2. Inspeção
3.5. Inspeção das caixas
3.5.3. Qualidade do produto
que geralmente não estão
associadas às condições
de pós-colheita.
1. Brix %
Medida do percentual de sólidos solúveis, indicativo do percentual (%) de açúcar.
São realizadas medidas de brix em mais de uma baga - em geral três bagas.
A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e média do brix.
Algumas inspetores apontam como problema quando o Brix é menor do que 15%. > > > Qualidade do produto – item de verificação
Fonte: Cláudia Neves
Figura 84 - Medição de brix em refratômetro digital Figura 85 - Registro da medição do brix
Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa
Informações gerais Pallet Condições Condições Caixa Condições das embalagens Escore de qualidade Inspeção Inspeção caixa 1 Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento Inspeção caixa n Inspeção caixa 4 Inspeção caixa 3 Inspeção caixa 2 Condições do produto do produtoQualidade
Container
Qualidade do produto
14. Baga marrom (Brown berry) Bagas que apresentam coloração castanho-marrom.
15. Danos de embalagem (Packing damage) Bagas que apresentam algum dano causado pelas condições de embalagem (packing), como por exemplo:
Condições do produto – item de verificação
Dano na pele decorrente do engaço Figura 82 - Machucado causado por pressão Figura 83 - Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP
Figura 80 - Baga marrom (brown berry) Figura 81 - Baga marrom (brown berry)
Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP
Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP
3.5.3 QUALIDADE DO PRODUTO
Características do produto
que geralmente não estão
associadas às condições
de pós-colheita.
1. Brix %
Medida do percentual de sólidos solúveis, indicativo do percentual (%) de açúcar.
São realizadas medidas de brix em mais de uma baga - em geral três bagas.
A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e média do brix.
Algumas inspetores apontam como problema quando o Brix é menor do que 15%. > > > Qualidade do produto – item de verificação
Fonte: Cláudia Neves
Figura 84 - Medição de brix em refratômetro digital Figura 85 - Registro da medição do brix
Fluxograma do procedimento de inspeção de uva de mesa
Informações gerais Pallet Condições Condições Caixa Condições das embalagens Escore de qualidade Inspeção Inspeção caixa 1 Resultado da inspeção 1. Observações/comentários 2. Escore final de qualidade 3. Potencial de armazenamento Inspeção caixa n Inspeção caixa 4 Inspeção caixa 3 Inspeção caixa 2 Condições do produto do produtoQualidade
Container
Qualidade do produto
Qualidade do produto – item de verificação
2. Tamanho da baga em mm (Berry size)
Diâmetro da baga.
Geralmente são realizadas medidas em mais de uma baga.
A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e a média.
>
>
Fonte: Cláudia NevesITEP Fonte: Mayara Castro/ITEP
Figura 86 - Medição do diâmetro com paquímetro Figura 87 - Medição do diâmetro com anelímetro
41
40
40
Inspeção das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã Inspeção das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã41
Qualidade do produto – item de verificação
3. Cor da baga (Berry color)
A cor/uniformidade da cor das bagas é referenciada de acordo com a escala de cor adotada pela empresa de inspeção.
Figura 88 - Green Figura 89 - Mildly Green Figura 90 - Ligth ambar Figura 91 - Ambar
Fonte: Cláudia Neves/ITEP
Figura 92 - Verde (green) Figura 93 - Cor não uniforme
na mesma cumbuca
Figura 94 - Vermelha/Púrpura-Roxo (Red/Purp-Purple)
Figura 95 - Vermelha-Púpura (Red-Purple)
Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011 Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011 Fonte: [Escala de cor da baga para uvas brancas]
Qualidade do produto – item de verificação
2. Tamanho da baga em mm (Berry size)
Diâmetro da baga.
Geralmente são realizadas medidas em mais de uma baga.
A partir das medidas realizadas são registrados os valores mínimo, máximo e a média.
>
>
Fonte: Cláudia NevesITEP Fonte: Mayara Castro/ITEP
Figura 86 - Medição do diâmetro com paquímetro Figura 87 - Medição do diâmetro com anelímetro
41
40
40
Inspeção das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã Inspeção das Condições e da Qualidade de Uvas de Mesa Recepcionadas no Porto de Roterdã41
Qualidade do produto – item de verificação
3. Cor da baga (Berry color)
A cor/uniformidade da cor das bagas é referenciada de acordo com a escala de cor adotada pela empresa de inspeção.
Figura 88 - Green Figura 89 - Mildly Green Figura 90 - Ligth ambar Figura 91 - Ambar
Fonte: Cláudia Neves/ITEP
Figura 92 - Verde (green) Figura 93 - Cor não uniforme
na mesma cumbuca
Figura 94 - Vermelha/Púrpura-Roxo (Red/Purp-Purple)
Figura 95 - Vermelha-Púpura (Red-Purple)
Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011 Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011 Fonte: [Escala de cor da baga para uvas brancas]
Qualidade do produto – item de verificação
4. Textura / Consistência (Texture/Consistency)
A textura/consistência é avaliada pela compressão da baga com os dedos. É referenciada de acordo com a escala adotada pela empresa de inspeção.
Quadro 1 - Exemplos de escalas de textura/consistência
Figura 96 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency)
Figura 97 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency)
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP
Qualidade do produto – item de verificação
5. Tamanho dos cachos (Bunch size)
O tamanho do cacho é referenciado de acordo com a escala adotada da empresa de inspeção.
Quadro 2 - Exemplos de escalas de tamanho do cacho
Figura 98 - Muito pequeno a grande (very small to large)
Figura 99 - Grande (large)
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Qualidade do produto – item de verificação
4. Textura / Consistência (Texture/Consistency)
A textura/consistência é avaliada pela compressão da baga com os dedos. É referenciada de acordo com a escala adotada pela empresa de inspeção.
Quadro 1 - Exemplos de escalas de textura/consistência
Figura 96 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency)
Figura 97 - Avaliação da textura / consistência da baga (texture/consistency)
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP Fonte: Cláudia Neves/ITEP
Qualidade do produto – item de verificação
5. Tamanho dos cachos (Bunch size)
O tamanho do cacho é referenciado de acordo com a escala adotada da empresa de inspeção.
Quadro 2 - Exemplos de escalas de tamanho do cacho
Figura 98 - Muito pequeno a grande (very small to large)
Figura 99 - Grande (large)
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011
Qualidade do produto – item de verificação
6. Cachos mal formados (Straggly)
7.Defeitos/danos na pele
(Skin defects/Skin damage)
Bagas que apresentam defeitos na pele como por exemplo:
Figura 101 - Cicatriz (Scar) Figura 102 - Dano na pele causado por inseto Figura 100 - Cacho mal formado straggly)
Fonte: Mônica Ishikawa/ITEP
Fonte: Cláudia Neves/ITEP Fonte: Relatório de Inspeção, 2010/2011