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KINETICS OF MASS LOSS OF ARABICA COFFEE DURING ROASTING PROCESS

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Academic year: 2019

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FIGURE 1. Temperature measurement in the roaster cylinder in motion.
TABLE  1.  Averages  of  total  mass  loss  (%)  of  roasted  coffee  beans  at  four  commercial  roasting  indexes
FIGURE 4.  Linear adjustment of the  roaster  temperature  inverse and  logarithm of  the coffee  mass  loss rate
Figure  5  displays  the  comparison  between  the  calculated  mass  loss  rates  and  the  experimentally determined ones with a linear adjustment of 0.993

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