O mercado brasileiro de franquias está inserido em um setor econômico que vem em constante crescimento, mesmo em um momento de instabilidade da economia nacional. Por este interesse, vê-se uma grande necessidade de se manter lojas com o melhor desempenho possível, para obter-se o retorno esperado ao se fazer o investimento.
Mesmo com os motivos expostos, há uma restrita gama de textos acerca da análise de eficiência no franchising, principalmente com a aplicação do modelo DEA.
Logo, o presente trabalho propõe uma metodologia de cálculo da eficiência de lojas, a partir de uma marca escolhida de restaurantes, com o intuito de levantar a discussão sobre o melhor modelo de loja para o investidor interessado. Além disso, amplia-se a literatura de DEA aplicadas a redes de restaurantes.
Foi demonstrado que há, para o caso estudado, um modelo de loja mais vantajoso, do ponto de vista do resultado financeiro em função do investimento em pessoal e do tamanho físico da loja.
Para trabalhos futuros, sugere-se readequar o presente modelo para outras redes de franquias de restaurantes, aplicar para clientes potenciais de cada estabelecimento, utilizar um método de clusterização por região geográfica e desenvolver a comparação da eficiência entre duas ou mais marcas.
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