anos o faturamento irá dobrar. Haja vista que na metade do ano de 2018 já alcançou o valor de todo o primeiro ano. A expectativa é que até o final deste ano o faturamento anual se aproxime de 360,000,00R$.

 Apesar do pouco tempo de funcionamento a marca da empresa já se mostra forte no mercado que atua. Entre uma refeição e outra, é flagrado alguns clientes postando fotos e marcando o restaurante nas redes sociais. Além da procura para realização de eventos, impulsionada pela reputação de bons serviços prestados anteriormente. Como pontos fracos têm-se:

 A falta de mão de obra qualificada para satisfazer as necessidades da organização é um item que preocupa o proprietário. Na visão dele, as pessoas querem trabalhar, mas sem compromisso com a empresa, acabam não valorizando a profissão e realizando um mau serviço.

 Diante do fato de a empresa estar a pouco tempo no mercado são muitas as necessidades de melhoramentos e a falta de um plano de investimento dificulta o

processo. Melhorias no buffet, cozinha, mobília, entre outros, precisam ser feitas porém, segundo o proprietário isso ocorrerá de acordo com o aumento gradativo no faturamento.

 A falta de capital para investimento também ocasiona certo atraso na evolução do negócio.

 O baixo conhecimento sobre gestão do proprietário impõe barreiras em certas situações, até mesmo o desconhecimento de ferramentas da atualidade, como marketing digital ou conceitos importantes de gestão, acabam não tendo a valorização que merecem.

 A localização da empresa impacta na frequentação dos clientes nos dias de semana. Por ser um pouco afastada da zona urbana os clientes preferem visitá-la nos finais de semana.

 Pouco tempo disponibilizado para funções administrativas, divulgação e treinamento.

 Falta de padronização no processo acaba por necessitar de mais tempo na fabricação dos alimentos e certa desorganização na cozinha.

4.1.2.2 Análise externa

Segundo Bethlem (2004) é necessário o conhecimento do ambiente em que a empresa esta inserida, fatores mercadológicos que a ameaçam ou que lhe trazer oportunidades são elementos que influenciam diretamente no desempenho da organização.

Para Barney e Hesterly (2009, p. 28) [...] “o ambiente externo consiste em alguns elementos inter-relacionados: mudanças tecnológicas, naturais, sociocultural, clima econômico e político”. Portanto não importa o quão amplo sejam os elementos, eles poderão influenciar de alguma forma a vida da organização.

Nesse modo, a análise externa busca reconhecer as ameaças e as oportunidades. Para Pereira (2010) as oportunidades devem ser aproveitas pois servirão para elevar sua competitividade e ate mesmo auxiliar no desempenho de sua missão. Ainda na visão do autor as ameaças são forças negativas, inicialmente incontroláveis que impõe barreiras no desenvolvimento da organização, porém, um conhecimento antecipado pode trazer um cenário mais ameno e que possa ser administrado.

“As oportunidades são variáveis externas e não controláveis pela empresa, que podem criar condições favoráveis para a empresa, desde que a mesma tenha condições e/ou interesse de usufruí-las” (OLIVEIRA, 2001, p. 83). As oportunidades mapeadas foram:

 Apesar da economia brasileira esta passando por uma crise que afeta quase todos os setores o segmento de bares e restaurantes não segue nesse caminho, segundo últimos levantamentos teve uma expansão de 10% indo contra a média nacional.

 A mudança de hábito da população traz para as empresas do segmento expectativas de melhoras nas vendas, isso ocorre porque os brasileiros estão cada vez mais se alimentando fora de casa.

 A prosperidade na região traz para a empresa a promessa de dias ainda melhores. Pelo fato de maior parte de seus clientes partirem da cidade de Imbituba, que esta em condição de forte crescimento, traz para o negócio boas expectativas.

 Na atualidade uma das fontes mais promissoras de divulgação é a internet, para isso as redes sociais se destacam por envolver os usuários por horas a frente de celulares e computadores. Uma forma das empresas se promoverem sem muito gasto é de melhorar sua comunicação com o público através desse serviço.

 Fornecedores dispostos a fazer parcerias. As parcerias com fornecedores são uma importante e relevante alternativa para a empresa na busca pela competitividade. Segundo o proprietário a alternativa é preço baixo sem perder qualidade.

 Ainda em relação à análise ambiental, “as ameaças são as variáveis externas e não controláveis pela empresa que podem criar condições desfavoráveis para a mesma” (OLIVEIRA, 2001, p. 83).

 As ameaças do ambiente externo para o negócio são:

 O possível entrante de concorrente no mercado em que a empresa atua. Há um novo restaurante sendo inaugurado num raio próximo ao Restaurante Do Vale.

 Há uma grande dúvida dos consumidores e da população em geral no que diz respeito à economia brasileira, diante da atual recessão econômica enfrentada pelos brasileiros e sem uma informação concreta de quando ela vai acabar os consumidores ficam inseguros e procuram cortar gastos, tendo como uns dos principais cortes a diminuição na alimentação fora de casa.

 A inflação é um fator que preocupa bastante a empresa, visto que é perceptível diretamente na compra da matéria prima, e conjuntamente na diminuição do poder aquisitivo dos consumidores.

 A instabilidade política trouxe nos últimos anos uma precaução dos investidores, que diminuiu com a criação de empregos, e por conseqüência menos consumo no comércio em geral. O fato é que até essa confiança voltar o cenário é preocupante.  Os fornecedores têm poder de barganha e estão entre os itens que precisam ser

trabalhados, segundo o proprietário há a necessidade de um equilíbrio nopoder de barganha entre as partes.

A partir do levantamento das forças e fraquezas, oportunidades e ameaças, pode-se construir a Matriz SWOT, conforme tópico a seguir.