Impacte do projeto nas aprendizagens dos alunos

No que diz respeito ao impacte do projeto nas aprendizagens dos alunos, este contemplou três subdimensões de análise: i) ao nível dos conhecimentos; ii) ao nível das capacidades e iii) ao nível das atitudes e valores.

A maior parte das evidências de aprendizagem situaram-se ao nível dos conhecimentos, com um total de 309 evidências recolhidas. Ao nível das capacidades registaram-se 134 evidências, pelo que ao nível das atitudes e valores recolheram-se 95 evidências.

Gráfico 16: Percentagem de evidências por subdimensão de análise i) Evidências de aprendizagens ao nível dos conhecimentos

De uma forma geral, os parâmetros de análise ao nível dos conhecimentos que reuniram mais evidências relacionaram-se com as aprendizagens relativas às orientações para uma alimentação saudável. Nomeadamente, com os parâmetros que demonstravam que os alunos reconhecem as escolhas mais saudáveis dentro de cada grupo da nova Roda dos Alimentos, com 99 evidências encontradas, e que reconhecem que a alimentação deve ser completa, equilibrada e variada, com 60 evidências. Esse facto pode justificar-se com o facto das orientações terem sido abordadas de forma mais transversal ao projeto, em várias sessões. O reconhecimento dos nutrientes e suas funções reuniu também um número expressivo, com 52 evidências encontradas. Pelo contrário, o parâmetro de análise com menos evidências encontradas foi o relativo ao significado de dieta alimentar, com apenas quatro evidências. Tal pode ter ficado a dever-se à falta de tempo para explorar de forma mais consistente esta aprendizagem ao longo do projeto. A Tabela 2 ilustra as evidências encontradas para cada parâmetro de análise na subdimensão dos conhecimentos.

Parâmetros de análise Nº de evidências

Reconhecer os nutrientes e as suas funções 52 Reconhecer os principais nutrientes de um alimento 20 Identificar os grupos da nova Roda dos Alimentos 20 Conhecer as porções recomendadas para cada grupo da nova Roda dos Alimentos

32

Identificar o grupo da nova Roda dos Alimentos em que determinado alimento está inserido

25

Reconhecer as escolhas mais saudáveis dentro de cada grupo da nova Roda dos Alimentos, ao nível da distribuição das refeições ao longo do dia e dos processos de confecção de alimentos

99 Series1,   Conhecime ntos,  57%,   57%   Series1,   Capacidade s,  25%,   25%   Series1,   Atitudes  e   valores,   18%,  18%   Conhecimentos Capacidades Atitudes e valores

Reconhecer os principais erros, que são obstáculo a uma prática alimentar saudável

30

Reconhecer que a alimentação deve ser completa, equilibrada e variada 60 Conhecer o significado de dieta alimentar 4

Tabela 2: Distribuição das evidências de aprendizagem na subdimensão dos conhecimentos

De uma forma mais particular, para o parâmetro de análise ³reconhecer os nutrientes e as suas funções´ encontrámos 52 evidências. As evidências encontradas são ilustradas nos dois excertos seguintes. O primeiro foi retirado do questionário de análise dos logótipos, em que o aluno responde à questão relativa a que elementos da alimentação saudável incluiu no seu logótipo. O segundo foi retirado da transcrição da vídeo-gravação da Sessão nº5, durante um diálogo com a professora-investigadora:

³2HOHPHQWRGDDOLPHQWDomRVDXGiYHOpRSmRSRUTXHpRTXHFRPRDQWHVdos treinos de futebol porque sei que é preciso comer hidratos de carbono antes de fazer exercício. (João 9´(Anexos Sessão nº4)

³3(,2TXHpTXHID]DIXQomRSOiVWLFD"4XDOpRVHXREMHWLYR" David: Construir e regenerar alguns órgãos.

PEI: Como, por exemplo? (...)

'DYLG0~VFXORVFDEHORHSHOH´(Transcrição da Vídeo-gravação da Sessão nº5)

Relativamente aos nutrientes, procurámos também que os alunos conseguissem reconhecer os principais nutrientes de um alimento, tendo recolhido 20 evidências desta aprendizagem. O excerto que se segue, retrata uma das evidências encontradas e faz parte da performance artística, concebida pelos alunos. Trata-se de um excerto da parte da performance relativa ao desporto, em que a aluna concretiza uma aprendizagem relativa à importância de comer bananas para os músculos:

³0DULDQD 5 7DPEpP SUHFLVDPRV GH FRPHU EDQDQDV SRLV WrP PDJQpVLR H DMXGDPDQmRWHUFDLEUDVHOHV}HV´(Anexos da Sessão nº13)

Pretendemos também que os alunos identificassem os grupos da nova Roda dos Alimentos, encontrando-se 20 evidências desta aprendizagem. Um dos exemplos recolhidos é ilustrado no seguinte excerto, que integra a descrição da Sessão nº9, UHODWLYDDR³,QJUHGLHQWHGDVHPDQD± SmR´SRUSDUWHGDSURIHVVRUD-investigadora:

³4XDQWRjLQIRUPDomRQXWULFLRQDOSHUJXQWou-se aos alunos a que grupo da Roda dos Alimento pertencia o pão e responderam que era ao grupo dos cereais,

sendo que alguns responderam de forma mais completa ''grupo dos cereais, WXEpUFXORVHGHULYDGRV´(Descrição da Sessão nº9)

Em relação ao parâmetro de análise ³FRQKHFHUDVSRUo}HVUHFRPHQGDGDVSDUD cada grupo da nova Roda dos Alimentos´ UHXQLPRV 32 evidências, sendo uma delas a apresentada de seguida, referente à transcrição da entrevista ao grupo 5. No excerto referido a professora-investigadora questiona os alunos sobre a proporção dos vários grupos, após terem sido desafiados a desenharem a nova Roda dos Alimentos:

³3(,$JRUDYmRWHQWDUGHVHQKDUDTXLD5RGDGRV$OLPHQWRVWRGRVWrPTXHGDU ideias. Podem desenhar a Roda, e agora qual é o grupo maior que vão desenhar?

«

&DWDULQD&HUHDLV´(Transcrição da entrevista ao grupo 5)

Procurámos ainda que os alunos conseguissem identificar o grupo da nova Roda dos Alimentos a que um dado alimento se insere, tendo-se encontrado 25 evidências desta aprendizagem. O excerto seguinte, relativo às notas de campo realizadas pela professora-LQYHVWLJDGRUD QD 6HVVmR Qž R MRJR ³4XHP TXHU VHU PDLV VDXGiYHO H XP FRQVXPLGRUUHVSRQViYHO"´LOXVWUDHVWDDSUHQGL]DJHP1HVWHH[FHUWRDSURIHVVRUDUHIHUH que a aluna conseguiu identificar os grupos a que todos os alimentos apresentados pertenciam, excepto a soja:

³'HVDILR  6RXEH LGHQWLILFDU R JUXSR GRV VHJXLQWHV DOLPHQWRV EDQDQD IUXWDV pão (cereais, derivados e tubérculos), abóbora (produtos hortícolas), bacalhau (carne, pescado e ovos), leite (laticínios) e óleo (óleos e gorduras) e apenas não VDELDTXDORJUXSRGDURGDGRVDOLPHQWRVHPTXHDVRMDHVWDYDLQVHULGD0DUWD´ (Notas de campo da Sessão nº15)

O SDUkPHWUR GH DQiOLVH ³FRQKHFHU DV RULHQWDo}HV SDUD XPa alimentação VDXGiYHO´ dividiu-se em três, sendo que o que procura que os alunos reconheçam as escolhas mais saudáveis dentro de cada grupo da nova Roda dos Alimentos, ao nível da distribuição das refeições ao longo do dia e dos processos de confecção de alimentos foi o que recolheu maior número de evidências (99). O exemplo seguinte ilustra esta aprendizagem. Refere-se à transcrição da entrevista ao grupo 3 e diz respeito à justificação apresentada por uma aluna para ter preferido uma ementa de lanche, de duas apresentadas, como sendo a mais saudável:

³Luana: O pão de sementes é melhor do que pão simples.´ (Transcrição da entrevista ao grupo 3)

Dentro das orientações para uma alimentação saudável, destacamos também a que sublinha o reconhecimento da alimentação dever ser completa, equilibrada e variada, que reuniu 60 evidências. O excerto seguinte é exemplo de uma das evidências encontradas, e faz parte da letra da música que os alunos criaram para a performance com que encerrámos o projeto:

³ÏPHXDQMRda guarda, faz-me ser um miúdo saudável &RPHUDOLPHQWRVGHWRGRVRVJUXSRVHYDULDU´

³9DULDUH[SHULPHQWDUFRLVDVQRYDV Comer seis vezes ao dia dos vários grupos Ensinar os outros e continuar a aprender

Para ser saudável e responsável" (Anexos da Sessão nº 13)

Por fim, definimos como aprendizagem esperada dentro das orientações para uma alimentação saudável que os alunos fossem capazes de reconhecer os principais erros, que são obstáculos a uma prática alimentar saudável, tendo encontrado 30 evidências. O seguinte excerto refere-se à transcrição das entrevistas ao grupo 2 e ilustra esta aprendizagem, pois a aluna sublinha um dos erros alimentares mais comuns na sua opinião:

³%iUEDUD 0XLWD FDUQH PDLV GR TXH D IDWLD GD 5RGD GRV $OLPHQWRV p QyV comemos um H[DJHUR e SHTXHQD HQyV FRPHPRVR GREUR´ (Transcrição da entrevista ao grupo 2)

Definimos como aprendizagem que os alunos fossem capazes de identificar o significado de dieta alimentar, tendo sido esta a aprendizagem com menos evidências recolhidas. Reuniram-se apenas quatro evidências desta aprendizagem, sendo de três alunas diferentes. A citação seguinte é disso exemplo e foi encontrada na transcrição da entrevista ao grupo 4, em que a aluna refere o conceito de dieta alimentar, referindo-se de modo particular, aos jogadores do Beira-Mar que visitaram a turma:

³%HDWUL] 2 TXH HOHVFRPLDPQRUPDOPHQWH QR VHX GLD-a-GLD´ (Transcrição da entrevista ao grupo 4)

ii) Evidências de aprendizagens ao nível das capacidades

Ao nível das capacidades, o parâmetro de análise que reuniu mais evidências foi o relativo à capacidade de selecionar alimentos e avaliar escolhas alimentares, com 57 HYLGrQFLDV3DUDRSDUkPHWURGHDQiOLVH³DQDOLVDULQIRUPDomRVREUHHVFROKDVDOLPHQWDUHV contida em tabelas, gráficos e represenWDo}HV JUiILFDV´ HQFRQWUiPRV  HYLGrQFLDV HQTXDQWR TXH SDUD ³DUJXPHQWDU VREUH DOLPHQWDomR VDXGiYHO´ IRUDP HQFRQWUDGDV  evidências. A Tabela 3 ilustra as evidências encontradas para cada parâmetro de análise

na subdimensão das capacidades.

Parâmetros de análise Nº de evidências

Analisar informação sobre escolhas alimentares contida em tabelas, gráficos e representações gráficas

49

Selecionar alimentos e avaliar escolhas alimentares 57 Argumentar ideias, opiniões e posições sobre alimentação saudável 45

Tabela 3: Distribuição das evidências de aprendizagem na subdimensão das capacidades

A capacidade de analisar informação sobre escolhas alimentares contida em tabelas, gráficos e representações gráficas contemplou 49 evidências. O exemplo seguinte é parte integrante de uma ficha de trabalho realizada na Sessão nº5, relativa à análise dos hábitos alimentares, e ilustra as evidências desta aprendizagem. O excerto integra uma questão colocada aos alunos, em que os mesmos têm de analisar uma Roda dos Alimentos e averiguar se possuem cruzes em todos os grupos, significando se comeram durante três dias alimentos de todos os grupos da nova Roda dos Alimentos:

³+RXYHDOJXPGLDHPTXHKRXYHVVHXPJUXSRVHPXPDFUX]"(PTXDO? +RXYH DOJXQV TXH QmR FRPL IUXWD JRUGXUDV yOHR H ODWLFtQLRV -RmR 5´ (Avaliação da Sessão nº5)

Outra das aprendizagens esperadas prendeu-se com a capacidade dos alunos selecionarem alimentos e de avaliarem escolhas de alimentos. Assim, recolhemos 57 evidências desta aprendizagem, sendo que as citações seguintes ilustram esta capacidade. A primeira, refere-se à análise das ementas realizadas em grupo e a segunda faz parte da transcrição da entrevista ao grupo 5, quando os alunos foram desafiados a escolher entre duas ementas de almoço, justificando:

³&RORFDUDP YiULDV RSo}HV SDUD DOpP GR LRJXUWH QDWXUDO ERODFKDV PDULD RX GH iJXD H VDO RX SHoD GH IUXWD ÆQGULD %HDWUL] -RVp 3HGUR H 0DULDQD 5´ (Avaliação da Sessão nº10)

³7RPiV2TXHHXHVWRXDachar é que aqui tem esparguete com carne moída e salada! E a salada é fundamental. E na 2 não tem. E também se nós compararmos o pudim flan com morangos, acho e tenho a certeza que os PRUDQJRVIDULDPPHOKRU´(Transcrição da entrevista ao grupo 5)

Por fim, para a capacidade de argumentar ideias, opiniões e posições sobre alimentação saudável, encontrámos 45 evidências. A citação seguinte, retirada da transcrição da entrevista ao grupo 3, ilustra esta aprendizagem. No excerto, a professora-investigadora solicita aos alunos que escolham entre dois rótulos de cereais, pedindo-lhes que justifiquem a sua escolha:

³3(, ( SDUD HVFROKHUHP TXDO p TXH p R PDLV VDXGiYHO GHVWDV GXDV FDL[DV como é que vocês escolhiam o mais saudável?

Ândria: Pelos açúcares, pelas gorduras e as proteínas. É o A porque nos Do~FDUHVHVWHWHPHHVWHWHPJUDPDV´(Transcrição da entrevista do grupo 3)

iii) Evidências de aprendizagens ao nível das atitudes e valores

Relativamente às atitudes e valores, o parâmetro de análise que reuniu mais HYLGrQFLDV IRL R UHODWLYR j ³DWLWXGH FUtWLFD IDFH D FRPSRUWDPHQWRV DOLPHQWDUHV´ FRP  HYLGrQFLDV'HVHJXLGDVXUJHRSDUkPHWUR³DOWHUDomRGRVFRPSRUWDPHQWRVDOLPHQWDUHV´ com 33 HYLGrQFLDVHSRUILPR³LQWHUHVVHIDFHjWHPiWLFDGDDOLPHQWDomRVDXGiYHO´FRP 25 evidências encontradas. A Tabela 4 ilustra as evidências encontradas para cada parâmetro de análise na subdimensão das atitudes e valores.

Parâmetros de análise Nº de evidências

Adotar atitudes críticas face a comportamentos alimentares 60 Revelar alterações nos comportamentos alimentares 33 Revelar interesse face à temática da alimentação saudável 25

Tabela 4: Distribuição das evidências de aprendizagem na subdimensão das atitudes e valores

3DUD R SDUkPHWUR GH DQiOLVH ³DGRWDU DWLWXGHV FUtWLFDV IDFH D FRPSRUWDPHQWRV DOLPHQWDUHV´ HQFRQWUiPRV  HYLGrQFLDV O seguinte exemplo ilustra uma dessas evidências e integra a transcrição da entrevista ao grupo 1. O aluno responde acerca do que mudava, se fosse ele a escolher o lanche:

³7LDJR 6H FDOKDU DLQGD PXGDYD $JRUD FRPSUDPRV Oi XPDV SDQTXHFDV TXH estavam em promoção e agora a minha mãe manda-me sempre e se calhar, se fosse eu, não mandava sempre. Por exemplo, dois dias por semana ou então três: segunda, quarta e sexta, que era para ser, por exemplo, dois dias da semana sempre a comer uma fruta até faz melhor.´(Transcrição da entrevista ao grupo 1)

Em relação à alteração dos comportamentos alimentares, encontrámos 33 evidências. Muitas destas evidências foram encontradas na análise da tabela dos lanches enquanto estratégia para monitorizar o lanche e um possível impacte do projeto ao nível dos mesmos. A análise da tabela dos lanches foi realizada a dois níveis: individual e de turma (Anexo 28).

Desta forma, e perante uma análise individual dos lanches de cada aluno da turma foi possível concluir que existiram mudanças, sobretudo em dois alunos: a Mariana R. e o Tomás. O caso da Mariana foi mais evidente, uma vez que a aluna deixou de trazer bolachas de chocolate e bolo com chocolate, passando a incluir fruta ou bolachas de água e sal nos lanches. No Tomás as alterações foram mais subtis, mas podemos dizer que existiu uma alteração nos lanches trazidos, uma vez que na primeira semana o aluno trouxe várias opções de lanche menos saudáveis, como os sumos, o leite achocolatado, as bolachas de chocolate e o donut, não se verificando o mesmo nas semanas seguintes. De sublinhar, contudo, que o aluno referiu não ter comido nada um dos dias da última semana, sendo esta uma opção nada saudável, pois é importante não saltar refeições ao longo do dia. Tanto a Mariana R. como o Tomás referiram ter comido alimentos que não especificaram, como pão ou bolachas, sendo esse um facto que poderia alterar esta análise.

Relativamente à turma, apesar de termos registado um aumento na variedade de lanches (sobretudo da primeira para a segunda semana), essa variedade não se manteve constante, diminuindo progressivamente até à última semana para o mesmo número de opções registado na primeira semana de recolha de dados. As opções preferidas da turma não se alteraram mas trocaram de posição entre si. Estas são tidas como saudáveis, uma vez que o leite escolar tem baixo teor de chocolate e o iogurte é uma opção adequada dentro dos laticínios. No que diz respeito aos restantes lanches preferidos, destacamos que o bolo e as bolachas de chocolate foram perdendo relevância face a opções como o pão (com manteiga ou fiambre) e a fruta. Esta última foi aumentando quase exponencialmente nas quatro primeiras semanas, contudo, na última semana desceu vertiginosamente o seu consumo. Apesar de tudo, o facto de no último dia não termos recolhido dados, por ter existido um lanche partilhado, condicionou os resultados.

O excerto seguinte, relativo a análise dos lanches ao nível da turma, ilustra esta aprendizagem:

³No que diz respeito aos restantes lanches preferidos, destaca-se que o bolo e as bolachas de chocolate foram perdendo relevância face a opções como o pão FRPPDQWHLJDRXILDPEUHHDIUXWD´(Análise dos lanches)

evidências. As citações seguintes ilustram esse interesse, bem como a motivação e o entusiasmo em torno do projeto de intervenção-investigação. Estas foram retiradas da transcrição do blogue, assim como da transcrição da entrevista ao grupo 1. No primeiro excerto a aluna comenta a venda do doce de abóbora, assim como a confecção dos queques. O segundo excerto foi retirado de uma das entrevistas de grupo, em que o aluno fala acerca da importância do projeto de intervenção-investigação:

³2Oi (VWRX D HVFUHYHU VR]LQKD SRUTXH RV PHXV SDLV HVWmR PXLWR RFXSDGRV mesmo não gostando de abóbora ou doce de abóbora gostei muito dos queques. %HLMLQKRVGD&DWDULQD3XEOLFDGRSRU$QyQLPRDGHQRYHPEURjVKPLQ´ (Transcrição do blogue da turma)

³7LDJR Achei muita piada até porque às vezes brincávamos com coisas importantes, até em vez de aprendermos sempre na sala, aprendermos até de YH] HP TXDQGR ID]tDPRV FRLVDV HQJUDoDGDV´ (Transcrição da entrevista ao grupo 1)

5.2.1.1. Apresentação dos resultados

Face à análise dos dados realizada, podemos concluir-se que o projeto teve evidências de impacte nas aprendizagens dos alunos, afirmando-se como relevante para os mesmos, ao nível dos conhecimentos, capacidades, atitudes e valores.

Para sublinhar e sustentar esta conclusão, para além da análise realizada de forma mais compartimentada, tendo em conta os vários parâmetros de análise definidos, realizámos uma análise, cruzando os dados recolhidos antes e após o projeto. Assim sendo, procurámos perceber quais as ideias dos alunos acerca de alimentação saudável anteriormente, recorrendo à análise da questão aberta do questionário. Procurámos, para isso, estabelecer uma comparação entre as ideias prévias demonstradas no questionário e as evidências recolhidas após o projeto, nas entrevistas de grupo realizadas.

Assim, após este cruzamento de dados, denotámos sobretudo uma abertura dos alunos face ao próprio conceito de alimentação saudável. Antes do projeto, a alimentação saudável estava, para eles, muito vinculada com determinados alimentos e refeições, como legumes, vegetais, fruta e água, e ou sopa ao almoço e jantar e leite ao

pequeno-almoço. Estas ideias passaram sobretudo para orientações de caráter mais abrangente, com os alunos a distinguirem as escolhas mais saudáveis, apoiando-se na nova Roda dos Alimentos enquanto representação gráfica que serve de orientação para escolher e combinar alimentos que deverão integrar a alimentação diária. Desta forma, não se denota tanto uma visão dicotómica entre o bom/ mau, mas antes uma consciencialização para a importância de comer todos os alimentos dos grupos da Roda, nas porções adequadas, variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

Para além disso, destacamos a capacidade de selecionar alimentos e avaliar escolhas alimentares, assim como as alterações concretas nos comportamentos alimentares. Para além das evidências recolhidas ao nível sobretudo dos lanches, já evidenciada anteriormente, constatámos que a avaliação dos lanches da turma realizada após a implementação do projeto pela Equipa de Saúde Escolar do Centro de Saúde de Aveiro conseguiu resultados satisfatórios (Anexo 29). Segundo a avaliação, realizada a 18 de fevereiro de 2013, existia uma média de 18 alunos com lanches saudáveis e dois alunos com lanches não saudáveis. Num dos dias dessa semana, todos os alunos trouxeram opções de lanche tidas como saudáveis. Esta avaliação funcionou como uma avaliação externa ao projeto de intervenção-investigação pois atestou uma mudança efetiva nas escolhas de lanche da turma. Assim, para além de mais conscientes, os alunos mobilizaram as suas aprendizagens para o quotidiano, tornando-se mais ativos, críticos e responsáveis, e não se ficando apenas pelo nível das intenções.

5.2.2. Impacte do projeto no desenvolvimento profissional da professora-