Métodos mecânicos de atordoamento e abate

Podem ser realizados manualmente ou com equipamento especialmente desenhado para a operação.1

Atordoamento por percussão

Os peixes devem ser retirados da água e rapidamente submetidos com golpe rápido na cabeça, seja manualmente ou com equipamento para percussão.

O atordoamento por percussão é realizado mediante um golpe de intensidade suficiente na cabeça, aplicado em cima do cérebro ou na parte imediatamente adjacente para lesá-lo.

Bala livre

O disparo com bala livre pode ser aplicado em peixes grandes. Os peixes podem ser agrupados em rede onde se realiza o disparo na cabeça desde a superfície, ou pode ser realizado disparo na cabeça dos indivíduos embaixo da água.

O tiro deve ser apontado cuidadosamente para o cérebro, com o peixe na posição correta. 1 A bala cativa é um método irreversível de atordoamento e abate dos animais em que ocorre dano físico ao cérebro inserindo-lhe uma agulha cativa.

A distância do tiro deve ser a mais curta possível

Projétil perfurador

O equipamento deve ser apontado a cabeça do peixe em posição que permita a penetração no cérebro, causando a perda imediata da consciência

Os peixes devem ser retirados da água rapidamente para serem submetidos imediatamente a operação de abate.

Método elétrico de atordoamento e matança

O atordoamento elétrico implica na aplicação de uma corrente elétrica de intensidade, duração suficiente e de uma frequência adequada para causar perda imediata de consciência e insensibilidade dos peixes.

Considerando que a condutividade da água doce e salobra são variáveis , é essencial definir parâmetros adequados de corrente para assegurar que o atordoamento seja adequado

O dispositivo de atordoamento elétrico deverá ser fabricado e utilizado para a espécie particular a ser abatida.

O atordoamento elétrico pode ser reversível, portanto, a morte dos peixes deve ocorrer antes que estes recuperem os sentidos.

184 Os peixes devem ser mantidos imersos na água e deve se proceder com uma distribuição uniforme da corrente elétrica no tanque ou câmara de atordoamento.

Secção de medula

Os peixes devem ser retirados da água rapidamente esubmetidos imediatamente a operação

A secção de medula deve ser realizada com uso de uma faca afiada, a qual se introduzirá por um dos opérculos do peixe na posição de 30°, até atingir a medula realizando-se

imediatamente a secção da mesma.

Outros métodos de abate

Outros métodos de podem ser empregados para abate dos peixes: resfriamento em tanque com água e gelo;

dióxido de carbono (CO2) em tanque com água; resfriamento em tanque com água, gelo e CO2; banhos de sal ou amoníaco.

Estes métodos produzem bem-estar precário dos peixes, portanto, não devem ser utilizados a não ser que não seja possível a utilização dos métodos descritos em A.2 a A.3.

Bibliografia

AENOR. Associação Espanhola de Normalização e Certificação. Disponível em:

<http://www.aenor.es/aenor/aenor/aniversario/aenor25aniversario.asp> Acesso em: 07 de outubro de 2012.

AQUACULTURE STEWARDSHIP COUNCIL. Tilápia Standard Version 1.0 Tilapia Aquaculture Dialogue, 17 de dezembro de 2009. Disponível em:

<http://www.worldwildlife.org/what/globalmarkets/aquaculture/WWFBinaryitem18703.pdf> Acesso em 08 de julho de 2011.

BRASIL. Ministério da Pesca e Aquicultura. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE). Licenciamento Ambiental da Aquicultura: critérios e procedimentos. 44p. 2009.

BRASIL. Ministério da Pesca e Aquicultura - MPA. Plano Mais Pesca e Aquicultura. Plano de Desenvolvimento Sustentável, 2008. Disponível em:

<http://www.mpa.gov.br/mpa/seap/html/Plano%20de%20Desenvolvimento/Cartilha_SEAP_final .pdf >. Acesso em 07 de julho de 2012

BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA. Decreto 30.691 de 29 de março de 1952. Aprova o Novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de

185 Produtos de Origem Animal. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 07 jul. 1952. Seção 4. p. 10.785.

BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Lei nº 6.938, de 31 de agosto de 1981. Dispõe sobre a Política Nacional do Meio Ambiente, seus fins e mecanismos de formulação e aplicação, e dá outras providencias. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 02 set.1981.

BRASIL. Constituição Federal (1988). Constituição: República Federativa do Brasil. Brasília: Senado Federal, Centro Gráfico, 1988.

BRASIL. Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Renováveis - IBAMA. PORTARIA IBAMA Nº 136/98, de 14 de outubro de 1998. Estabelece Normas para o Registro de Aquicultor no âmbito do IBAMA. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 15 out. 1998. Seção 1.

BRASIL. Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca da Presidência da República.– INSTRUÇÃONORMATIVA SEAP Nº 03, de 12 de maio de 2004. Dispõe sobre

Operacionalização do Registro Geral de Pesca. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 13 mai. 2004. Seção 1.

BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Instrução Normativa MMA n° 03, de 16 de Abril de 2008. Suspende as concessões de anuências e de autorizações para instalação de novos

empreendimentos ou atividades de carcinicultura nas unidades de conservação federais e suas zonas de amortecimento até que o empreendimento ou atividade de carcinicultura esteja previsto no plano de manejo da unidade de conservação específica. Disponível em:

http://www.mma.gov.br/legislacao. Acesso em 02 de novembro de 2013.

BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Conselho Nacional do Meio Ambiente. Resolução n º 237, de 19 de dezembro de 1997. Regulamenta os aspectos de licenciamento ambiental estabelecidos

na Política Nacional do Meio Ambiente. Diário Oficial da União, Brasília, DF.

[12] BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA. Instrução Normativa nº 42 de 20 de dezembro de 1999. Altera o Plano Nacional de Controle de Resíduos em Produtos de Origem Animal - PNCR e os Programas de Controle de Resíduos em Carne - PCRC, Mel – PCRM, Leite – PCRL e Pescado – PCRP. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 22 dez.1999, Seção 1, p. 213.

[13] BRASIL. Ministério da Pesca e Aquicultura. Lei 11.959 de 29 de junho de 2009. Dispõe sobre a Política Nacional de Desenvolvimento Sustentável da Aquicultura e da Pesca, regula as atividades pesqueiras. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil/_Ato2007- 2010/2009/Lei/L11959.htm. Acesso em 07 de julho de 2011.

[14] BRASIL. Ministério do Meio Ambiente. Conselho Nacional do Meio Ambiente. Resolução nº 413 de 26 de junho de 2009. Dispõe sobre o licenciamento ambiental da

186 aquicultura, e dá outras providências. Diário Oficial da União, Brasília, DF. nº 122, de 30 jun. 2009, págs. 126-129.

[15] BRASIL. Ministério da Pesca e Aquicultura. Instrução Normativa nº 6, de 19 de maio de 2011. Dispõe sobre o Registro e a Licença de Aquicultor, para o Registro Geral da Atividade Pesqueira – RGP. Diário Oficial da União, Brasília, D.F. 20.05.2011.

[16] CODEX ALIMENTARIUS.Code of Practice for fish and fishery products - First edition.FAO/WHO, Rome, 2009 FAO.Code of Conduct for Responsible Fisheries.Food and Agriculture Organization of the United Nations.Rome, 1995, 45p.

[17] FAO. Capacitação para implementar boas práticas de bem-estar animal. Relatório do Encontro de Especialistas da FAO. Sede Mundial da FAO (Roma) 30 de set - 3 de out de 2008.

[18] FAO. Fisheries and Aquaculture Department. The State of World Fisheries and Aquaculture. Rome 2012. Disponível em:

<http://www.fao.org/docrep/016/i2727e/i2727e00.htm>

[19] FAO. Technical Guidelines on Aquaculture Certification.Food and Agriculture Organization of the United Nations.Rome, 2011. Disponpivel em:

ftp://ftp.fao.org/FI/DOCUMENT/R938_advanced/r938_s.pdf. Acesso em 15 de julho de 2011. [20] FRIEND OF THE SEA SUSTENTABLE FOOD. Friend of the Sea Certification Criteria Checklist for Aquaculture Products – Fish Farming Island/ Fresh Water Species. 11 p. 1°de Abril de 2010. Disponível em: <http://www.friendofthesea.org/public/page/En%20-

%20Checklist%20FoS%20Fish%20Farming%20inland%20%20Fresh%20Water%20Species.pdf > Acesso em: 12 de agosto de 2011.

[21] GLOBAL AQUACULTURE ALIANCE. Aquaculture Facility Certification, Tilapia Farms, Best Aquaculture Practices, Certification Standards, Guidelines, Sample

Application/Audit, 30p, disponível em: <http://www.gaalliance.org/bap/standards.php> Acesso em 12 de agosto de 2011.

[22] GLOBAL GAP. Pontos de Controle e Critérios de Conformidade - Sistema Integrado de Garantia da Produção. Módulo de Aquicultura. Versão Portuguesa (BR). Versão Final 4.0. 62 p. Mar 2011. Disponível em: <http://www.globalgap.org/cms/front_content.php?idart=2166> Acesso em: 06 de julho de 2011.

INMETRO. Livreto: Avaliação da Conformidade. Diretoria da Qualidade. Ed. 5. Mai, 2007. Disponível em: <http://www.inmetro.gov.br/qualidade/definicaoAvalConformidade.asp> Acesso em 11 de agosto de 2012.

INMETRO. Promoção da Avaliação da Conformidade. Qualidade. Disponível em: http://www.inmetro.gov.br/qualidade/promocaoAC.asp Acesso em 11 de agosto de 2011.

JULIÃO, A, M. Desenvolvimento de um modelo para implantação de Sistema de Gestão Integrado (ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000) em indústria de pescado. 2010. 350 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ciência de Alimentos), Departamento