Este é o tema do experimento da Mestranda Ananda Portella Félix, acompanhado durante o estágio, porém o referido experimento encontra-se ainda em andamento.
A metodologia descrita a seguir, consta em seu projeto de pesquisa do mestrado (não publicado).
O objetivo do trabalho é determinar os coeficientes de digestibilidade aparente e a metabolizabilidade da energia da soja grão integral, grão desativado, farelo de soja, soja micronizada e farinha desengordurada de soja para cães e avaliar se a extrusão do grão de soja integral inativa seus fatores antinutricionais.
• Farelo de soja → O farelo de soja, em função do bom valor biológico de sua proteína e por ter os fatores antinutricionais termolábeis da soja inativos, tem sido a principal fonte protéica das dietas de aves e suínos. Para cães este ingrediente também é amplamente utilizado, porém devido à escassez de informações sobre sua digestibilidade para a espécie, sua inclusão nas dietas pode estar sendo subutilizada.
• Soja integral → O grão de soja integral apresenta altos teores de proteína e de lipídios, o que a torna uma vantajosa fonte de proteínas e energia para as dietas. Entretanto, a soja integral deve ser submetida a tratamento térmico para inativação de seus fatores antinutricionais termolábeis (WALDROUP et al., 1985).
• Soja tostada → O grão de soja tostado apresenta perfil nutricional similar ao grão de soja integral, entretanto, é submetido a processamento térmico
(geralmente tostagem ou extrusão) para inativação dos compostos antinutricionais termolábeis.
• Soja micronizada → A micronização consiste em um processo cujo grão de soja integral é submetido ao aquecimento por vapor indireto a uma temperatura de 165ºC por 2 a 3 minutos. Após o aquecimento, sua casca é retirada e o grão de soja é submetido a um processo de moagem por rolos (micronização) até atingir uma granulometria final de +-30µm. Em função do processamento e da retirada da casca, a soja micronizada apresenta alto teor de proteína, alto teor de lipídios e baixo teor de fibras (PENZ e BRUGALLI et al.,2001).
• Farinha desengordurada de soja → É obtida por meio da remoção da casca, óleo e oligossacarídeos do grão da soja. Apresenta os fatores antinutricionais desativados e modificações nos oligossacarídeos (rafinose e estaquiose) e alergênios (glicinina, ßconglicinina). Devido à sua anti-alergenicidade pode ser empregado como fonte protéica em alimentos especiais hipoalergênicos para cães. É uma fonte de aminoácidos bem balanceada e, além disso, a fibra restante é facilmente solúvel e não irritante para o trato gastrointestinal dos animais (BELLAVER et al., 2004).
Para o uso da soja na alimentação de monogástricos é necessário que o farelo e a soja grão sejam termicamente processados com a finalidade de destruir os fatores antinutricionais presentes na soja integral, tais como hemaglutininas e inibidores de tripsina e quimotripsina, que prejudicam a digestão protéica. Além disso, no caso do farelo de soja, o emprego de calor é necessário para evaporar o hexano, o qual é tóxico para o homem e para os animais (SAAD et al., 2005)
Existem vários métodos de processamento térmico da soja para uso comercial, sendo os principais a extrusão e a tostagem. Entretanto, é importante que o processamento da soja seja bem controlado, já que o subaquecimento ou superaquecimento podem reduzir o aproveitamento de seus nutrientes pelos animais. O subprocessamento da soja pode não inativar os inibidores de proteases e o superaquecimento pode resultar na formação de complexos entre a lisina e carboidratos (reação de Maillard), reduzindo a disponibilidade de ambos.
9.1 EXPERIMENTO
Está sendo utilizados seis cães adultos (cinco anos de idade), machos e fêmeas, da raça Beagle, sadios, vacinados e desverminados, com peso médio de 13Kg, procedentes do canil do Laboratório de Estudos de Nutrição Canina – LENUCAN (Figura 28), do Campus de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Paraná.
As análises são de uma dieta referência e cinco dietas com 30% de inclusão de farelo de soja, soja grão integral, soja grão tostado, soja micronizada ou farinha desengordurada de soja.
Os cães estão distribuídos em delineamento quadrado latino (6 x 6), com seis tratamentos e seis períodos, totalizando seis repetições no tempo. São alojados em gaiolas metabólicas de 0,7 x 0,6 x 0,5m (Figura 29).
FIGURA 29 – GAIOLA METABÓLICA
O ensaio de digestibilidade será conduzido pelo método da colheita total de fezes. As dietas serão oferecidas por um período de adaptação de cinco dias seguidos e de cinco dias de colheita de fezes, confeccionando uma mistura composta das fezes de cada animal. Os alimentos serão oferecidos duas vezes ao dia (7:30hrs e 16:30hrs), em quantidade suficiente para atender as necessidades de energia metabolizável (NEM) do animal segundo a fórmula: NEM = 130 x Peso corporal 0,75, preconizada pelo National Research Council – NRC (2006). A água é
acondicionadas em potes plásticos individuais, previamente identificados, tampados e armazenados em freezer, para posteriores análises.
A avaliação das fezes se dá pelo escore fecal, atribuindo-se notas de 1 a 5, sendo:
1 = fezes pastosas e sem forma; 2 = fezes macias e mal formadas; 3 = fezes macias, formadas e úmidas; 4 = fezes bem formadas e consistentes;
5 = fezes bem formadas, duras e secas (SÁ-FORTES, 2005).
Ao final do período de colheita, as fezes de cada repetição são descongeladas à temperatura ambiente e homogeneizadas separadamente, sendo formada uma amostra composta de cada animal. As fezes então são secas em estufa de ventilação forçada a 55º C por 72 horas. As dietas, ingredientes teste e fezes passam por um processo de moagem e são submetidas às análises bromatológicas. Nas dietas, produtos da soja e fezes serão determinados os teores de: proteína bruta (PB), extrato etéreo em hidrólise ácida (EEA), matéria mineral (MM), matéria seca (MS), fibra bruta (FB) e energia bruta (EB), ainda nos produtos da soja e dietas também serão analisados a atividade ureática, proteína solúvel em KOH e inibidor de tripsina.
9.2 RESULTADOS
Até a data de defesa do presente trabalho, o experimento estava em fase de execução, portanto, os resultados ainda não foram concluídos.