Como já apresentado, o grupo focal da pesquisa são os alunos do Curso Técnico de Cozinha do Instituto Federal do Paraná, do Campus Foz do Iguaçu, denominada turma 2015 por ingressarem no ano de 2015. Na época do ingresso, foram matriculados 36 alunos, porém após as desistências estão matriculados atualmente 25 (vinte e cinco) alunos. Por estar próximo da fronteira com o Paraguai, o Instituto possibilita o ingresso de alunos de tal nacionalidade, e após uma desistência o curso possui hoje uma aluna daquele país.
Os números apresentados consideram os 20 (vinte) questionários respondidos na ocasião da aplicação do mesmo.
Responderam ao questionário 65% (13 respostas) de alunos do sexo feminino e 35% (7 respostas) de alunos do sexo masculino;
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A faixa etária prioritária dos respondentes era de 31 a 40 anos de idade (30% - 6 respostas), seguida por 25% de alunos acima dos 41 anos de idade (5 respostas), 20% entre 21 e 25 anos (4 respostas), 15% entre 16 e 20 anos (3 respostas) e 10% entre 26 e 30 anos (2 respostas).
A renda familiar mais indicada pelos respondentes ficou entre R$1.500,00 (hum mil e quinhentos reais) e R$3.500,00 (três mil e quinhentos reais), com 60%. A segunda faixa de renda mais indicada foi acima de R$4.500,00 (quatro mil e quinhentos reais), com 25% das respostas. 15% dos alunos afirmaram ter renda familiar entre R$3.500,00 (três mil e quinhentos reais) e R$4.500,00 (quatro mil e quinhentos reais). Nenhum aluno indicou possuir renda familiar menor do que R$1.500,00 reais mensais.
A partir disso, pode-se indicar que a turma possui o seguinte perfil básico: faixa etária entre 21 e 30 anos (60%), 70% da turma possui renda familiar acima de R$2.500,00 (dois mil e quinhentos reais) e são, em sua maioria, do sexo feminino (65%).
4.2.2 A tecnologia que está de posse dos discentes
Com o intuito de verificar qual seria a tecnologia que os discentes possuem e qual o seu grau de qualidade e complexidade, foram estabelecidas questões referentes aos dispositivos que possuem e suas configurações.
Com isso a questão número 9 apresenta quais os dispositivos que os discentes possuem. Abaixo a estratificação simplificada dos resultados:
95% (19 respostas) dos discentes afirmam possuir smartphones, e somente um único aluno afirma não possuir tal dispositivo.
15% (3 respostas) afirmam possuir tablets;
100% dos alunos possuem algum tipo de computador pessoal, seja notebook (13 alunos - 65%) seja computador de mesa (8 respostas - 40%). É importante destacar que 5 (30%) alunos afirmaram possuir os dois equipamentos;
40% dos alunos afirmam possuir três destes equipamentos, um computador pessoal e ao menos um dispositivo móvel;
Todos os alunos possuem ao menos um equipamento tecnológico dos listados na pesquisa (pc, notebook, smartphone, tablet ou celular convencional).
53 A partir dos dados apresentados, conclui-se que os alunos possuem ao menos um dispositivo móvel (smartphone) e um computador pessoal, o que nos permite afirmar que todos os alunos interagem com algum tipo de tecnologia. Também se pode afirmar que é grande o nível de interação com a tecnologia entre boa parte dos discentes, já que 40% deles possuem três dispositivos entre os considerados.
Para caracterizar a tecnologia utilizada pelos alunos, foram formuladas questões que versavam sobre as características de hardware dos dispositivos móveis que os discentes provavelmente possuíam. O quadro n°2 a seguir apresenta o resumo das respostas mas obtidas nas questões 23, 24, 25, 26 e 27, e serão apresentadas as respostas mais significativas:
Quadro 2: Características dos dispositivos móveis dos alunos
Questão Respostas obtidas
23. Qual o sistema operacional do seu dispositivo:
(assinale mais de uma opção se possuir mais de um dispositivo com sistema operacional diferente.
Exemplo: Ipad e Smartphone Galaxy)
85% dos dispositivos possuem sistema operacional Android (Google). 10% utilizam Windows Mobile (Microsoft) e apenas 5% possuem iOS (Apple).
24. Seu dispositivo possui câmera? 95% dos alunos afirmam que seus dispositivos possuem câmeras
25. Qual a resolução da câmera principal do seu dispositivo?
65% afirmam que a resolução fotográfica das câmeras é igual ou superior a 6 megapixels (mp).
30% afirmam que a resolução é de 4.1mp e 6mp.
26. Seu dispositivo possui função de filmagem? 95% dos alunos afirmam que seus dispositivos possuem
27. Qual a resolução para filmagem do seu dispositivo?
95% dos alunos possuem dispositivos que efetuam filmagem em alta resolução (HD).
Fonte: Autor.
A questão número 31 questionava aos discentes quais aplicativos possuíam instalados em seus dispositivos. Sabe-se que muitos dos aplicativos mencionados já são instalados nos smartphones ou tablets na fábrica. Por isso, o objetivo principal dessa questão era verificar se os discentes possuíam aplicativos para: a) navegar na internet; b) aplicativos de produtividade, edição e visualização de documentos, c) aplicativos básicos de comunicação (e-mail) e d) aplicativos de redes sociais e mensagens instantâneas (Facebook, Whatsapp, Instagram, etc.).
54 A média de aplicativos de produtividade, visualização e edição de documentos que os alunos afirmam ter instalado é de 2,3 aplicativos por aluno. Em média, cada aluno possui 1,4 aplicativos de e-mail instalados. Os discentes afirmam possuir em média 1,3 aplicativos de navegação na internet e também 1,95 aplicativos de redes sociais ou mensagens instantâneas instalados.
A partir do exposto, é possível afirmar que a grande maioria dos dispositivos possuem sistema operacional Android (85%), que a maioria possuem câmera com boa resolução (acima de 6mp) e que estão aptos a executarem filmagens em alta definição. Além disso, pode-se afirmar que os discentes possuem em média 6,95 aplicativos instalados, entre navegadores, aplicativos de e-mails, redes sociais, visualizadores e editores de documentos e aplicativos de produtividade.
4.2.3 A relação dos discentes com a tecnologia em seu cotidiano
Buscando identificar se os alunos, a partir do pressuposto da posse dos dispositivos, tinham conhecimento das formas de uso, foram formuladas questões diretas sobre a familiaridade ou não dos discentes com dispositivos móveis, computadores pessoais e com a internet (11, 12, 13 e 14). Também foi questionado por quais meios os discentes mais se comunicavam pelo smartphone e/ou tablet (28).
Com isso, foram obtidos as seguintes informações:
80% dos discentes, ou 16 deles, afirmam possuir familiaridade com o uso de smartphones;
50% dos discentes (10) afirmam possuir familiaridade com o uso de tablets;
80% dos discentes afirmam possuir familiaridade com o uso de notebooks ou computadores pessoais e
95% (ou 19 discentes) afirmam possuir familiaridade com o uso da internet.
De acordo com o exposto, pode-se afirmar que, além de estarem munidos da tecnologia alvo dessa pesquisa, os discentes também possuem familiaridade com o uso de dispositivos móveis e com o uso dos computadores pessoais. A tabela abaixo representa as respostas dos discentes, de acordo com o tipo de comunicação:
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Tabela 1: Formas e aplicativos de comunicação mais utilizadas pelos discentes
Forma Email Facebook Whatsapp Viber SMS Skype Twitter Instagram Outros
Alunos 12 18 18 0 10 2 2 10 5
Fonte: Autor.
De acordo com o exposto, verifica-se que a grande maioria dos alunos (80%) comunicam-se via Facebook (rede social) e Whatsapp (mensagens instantâneas). Pode-se afirmar ainda que boa parte deles utiliza e-mail via smartphone e também utilizam o Instagram (divulgação de imagens). Esse questionamento corrobora a afirmativa de que os discentes possuem familiaridade com o uso de smartphones e também a utilização da internet no mesmo.
4.2.4 Dinâmica de acompanhamento de aula adotada pelos alunos
Com foco na identificação adequada da forma de acompanhamento da aula prática adotada pelos alunos, foram formuladas questões que indagavam sobre a forma tradicional de registro de aula prática (anotações próprias, ficha de produção/receita ou cadernos) e também questões que buscavam verificar o uso dos dispositivos móveis com essa finalidade. Espera-se com isso, comprovar ou não a já adoção da tecnologia do cotidiano nos alunos em aulas práticas de cozinha.
Sobre o registro de aulas práticas de cozinha, as informações levantadas estão apresentadas abaixo:
95% dos alunos (19) afirmam que registram informações de aulas práticas com anotações próprias;
80% deles (16) consideram importante fazer anotações em aulas práticas;
Dos 20 discentes respondentes, 80% deles (16) consideram que a ficha de produção um instrumento completo em relação aos seus objetivos.
Sobre essas informações, é possível afirmar que grande parte dos alunos fazem anotações em aulas práticas de gastronomia e as consideram importantes, e que o instrumento usual adotado pelo pesquisador (ficha de produção) é completo em relação aos seus objetivos.
56 Considerando as formas de registro mais utilizadas em aulas práticas de cozinha, foram apontados pelos discentes que eles efetuam o registro do conteúdo de aulas práticas das seguintes formas:
Tabela 2: Forma de registro de aulas práticas pelos discentes
Forma Caderno Tablet Smartphone Notebook Na ficha de produção
Não efetuam registro
Respostas 10 0 9 1 5 1
Fonte: Autor.
De acordo com os números apresentados, conclui-se que grande parte dos discentes (50%) realizam registro em caderno, com anotações manuscritas, e que outra grande parte da turma realiza o registro em smartphone. Destaca-se ainda que quatro (20%) discentes realizam o registro das aulas de mais de uma forma.
Ainda sobre as formas tecnológicas de registro de conteúdo, os discentes foram questionados sobre se compartilhavam tais informações em redes sociais ou outros aplicativos de comunicação. Com isso, observou-se:
75% dos discentes afirmam que compartilham conteúdo de aulas práticas via smartphone, em redes sociais ou por aplicativos de mensagens instantâneas e
Destes, 80% deles compartilham por dois ou mais aplicativos, sendo os mais utilizados o Facebook (75% dos casos) e Whatsapp (80%).
Com isso, conclui-se que os alunos que utilizam o smartphone para registrar as aulas práticas, também compartilham conteúdo pela internet, em redes sociais e aplicativos de mensagens instantâneas.
4.2.5 Expectativas quanto ao uso de novas tecnologias em aulas práticas
Com a observação dos discentes já utilizando os dispositivos em aulas práticas, e também com base em um dos pressupostos da presente pesquisa - que o uso dos dispositivos em aulas práticas poderá auxiliar no aprendizado dos alunos - foram elaboradas questões que buscavam identificar, de forma direta, se os alunos avaliavam positivamente ou não a proposta de inserção dessas ferramentas em aulas práticas de cozinha. Também foram
57 verificadas as expectativas deles quanto a avaliação e interação do docente em aulas práticas, a partir da metodologia proposta.
Com isso, quatro perguntas denotaram as expectativas dos discentes sobre a adoção dos dispositivos em aula (15, 16, 17 e 20). Constatou-se que:
95% dos discentes apontaram que o smartphone poderia contribuir para a melhora no aprendizado durante as aulas práticas;
95% dos discentes concordaram que o aprendizado deles poderia melhorar a partir do registro e posterior acesso de imagens das aulas práticas, por meio fotográfico ou filmagem.
95% acreditam que o professor teria melhores condições de acompanhamento dos alunos a partir da adoção de dispositivos, mesmo sem a pergunta explicar tal dinâmica.
Constata-se, a partir das respostas observadas, que a grande maioria dos alunos gostaria de utilizar os recursos tecnológicos (smartphone) em aulas práticas de cozinha, e consideram que isso contribuiria com o aprendizado.
Sobre as expectativas que os discentes têm em relação ao professor e as vantagens com as quais a metodologia proposta poderia contribuir em aulas práticas, observou-se acima, mesmo sem explicitar qual seria a forma de avaliação adotada pelo professor e de que forma seria realizado o feedback das atividades desenvolvidas nas práticas, que os alunos acreditam que tais ações poderia ser implementadas. Provavelmente, tais anseios estão relacionadas as respostas das questões 18 e 19, onde o papel do professor na aula prática é questionado:
95% dos alunos acreditam que o aprendizado melhora ao verem uma demonstração realizada pelo professor e
80% deles acreditam que a visualização e avaliação de seu aprendizado por parte do professor no modelo tradicional de aula prática é eficiente.
Com isso, o papel do professor é fundamental em uma aula prática, e este, ao efetuar demonstrações das técnicas, torna-se referência para o aprendizado. Mesmo com a proposição da adoção dos recursos tecnológicos, os alunos acreditam que a avaliação do professor sobre o desempenho discente durante as aulas é adequada.
58 5 O MODELO TRADICIONAL DE AULA PRÁTICA