Apêndice A – ROTEIRO PARA ENTREVISTA COMGESTORES/TÉCNICOS DE ORGÃOS DE FISCALIZAÇÃO DO QUEIJO COLONIAL
ROTEIRO DAS ENTREVISTAS – Gestores/Técnicos VISA OU SIM
Nome do entrevistado: Idade: Profissão: Dia/hora da entrevista: Local da entrevista: Observações:
O que você acha da qualidade dos queijos coloniais? Por quê?
O que você acha da legislação referente aos queijos colonial? Ela é pertinente
para esse tipo de queijo? Por quê?
Você acha que consumir esses queijos pode trazer algum risco? Quais
riscos?
O que poderia ser feito para minimizar esses riscos?
Houve alguma notificação de caso de D.T.A. pelo consumo de queijo? Se sim,
por que tipo de queijo (colonial ou industrial)? O produtor era formal ou informal?
Já aconteceram casos de apreensão de queijos informais?
Quais as medidas tomadas em caso de denúncia e posterior confirmação de
venda/fabricação de queijo informal?
Existe venda de queijos na feira municipal? Se sim, os queijos vendidos são
APÊNDICE B –ROTEIRO PARA ENTREVISTA DE PRODUTORES FORMAIS E INFORMAIS DE QUEIJO COLONIAL
ROTEIRO DE ENTREVISTA – Produtores formal ( ) informal ( )
Nome do entrevistado:
Idade:
Profissão:
Dia / hora da entrevista:
Local da entrevista:
Observações
Há quanto tempo vocês produzem queijos?
Que quantidade vocês produzem mensalmente?
Como você aprendeu a fazer o queijo?
Na sua família quem é o responsável pela produção de queijo, desde
quando?
Vocês tem algum certificado de órgão de fiscalização para produzir os
queijos? (É formal ou informal)
Qual a forma de venda dos queijos? (feira do Município? por encomenda?
Nos mercados?...) Vocês mesmos fazem a entrega?
Vocês conhecem os compradores dos queijos? são assíduos? Há quanto
tempo compram o produto de vocês?
Vocês consideram o produto de vocês de qualidade?
Quais as medidas que tomam para garantir a qualidade dos queijos?
Vocês acham que o queijo que vocês fabricam tem alguma diferença dos
Vocês confiam nos produtos que vocês fabricam?
Você acha que consumir esses queijos pode trazer algum risco? Quais?
Algum consumidor já reclamou dos queijos que vocês produzem? Qual foi a
reclamação e atitude tomaram?
Algum consumidor já opinou sobre a qualidade do queijo? (Fazer mais
salgado, deixar mais tempo maturando, fazer com leite mais gordo...) Qual a atitude em relação a estas sugestões?
Já aconteceu de ter problemas no leite ou no queijo depois de pronto? O que?
E nesse caso, fizeram o que com o leite ou o queijo?
APÊNDICE C – ROTEIRO PARA ENTREVISTA DE CONSUMIDORESFORMAIS E INFORMAIS DE QUEIJO COLONIAL
ROTEIRO DE ENTREVISTAS – Consumidores formal ( ) informal ( )
Nome do entrevistado:
Idade:
Cidade onde mora:
Profissão:
Dia/hora da entrevista:
Local da entrevista:
Observações:
Você e sua família costumam consumir alimentos caseiros? Quais?
Que tipo de queijos, sua família costuma consumir?
Há quanto tempo você consome esses produtos?
O que te motivou a comprar esse tipo de queijo?
Você confia nesse queijo e em quem o produziu? Por quê?
Você sabe se esse produto é inspecionado?
Qual a forma de aquisição desse produto? (mercado, feira municipal... ou
trazem direto na casa).
Você conhece quem produz e a forma que esse alimento é produzido?
Que qualidades você considera que esse alimento tem?
APÊNDICE D –TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO (TCLE)
CONSTRUÇÃO SOCIAL DA QUALIDADE DO QUEIJO COLONIAL NA MICRORREGIÃO DE CAPANEMA SUDOESTE DO PARANÁ.
Prezado participante, Você está sendo convidado (a) a participar da pesquisa CONSTRUÇÃO SOCIAL DA QUALIDADE DO QUEIJO COLONIAL NA MICRORREGIÃO DE CAPANEMA SUDOESTE DO PARANÁ. Desenvolvida por Camila Eduarda Viana, Discente do Programa de Pós Graduação, Nível Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus de Laranjeiras do Sul, sob orientação da Professora Drª Rozane Márcia Triches.
O convite a sua participação se deve pelo fato da pesquisa ser direcionada a produtores, consumidores e técnicos/gestores de Órgãos de fiscalização de queijos coloniais da Microrregião de Capanema, Sudoeste do Paraná. A sua participação é muito importante e consistirá em responder uma entrevista semi -estruturada. Gostaríamos de esclarecer que sua participação é totalmente voluntária, podendo: recusar-se a participar, ou mesmo desistir a qualquer momento sem que isto acarrete qualquer ônus ou prejuízo à sua pessoa. Destacamos que sua participação não acarretará nenhum prejuízo ou dano pelo fato de colaborar, assim como não terá nenhum ganho ou benefício direto. Informamos que o(a) senhor(a) não pagará nem será remunerado por sua participação.
Os riscos da aplicação desta entrevista, são possíveis constrangimentos que poderão surtir ao senhor(a) durante a entrevista sendo a entrevista suspensa automaticamente e caso venha a acontecer esta situação o entrevistado será substituído e outro entrevistado será escolhido em seu lugar através de um novo sorteio aleatório. Sua participação não é obrigatória e você tem plena autonomia para decidir se quer ou não participar, bem como, desistir da colaboração neste estudo no momento em que desejar, sem necessidade de qualquer explicação e sem nenhuma forma de penalização. Você não será penalizado de nenhuma maneira caso decida não consentir sua participação, ou desista da mesma. Contudo, ela é muito importante para a execução da pesquisa. Será garantida a confidencialidade e a privacidade das informações por você prestadas. Qualquer dado que possa identificá-lo será omitido na divulgação dos resultados da pesquisa e o material armazenado em local seguro. A qualquer momento, durante a pesquisa,
ou posteriormente, você poderá solicitar do pesquisador informações sobre sua participação e/ou sobre a pesquisa, o que poderá ser feito através dos meios de contato explicitados neste Termo. Será utilizado um gravador de voz para facilitar na coleta das informações, a entrevista será gravada somente para a transcrição das informações e somente com a sua autorização. Assinale a seguir conforme sua autorização: [ ] Autorizo gravação [ ] Não autorizogravação As entrevistas serão transcritas e armazenadas, em arquivos digitais, mas somente terão acesso às mesmas a pesquisadora e sua orientadora. Ao final da pesquisa, todo material será mantido em arquivo, físico ou digital, por um período de cinco anos. O benefício relacionado com a sua colaboração nesta pesquisa é o de abrir uma discussão relacionada a qualidade do queijo colonial, e assim a valorização desse produto. Os resultados serão divulgados em eventos e/ou publicações científicas mantendo sigilo dos dados pessoais. Caso concorde em participar, uma via deste termo ficará em seu poder e a outra será entregue ao pesquisador. Não receberá cópia deste termo, mas apenas uma via. Desde já agradecemos sua participação!
Local:_
/ /
Assinatura do Pesquisador Responsável
Contato profissional com o(a) pesquisador(a) responsável: Tel: (46) 99127142 ou (46) 3543-2151
e-mail: kmila.viana@hotmail.com
Endereço para correspondência: Rua Soares Raposo, 3807, centro Cívico, Secretaria Municipal de Saúde de Realeza, CEP 85.770-000 (Local de trabalho da pesquisadora)
Em caso de dúvida quanto à condução ética do estudo, entre em contato com o Comitê de Ética em Pesquisa da UFFS”: Tel e Fax - (0XX) 49- 2049-3745, E- Mail:cep.uffs@uffs.edu.br
http://www.uffs.edu.br/index.php?option=com_content&view=article&id=2710&Itemid =1101&site=proppg
Endereço para correspondência: Universidade Federal da Fronteira Sul/UFFS - Comitê de Ética em Pesquisa da UFFS, Rua General Osório, 413 D - CEP: 89802- 210 - Caixa Postal 181 – Centro - Chapecó - Santa Catarina – Brasil).
Declaro que entendi os objetivos e condições de minha participação na pesquisa e concordo em participar.
Nome completo do (a) participante:
APÊNDICE E - TERMO DE CONSENTIMENTO PARA USO DE IMAGEM E VOZ
Eu, permito que a pesquisadora Camila
Eduarda Viana obtenha fotografia ou gravação de voz de minha pessoa para fins da pesquisa científica intitulada “CONSTRUÇÃO SOCIAL DA QUALIDADE DO QUEIJO
COLONIAL NA MICRORREGIÃO DE CAPANEMA SUDOESTE DO PARANÁ.”
Concordo que as informações obtidas relacionadas à minha pessoa,
família, residência, forma de produção, venda, distribuição possam ser
publicados em aulas, congressos, eventos científicos, palestras ou periódicos científicos. Porém, minha pessoa, família, residência, unidade de produção não deve ser identificada, tanto quanto possível, por nome ou qualquer outra forma.
As fotografias e gravações ficarão sob a propriedade do grupo de pesquisadores pertinentes ao estudo e sob sua guarda. Terão acesso aos arquivos.
Assinatura do Participante da Pesquisa
Camila Eduarda Viana
Pesquisadora