Categoria 6 Processo de Seleção de Produtos e Fornecedores

Essa sexta categoria tem por objetivo apresentar informações mais específicas em relação ao processo de seleção de produtos e fornecedores empregados pelos exportadores na parceria com seus produtores agrícolas de cafés especiais que foram captadas dos exportadores de acordo com os itens apresentados no Apêndice B deste trabalho, representados pelas seguintes perguntas descritas no Quadro 13 a seguir.

Quadro 13 – Processo de Seleção de Produtos e Fornecedores

Itens Núcleo de Sentido Instrumento

1. Quão abrangente é seu processo de seleção de produtos para exportação em comparação com o que você considera a melhor prática.

Processo de seleção

de produtos Entrevista 2. Quão abrangente é seu processo de seleção de

fornecedores em comparação com o que você considera a melhor prática.

Processo de seleção

de fornecedores Entrevista Fonte: Dados da pesquisa (agosto de 2017).

De acordo com os exportadores entrevistados existe um processo para seleção de produtos para exportação, mas não é tão abrangente em comparação com o que eles consideram a melhor prática. Na percepção dos exportadores o que existe são regras para seleção de produtos.

No primeiro momento, os exportadores somente trabalham com produtos que atendem as duas regras indicadas abaixo:

(i) os cafés especiais devem ser produzidos dentro da indicação geográfica da região da Mantiqueira de Minas;

(ii) os cafés especiais devem ter uma pontuação mínima de qualidade de 83 pontos (Exportador A) e 84 pontos (Exportador B).

Destaca-se que para o item (ii) são feitas análises sensoriais do café para verificar se o produto atende aos requisitos mínimos de qualidade, ou seja, neste caso atingir 83 pontos de acordo a tabela de classificação estabelecida pela SCAA.

Essa avaliação é realizada por um processo contínuo, efetuada a cada lote de café entregue aos exportadores.

Quanto ao processo de seleção de produtores agrícolas em comparação com o que os exportadores consideram a melhor prática, são classificadas em duas etapas, demonstrado na Figura 4:

Figura 4 – Etapas do Processo de Seleção de Produtores Agrícolas

Fonte: Dados da pesquisa (agosto de 2017).

De acordo com a Figura 4 uma vez cumprida a Etapa Documental, o produto agrícola estará apto para seguir com a Segunda Etapa Especifica.

Nesta segunda etapa, o produtor agrícola estará cadastrado na(s) organização(ões), mas para se trabalhar com café especial dependerá do trabalho que ele desenvolverá no sítio ou fazenda.

São aceitos para trabalhar nas organizações exportadoras produtores agrícolas que produzem ou não cafés especiais, desde que estejam na região da Mantiqueira e cumpram a Etapa Documental.

Uma vez que o produtor comece a produzir café, as organizações realizam um diagnóstico da qualidade de produto e da parceria com o fornecedor. Por meio de um sistema funcional computadorizado, as organizações exportadoras têm condições de verificar se os produtores vêm produzindo um café de qualidade. O sistema permite checar o histórico da qualidade do produto por produtor; comparar a qualidade do café produzido por ano, dentre outras funcionalidades.

O sistema auxilia as organizações exportadoras na tomada de decisões, entretanto, cabe destacar que independemente do sistema, algumas informações sobre os produtores agrícolas já são conhecidas pelos exportadores devido à experiência do trabalho conjunto com os produtores agrícolas; eles conhecem por exemplo: (i) informações sobre a idoneidade dos produtores agrícolas; (ii) onde os produtores agrícolas estão localizados; (iii) que variedade de cafés produzem. Além disso, os exportadores sabem, ainda, com quais produtores agrícolas poderão trabalhar em relação de parceria e com quais não poderão trabalhar em conjunto, isto é, quem pode ser parceiro ou quem pode dá problema.

As organizações exportadoras cumprem com o papel de despertar nos produtores a importância de produzirem um café especial de melhor qualidade e se organizarem da porteira para dentro para esta finalidade.

Se o café produzido não obtiver qualidade para exportação, o produto será comercializado no mercado interno.

De acordo com os exportadores ocorre um movimento interessante entre os produtores agrícolas da região, quando um produtor agrícola vizinho vê um outro produtor agrícola produzindo um café de melhor qualidade, este vizinho também vai procurar melhorar a qualidade de seu café que será produzido. Então, deve-se buscar disseminar a informação sobre como produzir um café de melhor qualidade aos produtores agrícolas vizinhos os quais ainda não estão produzindo um café de boa qualidade.

Neste sentido, essa categoria atingiu o objetivo de conhecer a percepção dos exportadores de cafés especiais da região da Mantiqueira de Minas sobre o construto: Processo de Seleção de Produtos e Fornecedores. No Quadro 14 é apresentado os principais resultados desta categoria 6.

Quadro 14 – Principais Resultados da Categoria 6 - Processo de Seleção de Produtos e Fornecedores C a te g o ri a

6 (i) De acordo com as respostas obtidas de ambos exportadores o processo de seleção de produtos constitui-se de duas regras: (i) os cafés especiais devem ser produzidos dentro da indicação geográfica da região da Mantiqueira de Minas; e (ii) os cafés especiais devem ter uma pontuação mínima de qualidade de 83 pontos (Exportador A) e 84 pontos (Exportador B). O quais são avaliados por uma análise sensorial para cada lote de café entregue aos exportadores.

C a te g o ri a 6

(ii) De acordo com as respostas obtidas de ambos exportadores o processo de seleção de produtores agrícolas deve atender a duas etapas: (i) Etapa Documental e (ii) Etapa Específica. Após o atendimento da primeira etapa o produtor agrícola estará cadastrado na(s) organização(ões), mas se trabalhar com café especial dependerá do trabalho que ele desenvolverá no sítio ou fazenda.

Fonte: Dados da pesquisa (agosto de 2017).

Do Quadro 14, destacam-se como os principais pontos encontrados: (i) de acordo com a percepção dos exportadores o que existe são duas regras para seleção de produtos, na primeira regra é necessário que os cafés sejam produzidos dentro da indicação geográfica da região da Mantiqueira de Minas e na segunda, os cafés especiais precisam atingir uma pontuação mínima de qualidade de 83, para tanto são feitas análises sensoriais para cada lote de café entregue aos exportadores; e (ii) segundo os exportadores o processo de fornecedores é constituído da Etapa Documental e da Etapa Específica, na primeira é necessário o cadastro do junto aos exportadores, apresentação de documentação de registro de propriedade e estar localizado dentro da região da Mantiqueira de Minas. Na segunda dependerá do próprio trabalho do produtor na produção de café de alta qualidade para desenvolver uma parceria de longo prazo.

5.2.7. Categoria 7 - Verificação do Envolvimento com a Atividade