Duarte Paulo Martins Torres

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Assistente Convidado (50%)

Habilitações Académicas

Formação Pré-Graduada

Licenciatura em Ciências da Nutrição

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (2000)

subordinada ao tema Controlo de qualidade de matérias gordas para barrar do mercado português.

Formação Pós-Graduada

Mestrado em Biotecnologia

Escola de Engenharia da Universidade do Minho (2005)

subordinado ao tema Gelificação térmica de hidrolisados enzimáticos de proteínas do soro de leite

bovino. Comportamento de sistemas aquosos mistos péptidos-polissacarídeos.

Doutoramento em Engenharia Bioquímica

Escola de Engenharia da Universidade do Minho (a decorrer)

subordinado ao tema Produção de galacto-oligossacarídeos e sua caracterização físico-química e

funcional.

Actividade Institucional e de Gestão

Órgãos de Gestão da FCNAUP

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Órgãos de Governo da UP

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Outras representações no âmbito da FCNAUP (ex: elementos de grupos de

trabalho)

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Organização de Cursos/Eventos da FCNAUP

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Actividade Pedagógica (ano lectivo 2005/2006)

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Docência

Química Orgânica - Semestral Bioquímica I - Semestral

Orientação/co-orientação de estágios (concluídos em 2006)

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Actividade Pedagógica em Pós-graduação na FCNAUP

Actividade Pedagógica em Mestrados

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Orientação/Co-orientação de estudantes de Mestrado

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Orientação/Co-orientação de estudantes de Doutoramento

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Actividade Pedagógica em Cursos não conferentes de grau

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Actividade Pedagógica - outras instituições

Docência

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Actividade Pedagógica em Mestrado/Pós-graduação

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Orientação/co-orientação de estudantes de Mestrado

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Orientação/co-orientação de estudantes de Doutoramento

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Actividade Científica

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BIOLIFE: Produção de Ingredientes para Alimentos Funcionais: Galacto-oligossacarídeos e Fructo-oligossacarídeos

Coordenador: Rodrigues L

Colaboradores: Rodrigues L, Rocha I, Torres D, Teixeira J, Ferreira E, Dominguez A, Peres A,

Rodrigues L, Rocha I, Torres D, Teixeira J, Ferreira E, Dominguez A, Peres A, Veloso A, Dias L, Dias J, Bento A.

Instituições envolvidas: Biotempo Lda, Departamento de Engenharia Biológica da

Universidade do Minho, Escola Superior Agraria de Bragança

Objectivos: O projecto BIOLIFE tem como finalidade o desenvolvimento de tecnologias

alternativas de produção de ingredientes para alimentos funcionais com actividade os prebiótica, nomeadamente, galacto-oligossacarídeos (GOS) e fructo-oligossacarídeos (FOS).

Início: 01-11-2004 Duração: 3 anos

Referência electrónica: --

Financiado por: Agencia de Inovação- PRIME 03/347 Produção científica a que deu origem

Publicações:

Dominguez A, Nobre C, Torres D, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Lima N, Ferreira EC. Optimization of fermentation conditions for fructooligosaccharides productivity by Aureobasidium [resumo]. In: BIO Biotechnology Industry Organizationm, ACS -American Chemical Society and NABC - National Agriculture Biotechnology Council, editors. Abstract book of the 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto. Toronto: BIO, ACS and NABC; 2006. s/n.

Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Internacional

Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructooligosaccharides by nanofiltration [resumo]. In: IUFoST -International Union of Food Science & Technology, editor. Abstract Book of the 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes. Nantes: IUFoST; 2006. p 591.

Tipo de Publicação: Resumo - Livros de Actas - Internacional Comunicações:

Dominguez A, Nobre C, Torres D, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Lima N, Ferreira EC. Optimization of fermentation conditions for fructooligosaccharides productivity by Aureobasidium. Poster apresentado no 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto, Canada.

Tipo de Comunicação: Poster

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EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration. Poster apresentado no 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes, Franca.

Produção Científica

Publicações

Lopes GK, Alviano DS, Torres D, Goncalves MP, Andrade CT. Gelation of whey protein concentrate in the presence of partially hydrolyzed waxy maize starch and urea at pH 7.5. Colloid Polym Sci. 2006; 285(2):203-10.

Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional

Mota MVT, Ferreira IMPLVO, Oliveira MBP, Rocha C, Teixeira JA, Torres D, Goncalves MP. Trypsin hydrolysis of whey protein concentrates: characterization using multivariate data analysis. Food Chem. 2006; 94 (2):278-86.

Tipo de Publicação: Extenso - Revistas Científicas Indexadas - Internacional

Dominguez A, Nobre C, Torres D, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Lima N, Ferreira EC. Optimization of fermentation conditions for fructooligosaccharides productivity by Aureobasidium [resumo]. In: BIO - Biotechnology Industry Organizationm, ACS - American Chemical Society and NABC - National Agriculture Biotechnology Council, editors. Abstract book of the 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto. Toronto: BIO, ACS and NABC; 2006. s/n.

**Publicação decorrente dos projectos de Investigação

Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration [resumo]. In: IUFoST - International Union of Food Science & Technology, editor. Abstract Book of the 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes. Nantes: IUFoST; 2006. p 591.

**Publicação decorrente dos projectos de Investigação

Comunicações

Torres D. Galacto-oligosaccharides production: Physico-chemical and functional characterization. Comunicação apresentada no Workshop Valorizar o conhecimento: Inovação tecnológica e Empreendedorismo, Empreendorismo e emprego cientifico, da TecMinho; 2006 Abr 27; Braga.

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investigação

Dominguez A, Nobre C, Torres D, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Lima N, Ferreira EC. Optimization of fermentation conditions for fructooligosaccharides productivity by Aureobasidium. Poster apresentado no 3rd Annual BIO World Congress on Industrial Biotechnology and Bioprocessing; 2006 Jul 11-14; Toronto, Canada.

**Comunicação decorrente dos projectos de Investigação

Nobre C, Dominguez A, Torres D, Rocha O, Rodrigues L, Rocha I, Teixeira JA, Ferreira EC. Purification of fructo-oligosaccharides by nanofiltration. Poster apresentado no 13th World Congress of Food Science and Technology: Food is Life; 2006 Sep 17-21; Nantes, Franca.

**Comunicação decorrente dos projectos de Investigação

Torres D. Alimentos funcionais - uma área estratégica para a BIOTEMPO. Comunicação apresentada no Seminário: Ingredientes e Alimentos Funcionais: Desenvolvimento, Mercado e Legislação, da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica; 2006 Nov 24; Porto.

Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão

Torres D. Alimentos Funcionais: uma tendência global. Comunicação apresentada na VII Semana das Ciências Agrárias, da Escola Superior Agrária de Bragança; 2006 Abr 6; Bragança.

Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão

Prémios

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Actividades de Serviço à Comunidade

Projectos

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Actividades de formação fora do âmbito da FCNAUP

Alimentação equilibrada vida saudável

Autoria: Escola EB1/JI de Areia - Árvore

Grupo alvo/Estratégia: Alunos, professores (jardim de infância e primeiro ciclo) e

encarregados de educação

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Data: 24 de Março Duração: 2 h

"Boa alimentação" uma fonte de saúde

Autoria: Escola EB1/JI de Malta

Grupo alvo/Estratégia: Alunos, professores (jardim de infância e primeiro ciclo) e

encarregados de educação

Local: Malta

Data: 15 de Novembro Duração: 2 h

Actividades de divulgação

IV Mostra de Ciência, Ensino e Inovação no Porto

Edição: 4ª edição

Instituições promotoras: Universidade do Porto

Destinatários: Alunos do ensino secundário, alunos do ensino superior, público em geral Local: Pavilhão Rosa Mota, Porto

Data: 16 a 19 de Março Duração: 5 h

Cursos / Reuniões científicas frequentadas

Workshop Patentes em Biotecnologia - Como se Faz?

Edição: 1ª edição

Instituições promotoras: Biocant Park, Clarke, Modet & Co - Porto Local: Cantanhede

Data: 18 Dezembro Duração: 3 h

Utilização da plataforma WebCT VISTA - formação inicial

Instituições promotoras: IRICUP Local: Porto

Data: 30 Junho Duração: 4 h

Utilização da plataforma Moodle

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Instituições promotoras: IRICUP Local: Porto

Data: 26 Setembro Duração: 4 h

Outras actividades relevantes

Argumentação das provas de licenciatura da aluna: Tânia Isabel Borges com o trabalho de investigação intitulado: Consumo alimentar de crianças e adolescentes com obstipação crónica funcional antes e após intervenção alimentar. 10 de Novembro.

Argumentação das provas de licenciatura da aluna: Sandra Margarida Mogues Lavado com o trabalho de investigação intitulado: Propriedades funcionais, caracterização e bioactividade de peptídeos obtidos a partir de proteínas lacteas, utilizados na prevenção, tratamento e controlo da hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. 12 de Dezembro.