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Qualidade microbiológica de sementes edíveis e derivados ao longo do período de armazenamento

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Academic year: 2021

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Figura 1.1. - Principais fontes de microrganismos patogénicos humanos em alimentos de origem vegetal  (adaptado de Quintas, 2011)
Figura 1.4. - Esquema do crescimento da linhaça até à obtenção da semente: 1 – Cotilédone; 2 – Ponto  de crescimento emergente; 3 – primeiro par de folhas; 4 – começo das folhas em espiral; 5 – extensão do  pedúnculo;  6  –  aparecimento  dos  primeiros  b
Tabela  1.1.  –  Composição  nutricional  das  sementes  estudadas,  adaptado  da  base  de  dados  USDA  (acedido a 22/11/2018)
Tabela 1.2. - Fontes de contaminação das diferentes estirpes de E. coli e respetivos grupos vulneráveis  a contaminação e sintomas (Adaptado de Fauci et al., 2008; Croxen et al., 2013)
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