DISCUSSÃO DOS RESULTADOS E PRINCIPAIS CONTRIBUTOS

Uma das características principais de uma investigação é a cientificidade, isto é, “debruçar-se sobre um objecto reconhecível e definido; dizer sobre este objeto coisas que não tenham sido ditas anteriormente, ou rever, sob uma óptica diferente, coisas que já foram ditas; ser úteis para os outros, acrescentando algo novo ao que a comunidade científica já sabia, e assim deverão ser tomados em consideração pelos trabalhos futuros sobre o mesmo tema [...]” (Barañano, 2008, p. 30).

Um projeto de investigação não deverá constituir um fim em si mesmo, pelo contrário, deverá contribuir para o desenvolvimento de uma determinada área (ou áreas) de estudo acrescentando conhecimento novo. Consequentemente, o seu sucesso deve ser perspectivado na medida em que os seus resultados são úteis para além de servirem os propósitos do seu autor ou autores (Baptista, 1998). De modo a cumprir as finalidades a que nos propusemos, foram definidos os objetivos que traduzem as grandes motivações subjacentes. Acredita-se que o trabalho desenvolvido e apresentado nesta dissertação, torne possível a obtenção de um conjunto geral de contributos para a melhoria do estudo e prática da inovação, nos produtos típicos e artesanais detentores de alguma certificação.

Com o presente trabalho tínhamos como objetivo geral responder à seguinte pergunta: “Como um produto típico pode acompanhar os novos ciclos económicos, sem perder sua identidade e tipicidade?” Chegou-se a conclusão que o produto cachaça artesanal vive uma nova fase de sua vida, a certificação trouxe qualidade, credibilidade e competitividade para o produto, além do reconhecimento como legítima bebida brasileira, a inovação é o principal instrumento para acompanhar os novos ciclos econômicos. A inovação, tradicionalidade e tipicidade do produto são garantidas por meio da certificação IMA /INMETRO. Porém percebe-se pela análise de dados que há grande resistência na implantação da inovação em alguns processos produtivos, organizacionais e de produtos do alambique, e que podem afetar o sucesso do negócio no médio e longo prazos

Os atributos de tipicidade e tradicionalidade são respeitados pela maioria dos produtores, que os usam como diferencial competitivo, a legislação deveria estabelecer parâmetros mais precisos sobre o que é produtor artesanal e industrial, definir a capacidade de produção a partir do tamanho da propriedade, e criar linhas de financiamento específicas para o setor. A certificação e a inovação são com certeza as ferramentas que o produtor deve utilizar para que o produto acompanhe os novos ciclos económicos, o

conhecimento tácito e o saber fazer são os diferenciais para manter a identidade e tipicidade do produto, a sinergia destes é a fórmula para enfrentar a concorrência.

Na Tabela 77 são identificados os principais contributos que se julga terem sido alcançados pelo cumprimento dos objetivos definidos.

Tabela 77 - Síntese dos contributos do projeto de investigação

Objetivo Contributo

1) Pontuar quais são as expectativas que os produtores de Cachaça Artesanal Certificada pelo IMA, têm em relação ao desenvolvimento do setor nos cenários de médio e longo prazo.

• O objetivo foi atingido. Conseguiu-se estabelecer que os produtores em quase sua totalidade são bastante otimistas com o setor, e que demonstram grandes expectativas de crescimento. Essa tendência positivista é benéfica para o setor e torna-se fator motivacional para produtores não certificados buscarem a certificação do IMA.

2) Deseja-se saber se os produtores de cachaça artesanal tem promovido inovação em seus produtos, processos produtivos, e organizacionais para enfrentar as exigências dos novos mercados. E identificar o que eles tem feito para preservar a tipicidade e tradicionalidade do produto.

• O que foi verificado neste conjunto de afirmativas é uma situação preocupante para o setor, grande maioria dos respondentes não busca inovar em seus produtos, processos produtivos e organizacionais, e que destoa do otimismo apresentando nas expectativas de crescimento, ou seja, crescimento e inovação são processos que não andam juntos na visão da maioria dos produtores de cachaça artesanal certificada. Quanto à preservação da tipicidade e tradicionalidade da cachaça, a maioria dos produtores afirmaram que estudam e pesquisam técnicas para manter as características artesanais do produto. 3) Avaliar se a certificação tem

beneficiado o produtor de cachaça artesanal. Pontuar e analisar os principais bens e efeitos, nos campos sociais, económicos e organizacionais.

• O produtor avaliou de forma positiva a certificação, houve melhoras na gestão, na competitividade, no preço, na aceitação do produto, na qualificação da mão de obra, na infraestrutura do alambique, na eficiência operacional e principalmente na qualidade da cachaça.

No geral observamos que a cachaça artesanal certificada é realmente um produto inovador, que deve tratar pontualmente as imperfeições observadas nesta pesquisa, para que com o tempo atinja seu pleno desenvolvimento. A tipicidade e tradicionalidade do produto são fatores que merecem maior atenção e compromisso por parte dos produtores, tanto no seu trato, como na sua manutenção e perpetuação.

Em relação às hipóteses, a Tabela 78 abaixo conclui de acordo com a análise de dados os resultados obtidos com a pesquisa.

Tabela 78 - Resposta às hipóteses

HIPÓTESES SUPORTADO OU NÃO

SUPORTADO H0 - Os produtores de cachaça artesanal certificada possuem

expectativas positivas em relação ao desenvolvimento do setor nos cenários de médio e longo prazo.

SUPORTADO H1 - Os produtores têm intenção de investir no alambique. SUPORTADO

H2 - A expectativa é de aumento nas exportações da cachaça. NÃO SUPORTADO

H3 - A idade do produtor influência na sua capacidade de inovar. SUPORTADO

H4 - O nível de inovação é proporcional ao tamanho da produção. SUPORTADO

H5 - O tempo de atividade no setor influência nos resultados

económicos. SUPORTADO

H6 -Os custos operacionais diminuiram após a certificação. NÃO SUPORTADO

H7 - A certificação da cachaça artesanal tornou o produto mais

competitivo. SUPORTADO

H8 - Quanto maior o nível de modernização, maior a percentagem

de ganho obtido com a certificação e maior é a satisfação do produtor.

SUPORTADO H9 - Além da inovação com a certificação do IMA, o alambique

tem promovido inovações no produto, nos processos produtivos e organizacionais.

NÃO SUPORTADO H10 - A expectativa do produtor é de crescimento nas vendas. SUPORTADO

H11 - A certificação é tida como boa pelos produtores de cachaça

artesanal. SUPORTADO

H12- A expectativa do produtor é boa em relação ao negócio. SUPORTADO

H13- A expectativa do produtor é de agregar novos clientes. SUPORTADO

H14 - A qualidade da cachaça evoluiu. SUPORTADO

H15- Aumentaram os ganhos económicos. SUPORTADO

H16 - A qualidade da mão de obra melhorou. SUPORTADO

H17 - Acertificação tornou melhor a eficiência operacional. NÃO SUPORTADO

H18- A certificação tornou melhor a gestão dos processos

organizacionais/administrativos do alambique. NÃO SUPORTADO H19 -Os custos operacionais diminuiram após a certificação. NÃO SUPORTADO

O conjunto de afirmativas que trata sobre as inovações pretendidas pelos produtores é merecedora de estudos mais aprofundados, pois como foi relatado na pesquisa, a situação é de atenção para o setor, a grande maioria dos respondentes não buscam inovar em seus produtos, processos produtivos e organizacionais e, que destoa do otimismo apresentando nas expectativas de crescimento, ou seja, crescimento e inovação são processos que não

andam juntos na visão da maioria dos produtores de cachaça artesanal certificada. Braga, Marques e Braga (2009, p.3), contextualizam que:

“[...] cada vez mais investigadores concordam com a importância da inovação como factor fundamental de competitividade no mundo empresarial, reconhecem a capacidade de inovar das organizações como o grande diferencial competitivo que surge nos dias de hoje e que, se esta for bem sucedida melhorará a posição competitiva da empresa no mercado em que opera”.

Portanto, a inovação é fator chave para o sucesso de qualquer empreendimento, a certificação, tradicionalidade e tipicidade são instrumentos coadjuvantes e, não devem ser tidos como os únicos instrumentos competitivos e de diferenciação para a cachaça. A análise dos insucessos permitirá determinar mais facilmente qual ou quais os requisitos básicos da inovação que não se encontraram satisfeitos, podendo atuar pontualmente sobre as causas e, eventualmente, evitar a repetição dos mesmos erros noutros processos em curso ou em processos futuros de inovação.

Outro ponto que deve ser trabalhado é a melhora na comunicação e publicidade do produto, os produtores devem ousar na publicidade e apostar em novos canais de comunicação como revistas e jornais, e na promoção conjunta de produto e território (Baptista, Tibério & Fonseca, 2008), e sair dos tradicionais stands em eventos, feiras e congressos, abordagem usual por quase todos os produtores e pouco criativa.

A lucratividade do empreendedor cujo produto é certificado é assegurada pela elevação do valor comercial daquele. A informalidade tem perdido espaço para o aprimoramento da cadeia produtiva, vez que, a demanda passou a exigir uma cachaça tradicional e de qualidade.

O setor da cachaça de alambique tem passado por intensas transformações nos últimos anos. Fez investimentos em qualidade, melhoria de processos produtivos, tecnologia, responsabilidade ambiental, melhorou embalagens e rótulos, certificou, exportou, melhorou a imagem entre inúmeros outros avanços, com reflexos positivos para toda a cadeia produtiva.

Por fim, com a defesa da dissertação espera-se que ela sirva de base para investigações futuras, e que seja inspiradora de novas temáticas nas áreas da certificação e de produtos típicos, artesanais e tradicionais.

aprofundar ainda mais os conhecimentos nas áreas da gestão, inovação, certificação, sustentabilidade, economia, produtos típicos e artesanais.