O instrumento de coleta dos dados adotado nesta pesquisa foi o questionário que pode ser visualizado no apêndice A. Segundo Cervo e Bervian (2002), o questionário é um instrumento utilizado para a obtenção de respostas às questões da qual o próprio informante preenche.
Os questionários são entrevistas estruturadas que cumprem ao menos duas funções, que é descrever as características de um fenômeno e medir determinadas variáveis de um grupo social, conforme Richardson (1999).
O questionário continha questões dicotômicas, de múltipla escolha e de escala, tipo Likert, sendo que, foi utilizada juntamente com a escala qualitativa, uma seqüência de 0 a 10. Em todas as questões existia a opção “sem opinião”, caso o participante assim o desejasse.
O questionário foi estruturado contendo duas seções. Na primeira seção o instrumento continha as variáveis: freqüência de compra de produtos, nível de conhecimento, nível de interesse, importância de um supermercado vender produtos orgânicos para aumentar a competitividade, indicadores na compra de alimentos de forma geral, grau de confiança nos produtos orgânicos e importância de algumas barreiras na decisão de compra dos produtos orgânicos. Na última seção foi investigado o perfil do entrevistado onde havia uma questão aberta: a idade dos filhos, caso os tivesse. As questões estruturadas eram: sexo, faixa etária, escolaridade, renda familiar, participação em alguma associação, cooperativa ou ONG, estado civil, número de filhos e a freqüência com que acessa vários tipos de veículos de comunicação. Na tabela 3.1 são apresentadas as variáveis de estudo.
Tabela 3.1:
Variáveis do estudo, suas descrições e o grupo a que pertencem.
Variável Descrição da variável Grupo de variável
FREQU Freqüência com que o entrevistado compra produtos orgânicos em supermercados. Freqüência de compra de produtos orgânicos NÍV_CONH Nível de conhecimento sobre os produtos
orgânicos.
Nível de conhecimento
NÍV_INT Nível de interesse em obter informações sobre os
produtos orgânicos. Nível de interesse
COMPET
Opinião dos entrevistados sobre a importância de um supermercado vender produtos orgânicos para aumentar a competitividade.
Importância dos produtos orgânicos para aumentar
competitividade
IMP_PREÇO
Opinião dos entrevistados sobre a importância do preço do produto na decisão de comprar alimentos em geral.
IMP_QUAL_PROD
Opinião dos entrevistados sobre a importância da qualidade do produto na decisão de comprar alimentos em geral.
IMP_FACILID
Opinião dos entrevistados sobre a importância da facilidade de encontrar o produto na decisão de comprar alimentos de forma geral.
IMP_IMAGEM
Opinião dos entrevistados sobre a importância da imagem do estabelecimento na decisão de compra de alimentos em geral.
IMP_IMPACT
Opinião dos entrevistados sobre a importância dos impactos que o alimento causou ao meio ambiente na decisão de comprar alimentos em geral.
IMP_MARCA
Opinião dos entrevistados sobre a importância de marca do produto na decisão de compra alimentos em geral.
IMP_APARÊNC
Opinião dos entrevistados sobre a importância da aparência do produto na decisão de comprar alimentos em geral.
IMP_BENEF_SAÚ
Opinião dos entrevistados sobre a importância dos benefícios a saúde de decisão de comprar alimentos em geral.
Indicadores na compra de alimentos em geral
CONFIANÇ
Grau de confiança do consumidor de que, as frutas, legumes e verduras vendidas nos supermercados de Manaus são verdadeiramente orgânicos.
Grau de Confiança nos Produtos Orgânicos
IMP_PRE_BAR A importância do preço como barreira na decisão
de comprar produtos orgânicos.
IMP_CONF_PRO_BAR
A importância da confiabilidade de que o produto é realmente orgânico como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
IMP_CONF_SUP_BAR
A importância da confiabilidade no supermercado como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
Importância das barreiras da decisão de comprar
Tabela 3.1:
Variáveis do estudo, suas descrições e o grupo a que pertencem.
Variável Descrição da variável Grupo de variável
IMP_FAL_ROT_BAR
A importância da falta de rotulagem no produto como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
IMP_FAL_PRO_BAR
A importância da falta do produto no mercado como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
IMP_QUAL_Ñ ATES_BAR
A importância da qualidade não atestada do produto como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
IMP_APARÊNC_BAR A importância da aparência do produto como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos. IMP_SABOR_BAR A importância do sabor do produto como barreira na decisão de comprar produtos orgânicos.
Importância das barreiras da decisão de comprar
produtos orgânicos
GÊNERO O sexo do entrevistado. IDADE Faixa etária do entrevistado.
ESCOLARI Nível de escolaridade do entrevistado. RENDA Faixa de renda familiar do entrevistado.
PART_ASS_COOP_ONG Participação em associação, cooperativa ou ONG. ESTADO_C Estado civil do entrevistado.
FILHOS Número de filhos que o entrevistado possui. IDADE_FI Idade dos filhos do entrevistado.
Perfil do Entrevistado
COMUNI_1 A freqüência de acesso a revistas de informações para se informar sobre assuntos ambientais. COMUNI_2 A freqüência de acesso a revistas de entretenimento para se informar sobre assuntos ambientais. COMUNI_3 A freqüência de acesso a revistas científicas para se informar sobre assuntos ambientais. COMUNI_4
A freqüência de acesso a telejornal de nível nacional para se informar sobre assuntos ambientais.
COMUNI_5 A freqüência de acesso a telejornal de nível local para se informar sobre assuntos ambientais. COMUNI_6
A freqüência de acesso a jornalismo de TV por assinatura para se informar sobre assuntos ambientais.
COMUNI_7
A freqüência de acesso a jornal impresso de circulação nacional para se informar sobre assuntos ambientais.
COMUNI_8
A freqüência de acesso a jornal impresso de circulação local para se informar sobre assuntos ambientais.
COMUNI_9 A freqüência de acesso a rádio AM ou FM para se informar sobre assuntos ambientais. COMUNI10 A freqüência de acesso a Internet para se informar
sobre assuntos ambientais.
Perfil do entrevistado com base no acesso aos veículos de comunicação
Os elementos que formaram a amostra, no processo de coleta dos dados, foram selecionados pelo pesquisador de forma aleatória, através do contato direto do pesquisador com o pesquisado, nos supermercados da cidade de Manaus/AM. Os indivíduos eram
abordados, em função de serem o último na fila do caixa do supermercado e com disponibilidade de tempo para fornecimento das informações solicitadas. A seleção iniciava- se no primeiro caixa da entrada da loja, e assim sucessivamente, quando se chegava ao último caixa, iniciava-se a coleta de forma inversa. Quando não houvesse fila não era realizada a coleta naquele caixa. A pesquisa foi realizada do dia 31 de janeiro a 23 de fevereiro, em períodos alternados de manhã, tarde e noite.