ROTEIRO DE O DE EXPERIME EXPERIMENT NTAÇÃO AÇÃO

ROTEIRO DE O DE EXPERIMEEXPERIMENTNTAÇÃOAÇÃO

Os procedimentos para preparar as receitas 1 e 2 oerecem riscos à sua integridade ísica. Os procedimentos para preparar as receitas 1 e 2 oerecem riscos à sua integridade ísica. Devem ser realizados com o auxílio de um adulto.

Devem ser realizados com o auxílio de um adulto.

Ate Atençãonção!!

Ciências – 6ª série/7º ano – Volume 2

© © F F l l i i p p D D e e s s i i g g n n © © F F l l i i p p D D e e s s i i g g n n G Gaarrrraaffa a 11 GGaarrrraaffa a 22 GGaarrrraaffa a 33 G Gaarrrraaffa a 44 GGaarrrraaffa a 55 GGaarrrraaffa a 66

Garrafa Resultados 1 2 3 4 5 6 Coletando resultados

Após aguardar o tempo necessário para que o ermento biológico atue sobre os ingredientes, anote o que aconteceu em cada uma das garraas na tabela:

Interpretando os resultados

1. O que provocou o enchimento do balão no rasco em que havia água, ermento e açúcar?

2. Como podemos saber que o ermento só atuou no açúcar e não na água?

Nem tudo que está mofado está e

Nem tudo que está mofado está estragado...stragado...

Você já viu um pedaço de pão emboloraocê já viu um pedaço de pão embolorado? Isso mesmo, aqudo? Isso mesmo, aquelas manchas esveelas manchas esverdeadardeadass que começam a aparecer no pão quando ele está “velho”. Lembra-se agora?

que começam a aparecer no pão quando ele está “velho”. Lembra-se agora?

Pois é, o moo e o bolor são duas das causas do apodrecimento dos alimentos. Na Pois é, o moo e o bolor são duas das causas do apodrecimento dos alimentos. Na ver

verdade, dade, quandquando uo uma ma ruta, ruta, um um legume legume ou ou um um pedaçpedaço do de e pão pão moam moam ou ou icam icam embolorembolorados,ados, signiica que outros seres vivos estão se alimentando daquilo que

signiica que outros seres vivos estão se alimentando daquilo que serviria de alimento paraserviria de alimento para o ser humano.

o ser humano. O moo e

O moo e o bolor o bolor são micro-organismos capazes de aproveitar rutas, madeiras, tecidos,são micro-organismos capazes de aproveitar rutas, madeiras, tecidos, pão, couro e

pão, couro e outros materiais como onte outros materiais como onte de alimento. Esses micro-organismos, na verdade,de alimento. Esses micro-organismos, na verdade, azem parte do grupo dos ungos. A variedade de ungos é muito grande, e o moo que se azem parte do grupo dos ungos. A variedade de ungos é muito grande, e o moo que se alimenta do pão pode não ser o mesmo que se alimenta do tecido que reveste um soá. alimenta do pão pode não ser o mesmo que se alimenta do tecido que reveste um soá.

As mudanças em algumas caracter

As mudanças em algumas características dos alimentos, como o cheiro e a cor, podemísticas dos alimentos, como o cheiro e a cor, podem nos ajudar a perceber se os micro-organismos estão atuando, isto é, se o alimento está apo- nos ajudar a perceber se os micro-organismos estão atuando, isto é, se o alimento está apodrecendo. Os alimentos estragados apresentam cores e odores dierentes dos no

drecendo. Os alimentos estragados apresentam cores e odores dierentes dos normais, porquermais, porque seus materiais componentes oram transormados pela ação dos ungos.

seus materiais componentes oram transormados pela ação dos ungos.

Quando os ungos estão se alimentando, quando estão apodrecendo uma ruta, por Quando os ungos estão se alimentando, quando estão apodrecendo uma ruta, por exemplo, além de transormar os materiais que ormam a ruta, eles ainda podem liberar exemplo, além de transormar os materiais que ormam a ruta, eles ainda podem liberar toxinas que, se ingeridas, causam sérios problemas ao homem. É exatamente por isso que toxinas que, se ingeridas, causam sérios problemas ao homem. É exatamente por isso que não devemos comer alimentos que já começaram a apodrecer.

não devemos comer alimentos que já começaram a apodrecer. Nesta atividade você lerá o texto

Nesta atividade você lerá o texto Nem tudo que está mofado está estragado...Nem tudo que está mofado está estragado..., de João Carlos, de João Carlos

Micheletti Neto, produzido especialmente para este C

Micheletti Neto, produzido especialmente para este Caderno.aderno. Após conversar com o proessor e a turma, você estará pr

Após conversar com o proessor e a turma, você estará preparado para azer a leitura.eparado para azer a leitura.

Leitura e análise de texto Leitura e análise de texto

3. Com base no resultado obtido no rasco que continha água, ermento e a

3. Com base no resultado obtido no rasco que continha água, ermento e açúcarçúcar, o que você, o que você pode dizer sobre a unção

Você já ouviu alaocê já ouviu alar de um tipo de queir de um tipo de queijo conhecido como gorgjo conhecido como gorgonzola? Nonzola? Na Itáliaa Itália, existe, existe uma pequena cidade chamada Gorgonzola, que ica próxima à cidade de Milão. O queijo uma pequena cidade chamada Gorgonzola, que ica próxima à cidade de Milão. O queijo gorgonzola é uma variedade de queijo macio de massa branca ou levemente amarelada, eito gorgonzola é uma variedade de queijo macio de massa branca ou levemente amarelada, eito a partir do leite de vaca e originário dessa região italiana.

a partir do leite de vaca e originário dessa região italiana. O queijo gorgonzola pode até ser gostoso, mas qual é

O queijo gorgonzola pode até ser gostoso, mas qual é sua relação com os ungos e comsua relação com os ungos e com o apodrecimento dos alimentos?

o apodrecimento dos alimentos?

Para entender melhor a que ponto queremos chegar, veja uma descrição sobre o Para entender melhor a que ponto queremos chegar, veja uma descrição sobre o queijo gorgonzola:

queijo gorgonzola: Apre

Apresenta alto teosenta alto teor de gordur de gordura e, além da colorra e, além da coloração preação predominadominantementntemente branca de sue branca de suaa massa, apresenta veios de moo que vão do cinza ao azul-esverdeado. Os métodos de abricação, massa, apresenta veios de moo que vão do cinza ao azul-esverdeado. Os métodos de abricação, os tipos de moo utilizados e a quantidade de sal dão origem a tipos variados de gorgonzola, os tipos de moo utilizados e a quantidade de sal dão origem a tipos variados de gorgonzola, embora todos apresentem um gosto levemente picante que é característico. Os métodos de embora todos apresentem um gosto levemente picante que é característico. Os métodos de abricação, que envolvem a cura em grutas, produzem os melhores gorgonzolas.

abricação, que envolvem a cura em grutas, produzem os melhores gorgonzolas.

Calma! Não se assuste! Você entendeu certo o que estava escrito na descrição. O Calma! Não se assuste! Você entendeu certo o que estava escrito na descrição. O gorgonzola é um tipo de queijo... moado! Na verdade, ele só é considerado pronto gorgonzola é um tipo de queijo... moado! Na verdade, ele só é considerado pronto depois que moou.

depois que moou.

Durante o processo de abricação do

Durante o processo de abricação do queijo gorgonzola, deve ser adicionado ao leite queijo gorgonzola, deve ser adicionado ao leite dede vaca um

vaca um tipo tipo de moo de moo conhecido coconhecido comomo PenicilPenicillium lium roqueforti roqueforti . Esse ungo se alimenta da. Esse ungo se alimenta da

gordura existente no leite e libera substâncias que não são nocivas ao ser humano e q

gordura existente no leite e libera substâncias que não são nocivas ao ser humano e que dãoue dão o sabor característico desse queijo.

o sabor característico desse queijo.

O gorgonzola não é o único tipo de queijo que é abricado com a ajuda dos moos. O gorgonzola não é o único tipo de queijo que é abricado com a ajuda dos moos. Existem outros, como os ranceses

Existem outros, como os ranceses roquefort roquefort ,,brie brie e ecamembert camembert . O moo presente no. O moo presente no roquefort roquefort

é o mesmo do gorgonzola. No

é o mesmo do gorgonzola. No brie brie e no e nocamembert camembert é usado outro tipo de moo: o é usado outro tipo de moo: o PenicilliumPenicillium candidum candidum.. © © J J ü ü r r g g e e n n H H o o l l z z / / S S t t o o c c k k   o o o o d d / / L L a a t t i i n n s s t t o o c c k k Queijo gorgonzola. Queijo gorgonzola.

Ciências – 6ª série/7º ano – Volume 2

Queijo

Queijocamembert camembert ..

Durante a discussão a respeito do texto

Durante a discussão a respeito do texto Nem tudo que está mofado Nem tudo que está mofado está estragado.está estragado..., você ouvirá, você ouvirá

do proessor e de seus colegas inormações importantes sobre o tema. do proessor e de seus colegas inormações importantes sobre o tema.

Glossário Glossário

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Após a leitura, procure no dicionário eitura, procure no dicionário o signiicado das palavras o signiicado das palavras que você ainda que você ainda não conhece não conhece ee utilize o espaço a seguir para criar seu próprio glossário:

utilize o espaço a seguir para criar seu próprio glossário: Os queijos do tipo gorgonzola e

Os queijos do tipo gorgonzola e camembert camembert têm sabores muito peculiares, apreciados têm sabores muito peculiares, apreciados

por milhares de pessoas no mundo inteiro. Esses queijos resultam da ação de ungos espe- por milhares de pessoas no mundo inteiro. Esses queijos resultam da ação de ungos espe- cíicos que não trazem perigo à saúde humana.

cíicos que não trazem perigo à saúde humana. Mesmo o gorgonzola e o

Mesmo o gorgonzola e o camembert camembert possuem prazo de validade e devem ser guardados em possuem prazo de validade e devem ser guardados em

condições adequadas, po

condições adequadas, pois apodrecem quando sorem a ação de outros tipos de ungo. Por isso,is apodrecem quando sorem a ação de outros tipos de ungo. Por isso, sempre esteja atento à aparência dos alimentos, mesmo dos moados e comestíveis.

sempre esteja atento à aparência dos alimentos, mesmo dos moados e comestíveis.

Elaborado por João Carlos Micheletti Neto especialmente para o

Utilize o espaço a seguir para registrar dados que ajudarão a responder às questões de interpre- tação do texto.

Questionário para interpretação do texto Nem tudo que está mofado está estragado...

Com base no que oi discutido em sala de aula e em suas anotações, responda às questões.

1. Uma pessoa considera que não há problema em comer um pedaço de pão moado, pois “o que não mata engorda”. Oriente essa pessoa sobre os perigos dessa orma de pensar.

2. Use as inormações do texto para explicar por que os ungos podem ser considerados “ladrões de comida”.

3. Transcreva os nomes científcos dos moos utilizados para a produção do queijo gorgonzola e do queijo camembert .

1. Explique a importância da ermentação para alguns micro-organismos.

2. Por que, na abricação de pão caseiro, a massa cresce depois de um tempo em que oi colocado o ermento biológico na receita?

VOCÊ APRENDEU?

4. Como podemos saber que o moo utilizado para a produção do queijo gorgonzola é um tipo de ser vivo que az parte do mesmo grupo que o moo que produz o queijo brie ?

5. Localize e grie o trecho do texto que indica que, mesmo sendo um queijo moado, o queijo gorgonzola pode ser ingerido pelo ser humano.

6. Por que é preciso icar atento ao prazo de validade de queijos como o gorgonzola e o

3. Cite um alimento que é produzido com o auxílio de micro-organismos. No exemplo que você citar, explique como é a participação do micro-organismo na abricação do alimento.

4. Se existem alimentos que são moados justamente para o ser humano consumir, como o queijo gorgonzola, por que não é aconselhável consumir uma ruta ou qualquer outro alimento, como molho de tomate, que estejam moados?

Nesta Situação de Aprendizagem você poderá aprimorar suas habilidades de leitura e de inter- pretação de gráicos e textos. Para isso, trabalharemos com a temática da degradação ambiental e o uso de seres vivos para auxiliar na recuperação de ambientes marinhos.

Leitura e interpretação de gráficos sobre acidentes com derramamento de petróleo

Observe os gráicos a seguir e, em uma conversa com a turma, discuta as seguintes questões: 1. Qual é o tema tratado nos dois gráfcos?

2. Quais são as dierenças entre os gráfcos?

SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM 4

No documento Caderno do Aluno Ciencias - Vol 2.pdf (páginas 31-41)