Instalações Sanitárias

FV 5.2.1 Os trabalhadores que contatam diretamente com a cultura têm acesso a

equipamentos adequados para lavagem de mãos e usam-nos?

Equipamentos para lavagem das mãos e instalações sanitárias que permitam aos trabalhadores limpar e desinfetar as mãos (sabonete, toalhas) devem estar disponíveis e ser mantidos em bom estado de limpeza. Os trabalhadores devem lavar as mãos antes do início do trabalho; após cada ida às instalações sanitárias; após manusear material contaminado; após fumar ou comer; depois das pausas; antes de regressar ao trabalho; e em qualquer outro momento em que as mãos possam ter se tornado uma fonte de contaminação. A água usada para lavagem das mãos deve cumprir sempre o referencial microbiológico para água potável. Caso não seja possível, deve ser usado um desinfetante (p. ex., um gel à base de álcool) após a lavagem das mãos, com sabonete e água com qualidade de água de irrigação.

Devem ser disponibilizados equipamentos de lavagem de mãos dentro ou perto das instalações sanitárias. Sem opção N/A.

Obrigação Maior

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N.º

Ponto de Controle

Critério de Cumprimento

Nível

FV 5.2.2 Os trabalhadores da colheita têm acesso a instalações sanitárias limpas

próximas do local de trabalho?

Devem existir instalações sanitárias no campo, concebidas, construídas e localizadas de forma a minimizar o risco potencial de contaminação do produto, e devem permitir acesso direto para manutenção. As instalações sanitárias fixas ou móveis (incluindo latrinas) devem ser construídas com materiais fáceis de limpar e devem estar em bom estado de higiene. As instalações sanitárias deverão estar a uma distância razoável do local de trabalho (p. ex., 500 m ou 7 minutos). Ponto de falha = instalações sanitárias inexistentes ou em número insuficiente a uma distância razoável do local de trabalho. A opção N/A só é possível quando os

trabalhadores da colheita não entram em contato durante a colheita com os produtos comercializáveis (p. ex., colheita mecânica). As instalações sanitárias devem ser mantidas e abastecidas adequadamente. (Para orientação, ver Anexo FV 1, 5.4.1)

Obrigação Menor

FV 5.2.3 Os trabalhadores que manuseiam o produto no campo ou em uma

instalação têm acesso a instalações sanitárias e equipamentos para lavagem de mãos limpos próximos do local de trabalho?

Os equipamentos para lavagem de mãos devem dispor de sabonete sem perfume e água, para lavar e desinfetar as mãos, e de

equipamento para secagem de mãos, e devem estar acessíveis e perto das instalações sanitárias (o mais próximo possível sem correr o risco de contaminação cruzada). Os trabalhadores devem lavar as mãos antes do início do trabalho; após cada ida às instalações sanitárias; depois de usar um lenço; após manusear material contaminado; após fumar, comer ou beber, depois das pausas; antes de regressar ao trabalho; e em qualquer outro momento em que as mãos possam ter se tornado uma fonte de contaminação. Quando o manuseio ocorre em uma instalação, as instalações sanitárias devem ser mantidas em bom estado de higiene e não devem ter abertura direta para a área de manipulação de produtos, salvo se as portas forem de fechamento automático.

Obrigação Maior

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N.º

Ponto de Controle

Critério de Cumprimento

Nível

FV 5.2.4 Os recipientes de colheita são usados exclusivamente para produção?

Estes recipientes, as ferramentas usadas para colheita e os

equipamentos de colheita são adequados para o uso esperado e são limpos, é feita sua manutenção e são capazes de proteger o produto da contaminação?

Os recipientes reutilizáveis usados na colheita, as ferramentas de colheita (p. ex., tesouras, facas, tesouras de poda, etc.), e os equipamentos de colheita (p. ex., equipamentos agrícolas) devem estar limpos e em bom estado de manutenção. Deve estar implementado um plano de limpeza documentado (e, quando indicado pela avaliação de riscos, desinfeção) para evitar a contaminação de produtos.

Os recipientes de produtos só devem ser utilizados para os produtos colhidos (isto é, não devem ser usados para produtos químicos agrícolas, lubrificantes, óleos, produtos químicos de limpeza,

resíduos de plantas ou outros, como merendeiras, ferramentas, etc.).

Obrigação Maior

FV 5.2.5 Existem vestiários adequados para troca de roupa dos trabalhadores? Os vestiários devem ser utilizados para trocar de roupa e de

vestuário protetor, conforme necessário.

Recom.

FV 5.2.6 Os veículos usados para transporte dentro da unidade de produção dos

produtos colhidos e os equipamentos usados para carregamento estão limpos e é feita manutenção neles quando necessário, de acordo com o risco?

Os veículos da unidade de produção usados para transporte de produtos colhidos, dentro da unidade de produção, estão limpos e é feita manutenção neles para evitar a contaminação de produtos (p. ex., terra, sujidade, estrume, derrames, etc.).

Obrigação Maior

FV 5.3 Qualidade da Água

FV 5.3.1 Se for usado gelo (ou água) durante qualquer operação relacionada com

a colheita ou refrigeração, ele cumpre os referenciais microbiológicos para água potável e é manuseado de acordo com condições higiênicas, de modo a evitar a contaminação do produto?

Se for usado gelo, ou água, em relação à colheita ou refrigeração, ele deve cumprir os referenciais microbiológicos para água potável e deve ser manuseado de acordo com condições higiênicas, de modo a evitar a contaminação do produto. A única exceção é o caso de campos que são cultivados por inundação, em que os produtores devem, no mínimo, garantir que a água não é uma fonte de contaminação microbiológica.

Obrigação Maior

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N.º

Ponto de Controle

Critério de Cumprimento

Nível