Supermercados de grande porte

Os supermercados pesquisados nesta configuração são classificados como de grande porte. Todos possuem outras lojas, configurando um formato de redes e têm faturamento de R$ 500 a mais de R$ 700 mil reais mensalmente por loja, com mais de 30 check-outs. Salienta-se que cada check-out já possui uma balança eletrônica, o que dispensa o cliente de pesar osprodutos anteriormente, agilizando suas compras, reduzindo filas e custos adicionais dos funcionários destinados à pesagem dos alimentos.

Quanto ao número de lojas, a pesquisa mostrou que, especificamente em Belo Horizonte os hipermercados compõem-se de até seis grandes lojas. Incluindo as redes, ultrapassa-se o número de 554 lojas, em âmbito nacional, todas caracterizadas segundo os informantes-chave pela busca da horizontalização, reduzindo o número de hierarquias e postos de trabalho desnecessários (remetemos ao caso da pesagem). A crescente intensidade de utilização da informatização e administração buscando a integração levam à percepção da busca pelo crescimento e adequação de sua estrutura à necessidade do cliente Kay (1996), Barney (1996b), apud Hayashi Junior et al. (2003). Por exemplo, entre os hipermercados pesquisados, nem todos possuem o serviço de empacotadores, que estão mais presentes em supermercados do que em hipermercados. Confrontando essa situação, o delivery é um serviço prestado, mantido pelo supermercado ou terceirizado, o que mostra a clara opção por manter a estrutura considerada importante pelo consumidor. A área aproximada das lojas é de 2.500 m2 _{a mais de 5.000 m}2_{, demonstrando a preocupação com o} espaço físico e conforto e abrigando um número considerável de opções de produtos, em torno de mais de 9.000 itens. A busca pela diversificação está atrelada à necessidade de uma estrutura flexível que atenda a públicos variados quanto a gostos, preferências e nível de renda. Em média, estão abertos durante 15 horas, sendo a opção de 24 horas encontrada em algumas redes. Salienta-se o

crescente atendimento às especificações dos clientes, com menores tempos mortos, diminuindo os fatores limitantes de consumo.

Em todos os casos apresentados, a questão da adequação à estrutura fica evidente, possuindo os supermercados de grande porte uma facilidade enorme em flexibilizar e atender à especificação dos consumidores. Não resta dúvida da existência de uma maior preocupação da gestão empresarial com as novas exigências de um mercado consumidor mais concorrido. A questão do ajuste entre investimentos e a formatação de acordo com o cliente final tem sido intensificada nesse segmento.

Quanto aos serviços e produtos oferecidos, os supermercados contam com as seções básicas: padaria, açougue, FLV (frutas, legumes e verduras), frios e laticínios e produtos com marca própria. Os semi-prontos e congelados também são encontrados; na maioria das vezes, são o diferencial nos supermercados abertos 24 horas, pois as pessoas que buscam o supermercado neste horário estão dispostas a adquirir produtos de preparo rápido. Quanto ao açougue preparam-se cortes diferenciados para os clientes, além de gôndolas refrigeradas com diversas carnes embaladas em vários tamanhos e cortes. Na verdade, o mix de produtos oferecidos busca evitar que o consumidor saia da loja e precise buscar outro ponto de venda para adquirir o que falta. Igualmente, o público dessa loja manifesta sua intenção em adquirir todos os produtos que necessita na loja. Visando atender esse perfil de cliente, o supermercado também busca incluir a padaria que também oferece produtos de consumo rápido, passíveis de diversificação e variedade, que agregam valor à receita das lojas. A padaria também é âncora e instrumento de conquista e fidelização dos clientes. “No que se refere ao açougue, cerca de 9,5% do faturamento de uma loja vêm desse serviço e o consumo de carne no Brasil tende a crescer com o aumento do poder aquisitivo e com a estabilidade econômica” (Gôndola, 2003, p. 41). A busca por um produto embalado,

rigorosamente higienizado, com cortes diferenciados e todas as informações sobre a carne, como prazo de validade, tipo de carne e temperatura para armazenagem é um diferencial estabelecido nas lojas de grande porte, também com enfoque em um cliente que deseja rapidez, eficiência e agilidade, longe das filas, conforme salienta um dos pesquisados.

Uma opção que os supermercados vem buscando para a fidelização do seu cliente é o cartão fidelidade, que atende à necessidade de preço e prazo de pagamento. Outra ferramenta promocional que os supermercadistas gostam de utilizar, visando maior envolvimento e composição do ambiente, é o merchandising, confirmando o encontrado em supermercados de médio porte. Esse recurso costuma ser uma fonte útil de benefícios e bonificações vindas dos fornecedores; além de ser capaz de promover a geração de tráfego dentro da loja, ela ajuda a estimular a compra por impulso.

Os elementos mais comuns utilizados em merchandising, nos supermercados vizinhos, são os displays, em formatos e tamanhos diversos, as demonstradoras e a degustação, de acordo com as negociações entre a área de compras e os fornecedores. Segundo os gerentes, as promotoras e as ações de degustação são bem recebidas pelos clientes e criam um ambiente favorável. Os espaços para essas atividades têm custos e locais determinados.

A questão da marca própria é outro fator bastante expressivo, já que os supermercados desse porte possuem tradição, marketing e reconhecimento; nessa linha, os produtos de marca própria atrelam tais pontos positivos à imagem de seu produto. Na verdade, o cliente compra o produto confiando na marca do supermercado; o elo de confiança existente entre cliente e supermercado passa para o produto naturalmente, portanto, não existe um custo adicional de propaganda e marketing, o que faz com que os produtos geralmente tenham qualidade e custos menores, conquistando uma boa parcela dos consumidores.

Um ponto relevante, principalmente nas grandes capitais, é a questão do estacionamento. Na verdade, a comodidade em estacionar é crucial; ela está ligada à decisão de comprar ou não naquele determinado supermercado. Assim, entendendo seu nível de importância, os supermercados estão aptos a fornecer vagas para carro exclusivas para a loja, muitas vezes realizando investimentos pesados em relação à infra-estrutura e sede própria.

O gerenciamento de espaço é considerado uma das grandes preocupações dos gerentes dos grandes supermercadistas que procuram adaptar o ambiente a uma arquitetura especializada e bem sucedida. Embora disponha de uma infra-estrutura capaz de atender aos diversos gostos com marcas preferidas pelo seu público-alvo, marcas intermediarias e próprias, otimizando espaço, criando áreas alternativas, posicionamento privilegiado e estratégico de seções fornecendo assim um atendimento eficiente, resultando em maiores vendas por metro quadrado, sempre procuram levar, além da realização de compras, conforto, bem-estar e prazer aos consumidores.