Composição de Flores Masculinas de Pupunha (Bactris gasipaes H. B. K., Palmae).

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COMPOSIÇÃO DE FLORES MASCULINAS DE PUPUNHA (Bectrie gaeipaee Η. Β. Κ., Palmas). (*)

Jaime Paiva Lopes Aguiar (*»)

Charles R.

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Clement (**)

(«) Esta pesquisa foi financiada pelo CNPq e pelo POLAMAZÕNIA/INPA. <**) Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Manaus, AM.

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A pupunha tem sido comparada com a tâmara (Phoenix dact ylí f e r a L.) dado a sua importância na diet a dos Ameríndios precolombianos dos t rópicos úmidos e ao seu poten  ci ai n u t r i t i vo, que pode ser melhor explorado pelo homem moderno (Popenoe S JImenez, 19!l). 0 valor nut r i t i vo do f r ut o de pupunha tem sido de scr it o detalhadamente (Johannessen, 19 6 7; Zapat a, 19 72; Aguiar et a l . , 19 8 0 ; Ar kcoll í Aguiar , no pr e lo) . Porém, existe ainda o uso da f l or masculina, colhida após ant eses, que tem sido r egist r ado na Colombia e Br a si l . Embora est e uso não sej a muito freqüente e pareça ser uma comida de pequena pr efer ência, j ulgou se int eressant e estudar seu valor nut r i ci onal.

Na Colômbia, os índios Yurumanguíes, misturam diversos ingredient es, incluindo a f l or de pupunha, o palmit o do mesmo, raízes de mandioca, tabaco e muitas e r vas, água salgada e cozinham até a agua desaparecer. Assim, eles usam a mist ura para temperar out ros prat os (Pat ino, 1 9&3; Yanguez , 1975). No médio r io Uaiipês , perto de Colômbia*, a; f lor e s masculinas colhidas apôs ant eses, são cozidas em água salgada e consumidas como verduras (Clement et a l . , no prelo)

As análise s foram f e i t as seguindo as normas da AOAC ( 19 70 ) . A Tabela 1 apresenta os teores nut r i t i vos das f lor e s masculinas. Os result ados são a média de análise s de 3 amost ras, colet adas logo apôs a abertura da espat a. Todas as 3 amostras são procedentes de plant as j uvenis das plant ações da Div. de Fr ut icult ur a DCA/ INPA, no km Ί1 da BR

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7h, Manaus, AM. Observase que est as f lor e s contém baixos teores de proteína e gordu r a, contendo apenas razoáveis teores de car boidr at os. Concluise que o valor nut r it ivo

das Flores masculinas de pupunha é baixo, porém i st o não quer dizer que não possam ser aproveit adas como legume ou condimento, pois as f lor e s possuem l i ge i r o sabor e cheiro agr adável.

Tabela 1 Composição das f lor e s masculinas de pupunha ( Bact r ís gasipae sΗ .Β . Κ. ) , por lOOg da parte comest ível. Media de 3 amost ras.

Umidade Prot eína Gordura Cinzas Carboidrat o Energia (%) <9> (g) <g> Í9> ( « ' >

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Conípciiítoii

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*Wt ((MIM peach poíai tule pcdUionoUií riTílilif ai a vígeíabíe oit, mixed uiótfi othen ing\edierU&, aj> a condiment. Thn.ee. bamptet uiene anatyied to diicouei theÁx niW Utional

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Referências bibliográficas

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(Aceito para publicação em 20.02.1984)