Resultados e discussão

Os resultados apresentados foram divididos em três partes, sendo (i) perfil dos consumidores, onde são apresentadas as características socioeconômicas, demográficas e geográficas; (ii) hábitos de consumo, incluindo as preferências, frequência de compra, gasto médio e razões/motivos para escolher o local de compra e (iii) categorização dos

equipamentos de varejo, onde são descritos os perfis predominantes dos consumidores e o equipamento de varejo.

4.1. Perfil dos consumidores

A idade predominante entre os entrevistados em Tupã compreende a faixa etária entre 35 e 44 anos (28,39%), seguida da faixa etária entre 25 e 34 anos (23,23%). Ao analisar os equipamentos de varejo separadamente, observou-se uma maior concentração de idosos em supermercados e dos mais jovens no varejão (abaixo de 34 anos).

De um modo geral, a predominância de consumidores de maior faixa etária nos supermercados de Tupã pode ser justificada pela maior conveniência, pois o consumidor faz a compra de alimentos e de FLV em um único local, além da proximidade da residência, já que 5 dos supermercados eram lojas de menor porte, localizados em bairros, e não no centro da cidade.

Os consumidores de FLV de Tupã possuem, em sua maioria, o ensino médio completo (31,62%). Separadamente, os supermercados apresentaram um número menor de pessoas com maior nível de instrução (ensino superior e pós-graduação). Novamente, acredita-se que a distribuição dos locais pesquisados pode ser a justificativa para essa constatação.

A renda média familiar dos entrevistados concentrou-se entre um e cinco salários mínimos (63,87%) e a maioria dos entrevistados é casada (59,35%). O estado civil dos consumidores, muitas vezes relacionado às fases do ciclo de vida da família, também pode influenciar o comportamento de compra dos consumidores, no que diz respeito aos produtos consumidos e quantidades adquiridas. Consumidores casados e com filhos tendem a frequentar os locais a fim de comprar produtos para toda a família, o que influencia nos gastos e na quantidade de FLV adquiridos.

4.2. Hábitos de Consumo

Os hábitos de consumo indicam como o consumidor costuma consumir determinado produto, ou seja, que produtos consome, qual a frequência de consumo, local de compra, quando compra e por que compra. A análise dos resultados indicou preferência (entre as frutas) pela banana, seguida da maçã e da laranja; cenoura, beterraba e batata, entre os legumes; e alface, rúcula e couve, entre as verduras.

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12 Em 77,42% dos casos, os entrevistados são os responsáveis pela compra de FLV. Outros 16,13% afirmaram que essa tarefa é responsabilidade do cônjuge e apenas 6,46% dos entrevistados atribuíram essa tarefa a outra pessoa, como empregados, por exemplo. Dentre os consumidores responsáveis pela compra, 90,97% afirmaram decidir quais FLV serão adquiridos. O restante apontou a esposa como responsável pela decisão de compra, evidenciando diferentes papéis de compra entre os membros da família.

Observou-se um consumo diário de frutas, legumes e verduras (49,68%, 32,26% e 36,13%, respectivamente). Em relação à quantidade de frutas, legumes e verduras consumidas durante o ano, ela não se altera para 66,23%, 38,31% e 53,90%, respectivamente. Entretanto, outros 36,36% apontaram um aumento no consumo de legumes no inverno, variação justificada, principalmente, pelo maior consumo de sopas nesse período do ano.

Outro importante fator analisado foi o gasto médio por compra. A maioria dos entrevistados (41,10%) gastava, em média, entre R$10,00 e R$20,00 por compra. Quando analisado separadamente cada equipamento de varejo, observou-se que os gastos médios são maiores entre os frequentadores da feira (63,64% dos gastam acima de R$30,00/compra), e menores entre os consumidores dos supermercados (67,98% dos gastos entre R$ 10,00 e R$30,00) (Figura 1).

Figura 1. Gasto médio por compra por equipamento de varejo em %, Tupã.

Fonte: Elaborado pelo autor a partir dos dados da pesquisa. 0 10 20 30 40 50 60

Os menores valores gastos por compra nos supermercados e no varejão podem ser explicados pelo fato destes funcionarem todos os dias da semana, ao contrário das duas feiras, que só ocorrem uma vez por semana cada.

A análise da fidelidade dos consumidores em relação ao equipamento de varejo sugere uma alta fidelidade, com 69,68% dos entrevistados comprando FLV no mesmo local, no município de Tupã. Dentre os que responderam ter o costume de adquirir esses produtos em outros equipamentos de varejo, 34,04% disseram que adquirem FLV em mercados de bairro, 23,40% em feiras livres, 19,15% em supermercados, 10,64% em hortas comunitárias e 6,38% de produtor rural.

A proximidade do equipamento de varejo de casa ou do trabalho foi o motivo mais citado pelos entrevistados (29,79%), seguido da falta de algum produto/pouca variedade no local que está acostumado a comprar (17,02%), do melhor preço em relação ao local de compra de costume (12,76%), e da emergência (10,64%), quando acaba algum produto em casa.

A Tabela 1 apresenta a comparação, sob o ponto de vista dos consumidores, acerca das vantagens oferecidas pelo local em que compram FLV e outros equipamentos de varejo, para Tupã.

Tabela 1. Grau de intensidade das vantagens oferecidas no local de compra em comparação com outros equipamentos de varejo, Tupã.

Aspectos

Nenhuma Vantagem à Muita Vantagem

1 2 3 4 5

% % % % %

Higiene/limpeza dos produtos 1,96 16,99 32,03 28,10 20,92 Maior variedade de produtos 1,96 7,19 30,07 38,56 22,22 Frescor dos alimentos 0,00 4,58 30,07 38,56 26,80 Aparência dos produtos 0,65 15,69 20,92 36,60 26,14 Qualidade dos produtos 0,65 7,84 20,26 39,22 32,03 Confiabilidade na procedência 0,66 8,55 17,76 36,84 36,18 Alimentos com menos agrotóxicos 1,97 13,16 20,39 30,26 34,21 Alimentos mais saudáveis 3,27 14,38 18,30 41,83 22,22

Melhor preço 5,23 12,42 15,69 35,95 30,72

Possibilidade de degustação 6,54 15,69 19,61 26,14 32,03 Fonte: Elaborado pelo autor a partir dos dados da pesquisa.

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14 Os aspectos priorizados pelos consumidores para escolha do local de compra de FLV foram a qualidade dos produtos e a confiabilidade na procedência, indicando uma maior preocupação dos consumidores com o alimento, em detrimento de aspectos relacionados ao local de venda. Quando analisados em separado, cada equipamento de varejo proporciona um conjunto de vantagens, segundo os consumidores de FLV que os frequentam. Nos supermercados, por exemplo, as vantagens mais valorizadas foram a confiabilidade na procedência, alimentos com menos agrotóxicos e a qualidade dos produtos; nas feiras livres, foram apontadas a maior variedade de produtos, seguido da higiene/limpeza dos produtos e da confiabilidade na procedência como vantagens; e no varejão, os aspectos mais valorizados são a maior variedade de produtos, a qualidade dos produtos e a confiabilidade na procedência. Diferentemente dos supermercados, as feiras livres e o varejão tiveram a possibilidade de degustação destacada como sendo uma vantagem do local de compra.

A Tabela 2 apresenta os valores de p do teste qui-quadrado para a associação das