DEPARTAMENTO b HAkA
n
PFSCAEXTRAÇ10 E CARACTERIZAÇA0 DO OLEO DO CAN GULO Balistes vetula (Linnaeus).
Vinia Nattrodt Barros de Lacerda
DissertagEo apresentada ao Departa mento de Engenharia de Pesca do ' Centro de Ci&ncias Agrcirias da Uni versidade Federal do CearS, como parte das exigancias para a obten-g-Eo do titulo de Engenheiro de Pes ca.
Fortaleza - Ceari Dezembro/1982
Gerada automaticamente pelo módulo Catalog, mediante os dados fornecidos pelo(a) autor(a)
L142e Lacerda, Vânia Nattrodt Barros de.
Extração e caracterização do óleo do cangulo Balistes vetula (Linnaeus) / Vânia Nattrodt Barros de Lacerda. – 2019.
25 f. : il.
Trabalho de Conclusão de Curso (graduação) – Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Engenharia de Pesca, Fortaleza, 2019.
Orientação: Prof. Gustavo Hitzschky Fernandes Vieira.
1. Pescado. I. Título.
CDD 639.2 1982.
COMISS70 EXAMINADORA:
JOSE
RAIMUNDO BASTOS - Professor AssistenteSILVANA ARADJO SAKER Engenheiro de Pesca
VISTO:
MOISrS ALMEIDA DE OLIVEIRA - Professor Assistente Chefe do Departamento de Enenharia de Pesca
CARLOS GEMINIANO NOGUEIRA COELHO - Professor Assis. Coordenador do Curso de Engenharia de Pesca.
Ao Dr. Gustavo Fernandes Vieira pela valiosa
orientagEo prestada;
Ao Alexandre e Silvana pela prestimosa ajuda nas anã
lises de laboratório;
Ao LaboratOrio de Cióncias do Mar;
Ao Osmarino e Maria Luiza, pelo constante apoio para
execugYo deste trabalho;
A todas as pessoas que direta ou indiretamente
EXTRACAO E CARACTERIZACAO DO OLEO DO CANGULO Balistes vetula
(Linnaeus).
Vânia Nattrodt Barros de Lacerda
I. INTRODUC,270
0 processamento de Oleo de pescado no tem sido, at o
momento, enfocado como um objeto de importância, que permita'
criar ao seu redor um verdadeiro complexo industrial para o
desenvolvimento de seu potencial como fonte de produtos t5.cni
cos e alimentos para o homem (Guzman & Neves Filho, ).
A produgEo de 61eos com uma elevada concentragio de vi
taminasAeDapartir de fTgado de peixes foi um ramo espe -
cia] muito lucrativo e importante da indijstria transformadora
do pescado durante muitos anos, em especial entre 1930 e 1945.
0 desenvolvimento de vitaminas puras sintaicas fez com que I
as fontes naturais dos produtos se tornassem incapazes de com
petir em mat-6ria de prego (Lee, 1968).
erN A utilizagEo industrial dos produtos obtidos dos 5leos
de pescado depende do tipo das modificaOes quimicas dos
Oleos, assim como das propriedades fisicas e quimicas dos pro
dutos em si. Os Oleos de pescado podem alterar-se
quimicamen-te por reages das duplas ligaq3es exisquimicamen-tenquimicamen-te na divisa- o (frac
gEo) dos ácidos graxos insaturados que cont .5m ou por reag6es'
dos grupos carboxTlicos dos ácidos graxos dos Cloos. A
ativi-dade quTmica dos L- leos de pescado e os derivados de seus
presentes em cada molêcula. Da mesma maneira que o comporta -
Mento químico, as propriedades fisicas dos produtos R base de
1
Cleo do pescado dependem da natureza dos grupos funcionais
quimicos presentes. Viscosidade, solubilidade, acidez, ponto'
de fuso e estado fisico so propriedades caracteristicas que
sofrem influência da natureza dos grupos funcionais quimicos'
(Edward Jr., 1968).
Segundo Lembo & Sardella (1981), os cidos carboxili -
cos que participam da formagEo dos êsteres dps lipideos, roce
bem o nome de 5cidos graxos. E nos Oleos h5 predominancia de
Esteres de Ecidos graxos insaturados.
0,1 Em vErios paTses, normalmente, o oleo de peixe E um
sub -produto valioso, pois geralmente passa por um processo do
recuperagYo durante o processamento da farinha de pescado.
Nos Estados Unidos a fonte do Cleo industrial de pesca
do provem do arenque, sabalo americano, sardinha do Pacifico'
e atum, ji em Portugal a sua maior fonte 5 o bacalhau.
(11: Segundo Navarro et alii (1960) na pesca do bacaghau te
ve sempre apreci5vel valor o Cleo extraido dos figados desta espêcie. Da an51ise das estatisticas de exportagEo, verifica - se que a quase totalidade deste precioso específico alimentar
e terapEutico, to rico em vitaminas A e D, tem sido como prin
Opal via de consumo o mercado externo-norueguês, alemEo e in
glEs, onde 5 o consumido, na parte importante, pala industrial
de margarinas. 0 Cleo de figado de bacalhau E, na realidade,'
uma das maiores •fontes naturais destas vitaminas e a propor -
gEo equilibrada, em que nele, se conbinam valiosos ácidos gra
centes investigagaes da ciência biolêgica.
A utilizagEo e a preferência do Oleo de pescado de - pendem de sua pureza, sua cor clara e um baixo contado de Ecidos graxos livres. 0 êleo de pescado, como todas as
gor-duras ê formado por Scidos graxos unidos mediante
químicas ao glicerol, e ê insolfivel em Sgua (Torn2s 9 1970). A caracterizagEo dos diversos 5120s e gorduras, se baseia na determinagEo de suas propriedades físicas, fisico-quimicas ou fisico-quimicas. So raros os lipideos que possuem rea gUes características especificas e, mesmo neste caso, a sim pies reagFo no garante a pureza destes lipideos. HE portan to, necessidade do estabelecimento de uma sêrie de indices' ou constantes qua tomados no conjunto, servem para caracte-rizar o produto em causa.
A deterioragEo das gorduras e Oleos procede da auto-oxidagFo dos componentes insaturados. Esta reação provavel-mente consiste na adigEo de molêculas de oxigênio nas du - pias 1igag6es dos "icicles insaturados, com a produção de pe-rêxidos 15beis, os quais entEo posteriormente, isomerizam - se ou decompUem-se espontaneamente, ou reagem com Sgua para formar uma sGrie complexa de produtos tais como aldeidos, ' acetonas e ácidos de pesos moleculares mais baixos (Jacobs, 1958).
Os 6leos de pescado tam uma variedade de Scidos gra-xos mais complicada que em qualquer outra gordura, contendo mais de 20 tipos diferentes de Ecidos graxos, dos quais de 30 a 40% so saturados, porêm, contêm especialmente Scidos' altamente insaturados, com mais de 20 Stomos de carbono.Es-
ta composigEo permite que os 3leos de pescado sejam inst5 vais, se rancificando facilmente e os cidos de alto peso '
molecular so provavelmente responsiveis do tipico sabor do
6leo de pescado (Tornes, 1972).
Como mencionamos acima os cidos insaturados sEo ca
pazes de adicionar oxigénio nas duplas ligaçUes e formar os per5xidos. Esses reagem muito bem e permitem a estimagEo
por iodometria. Os glicerideos insaturados de um Oleo ou 1
gordura tém habilidade para absorver com preciso
quantida-des de iodo, especialmente quando na presença de cloreto de
iodo ou brometo do iodo, formando assim um composto
insatu-rado. A quantidade de iodo absorvido é a medida de insatura
gEo do Oleo ou da gordura. 0 valor do iodo
5
geralmente ex-presso como o numero de gramas de iodo absorvido por 100g 1de Oleo (Jacobs, 1958).
Cerca de 35% dos Scidos graxas do 61eo do pescado so
polinsaturados, idénticos aos componentes das gorduras comes
tTveis. Infelizmente, os 5,cidos graxos formam glicerideos de composigEo mista pelo qual o 5leo total adquire caracte-risticas de oxidabilidade, de modo que nEo pode ser emprega
do diretamente na alimentagEo humana. Paradoxalmente, no
também um produto 3timo para utilizagEo técnica, pois o
ex-cesso de compostos saturados interfere nas propriedades
se-cantes. Em consequéncia, sua utilizagEo depende da existén-cia de processos que permitam modificar a composigEo
quTmi-ca para obter-se 3leo com quTmi-característiquTmi-cas mais ou menos ho-
0 óleo do pescado tem ampla aplicagEo nos diversos se tores industriais e em uma grande variadade de forma. Muitas
dessas aplicagUes no so do conhecimento geral em virtude de
seu carter reservado aos fabricantes que empregam o "Cleo de pescado. Entre as aplicagUes bem conhecidas temos: na medici na, borrachas, tratamento do couro, tintas de imprensa, Tole° de fundigEo, graxas e lubrificantes, agentes flutuadores de
minerais, compostos inseticidas, derivados fungicidas,
subs-tEncias anticombustiveis e infinitas outras aplicag3es.
Os óleos dos pescados estio compostos principalmente'
de triglicerideos, que se diferenciam em duas coisas dos que
se encontram nos óleos de origem animal e vegetal. Os óleos'
vegetais e animais contam pequenas quantidades de cidos gma
xos com mais de 18 itomos de C, o tamanho da cadeia de quase' 1/3 dos cidos graxos do pescado ultrapassa essa quantidade.
A maioria destes aminoHcidos de cadeia longa dos óleos de pos cado tem 20 e 22 itomos de C. Em alguns óleos encontram-se '
quantidades muito reduzidas de cidos graxos de 24 Ftomos de
C. Os Scidos graxos dos óleos de pescado tambm contEm mais'
1iga0es duplas qua os óleos animais e vegetais. Assim,gran
de parte dos cidos graxos de 20 itomos de C do óleo de pes-cado so pentaenos (possuem 5 ligagUes duplas) e grande
par-te dos Fcidos graxos de 22 itomos de C so hexaenos (com 6 '
ligagUes duplas). As graxas animais e vegetais apenas contm pentaenos ou hexaenos (Stansby & Olcott, 1968).
0 presente trabalho estuda em carter preliminar a ex
traço de 5leo de fTgado de pescado, bem como sua caracteri- zagEo visando determinar o processo mais vivei e de mais ' simples aplicagEo e conhecer a qualidade do óleo extraido.
II. MATERIAL E METH()
mat-éria-prima utilizada neste trabalho foi figado do peixe cangulo Balistes vetula (Linnaeus), adquirido nas praias de Fortaleza-CearF.
No 1aborat6rio o peixe era medido, pesado, retirado figado e este pesado separadamente.
A obtengEo de 6leo do fígado foi efetuada por quatro processos, sendo que para todos eles, o material era pesado antes do inicio do tratamento.
0 processo I denominado de "M-étodo do Vapor Fluente" ' consistiu na maceragEo do fígado com 5gua, obtendo-se um home genato o qual era colocado em vapor de Sgua com agitagSo cons tante, durante um periodo aproximado de 4 horas. Em seguida , o homogenato era centrifugado em centrifuga refrigerada Mode-lo PR-J, por 15 minutos a 3.000 rpm, originando-se trés fases, uma aquosa, na parte inferior, uma pastosa, na parte mediana' e uma oleosa, na parte superior do tubo de centrifuga. Por de cantagEo obtinha-se a fase oleosa, a qual era pesada e medido o seu volume.
No processo II, o figado era macerado com soluço satu rada de cloreto de c51cio (CaC1 2) e a pasta formada era colo-cada no agitador magnético por 15 minutos. Em seguida, a raise tura era colocada em funil de separaça-o e deixada em repouso' por um tempo suficiente para permitir a separagSo do 61eo da fase pastosa. 0 6leo depositou-se na parte inferior do funil'
de separagEo. 0 6leo obtido foi colocado em banho-Maria a uma temperatura em torno de 82°C, por mais ou menos 1 hora. Em se
guida, o óleo foi centrifugado durante 15 minutos a 3.000 rpm, sendo a parte clara do Oleo pesada e o volume medido em prove ta.
No processo III, o fTgado foi macerado com 4% de carbo nato de gódio (Na
2CO3) em relagEo ao peso do fTgado. A massa' obtida foi aquecida com vapor e agitagEo, at tornar-se flui-da. Finalmente, o óleo e separado por centrifugagEo, a 3.000 rpm, durante 15 minutos, pesado e medido o seu volume.
No processo IV, o figado foi macerado com igual volume de 5gua. Em seguida por adiço de HC1 a 25% ajusta-se o pH pa ra 1,3 -1,5 . Adicicna-se, dissolvida em um pouco d l igua,pep-sina a 0,05% do peso do fígado, na massa do figado. A reação' enzim5tica e continuada por 35 a 48 horas com agitagEo cons - tante, a temperatura de 43 - 49°C. No fim da reagEo adiciona-
•
se soluço saturada de carbonato de sadio (Na 2CO 3) suficiente para aumentar o pH para 9. Depois eleva-se a temperatura para 80°C e a digesto alcalina e continuada por mais ou menos 1hora. 0 óleo e separado por centrifugagEo, a 3.000 rpm, duran te 15 minutos, pesando-se e medindo o seu volume.
A descrigEo dos processos acima aludidos podera. ser en contrado em 'Butler (1948).
As anSlises quimicas realizadas nos óleos constituiram-se do ndice de iodo, valor de peróxido, acidez, índice de re-fraga e densidade.
0 Tndice de iodo de um óleo ou gordura E a medida do ' seu grau de insaturagEo ( Instituto Adolfo Lutz, 1976). Este ' Tndice foi determinado pelo metodo de Hbbl, o qual consiste na homogeneizagEo da amostra com 10mt de clorofórmio e 20mt da so
lugEo de iodo. Após duas horas de repouso no escuro adiciona-se 100 mt de Fgua destilada e 10mt da soluço de iodeto de po t3ssio a 15%. Titula-se o excesso de iodo com soluço de tios
sulfato de sadio 09 1N, usando-se como indicador a soluço de
amido a 1%. 0 branco é idé'ntico ao problema s sem, entretanto
conter a amostra. A diferença entre os némeros de mt da
tios-sulfato de sódio, 6 equivalente a quantidade de iodo absolvi-
do Cleo, sendo o valor expresso em mt/g.
0 valor de peróxido foi determinado pelo método iodomé
trico, pesando-se 5 gramas da amostra, homogeneizada com 50mt
de icido-acético-clorofórmio (3:2-V/V) 9 1 mt da soluço satu-rada de iodeto de pot5ssio 9 e adiço de 100mt de Fgua destila
da. A mistura é, entEo, titulada com soluço 0,1N de
tiossul-fato de sódio, sendo usado como indicador a soluço de amido
a 1%
Os resultados foram expressos em miliequivalentes por'
1000g da amostra.
A acidez foi determinada mediante a homogeneizagao de
5g da amostra (31eo) com uma mistura éter-Flcool-etilico (2:
1)9 previamente neutralizada, e titulada com uma soluço 0,1N
de hidrOxido de sadio (NaOH), usando-se a fenolfaleina como in dicador.
Os métodos referentes ao Tndice de iodo, valor de
peró-xido, Tndice de acidez podem ser encontrados em Instituto Addl
fo Lutz (1976).
A densidade foi obtida pesando-se exatamente lmt da 1
amostra. Conhecendo-se o peso e o volume, calculou-se a densi-dade pela formula D = m/V, a qual é expressa por g/mt.
A medigEo do indice de refraçEo foi feita diretamente no aparelho refratametro "Modelo aus jENA", que consistiu na colocagEo da amostra no prisma, fazendo-se a leitura direta-mente no aparelho. Os resultados do ndice de refragEo sol
admensionais.
A composiqEo quimica dos Fcidos graxos foi determina-da determina-da seguinte maneira: para cadetermina-da lOg determina-da amostra foi utiliza da 15m de KOH a 50% e mais 250m de metanol. A mistura foi colocada em balo volum6trico e deixada em refluxo por mais' ou menos 5 horas, para ocorrer a saponifica0-o. Das amostras saponificadas, com auxilio de solvente orgEnico, foram sepa-radas as fases contendo o saponificivel (que contem os aci dos ) do insaponificavel ( que contem as vitaminas ester5is, etc).
A mistura contendo os saponificaveis foram acidifica-das com HCL concentrado e os Scidos retirados com solvente ' orgFnico (hexano).
Uma vez obtidos os cidos procedeu-se a esterificagHo e metilaçNo dos mesmos com BF 3, em MeCH. 0 produto obtido foi analisado em cromat5grafo gas acoplado ao espectrômetro' de massa computarizado, marca H.P. 5925.
III - RESULTADOS E DISCUSSA0
Conforme a Tabela I, nos três lotes amostrados, verifica-se que a porcentagem de figado em relagEo ao peso total dos in-divIduos corresponde a aproximadamente 5 9 2%.
Embora no lote B tenham sido amostrados o menor nrimero do peixes, tanto o peso total dos cangulos quanto de seus figados t foram maiores, quando comparados com os demais. Talvez isto pos so significar que quanto maior o individuo, possivelmente ter' um fTgado de grandes proporgUes, porém sem levar em considera - gEo as variagUes fisiológicas da espécie, que certamente podem influenciar diretamente no volume do mesmo.
A Tabela II mostra os dados obtidos ap5s a extragEo di)
Oleo do figado em cada um dos três lotes pelos quatro processos usados. Comparando os três lotes, observamos que no processo II o rendimento percentual do óleo foi maior, como também os valo-res de volume e peso do mesmo. Conclui-se, portanto que 0 pro-cesso de extragEo do óleo do fTgado do cangulo Balistes ye-tuba (Linnaeus) mais eficiente
5
aquele em que o figado é macerado 'com cloreto de Cilcio. Além disto foi o processo que apresentou maior uniformidade em relagEo ao percentual da 5leo extraido '
nos diversos processos. 0 Processo IV, tratamento com enzima foi deficiente e de pouca reprodutibilidade. 0 processo I, como
o processo II, foi bastante eficiente e de boa reprodutibilidade. Os resultados das an5lises quimicas efetuadas no óleo do figado de cangulo extraTdo pelos quatro processos utilizados es to contidos na tabela III.
A acidez, que ó definida como o numero de me de hidra
xido de pot5ssio 0,1N necessário para neutralizar um grama de gordura ou 5leo, apresentou-se relativamente baixo na maio
ria das amostras (Tabela III).
A determinagYo do Tndice de acidez permite avaliar
estado de conservaffo d leo, que 5 susceptivel a hidrólise,
resultando o aparecimento de Scidos graxos livres. Um Oleo 1
ou gordura de boa qualidade deve apresentar indices de aci - dez baixos ou nulos. Somente o Oleo extraido - atraves do pro-cesso II situa-se na faixa recomendada.
Segundo decreto-lei N9 52.509 de 28.09.1970 de So Pau
lo, o limite superior de acidez aceita- vel 6 de 1,5mt de aci-dez livre em solugEo normal por cento.
0 valor ou Tndice de per-óxidos (Tabela III) determina
o Tndice da rancificagEo do Oleo, fenómeno resultante da oxi dagEp dos lipideos com a intorvenqEo de fatores tais como, a
umidade, a luz, a temperatura entre outros (Ogawa, 1971). Pc
acordo com Schimdt (1973), como o Tndice de per5xidos esta '
associado ao grau de rancidez do 5leo ou gordura, este no 1
deve ultrapassar 5 mg/kg da amostra. Sendo que a rancidez or unol6ptica ocorre entre a faixa de 10 a 20 meq/kg. Entre
tanto, Dugan Jr. (1955) considera como m5ximo limite permiti do o valor de 20 meq/kg para óleos de origem animal - 100
meq/kg para gorduras hidrogenadas e 61eos provinientes de ye
ye tais.
0 resultado do Tndice de per5xidos (Tabela III) para
óleo obtido pelo processo II foi nulo, seguindo-se dos pro -
gan Jr. (1955).
Os indices de iodo (Tabela III) mais elevados foram ob
servados no Oleo obtido através do processo I e os mais bai -
xos pelo processo II.
Os Oleos e gorduras con-tam maiores ou menores quantida
des de Scidos graxos, segundo as condigEes de manuseio, estoca
gem e tempo. Os glicerideos so hidrolisados por enzimas,ar e,
possivelmente bacterias. 0 alto teor de Scidos graxos livre
geralmente provoca um odor característico de rancidez no eleo,
embora o odor no seja o Calico responsavel pela rancidez (Sou
za, 1981).
Os valores resultantes das anilises de densidade e
in-dice de refragEo estio apresentados na Tabela IV. A determina
gSo da densidade foi feita pela relagEo massa/volume, indican
do que o Oleo menos denso foi aquele obtido pelo processo I e
o de densidade mais elevada foi o do processo II.
O Tndice de refragEo de uma substEncia pura é uma cons
tante, mantidas as condigEes de temperatura e pressa-o e,
co-mo tal, pode ser usado coco-mo meio de identificagEo. Em certos'
casos, como o de Oleos, gorduras, Oleos essenciais o índice '
de refragEo apresenta variagEo muito pequena e é entEo usada'
para uma avaliaçEo do produto (Institutn Adolfo Lutz, 1976) .
De acordo com a Tabela IV o índice de refragEo encontrado
pa-ra os quatro processos de obtengEo de Oleo a partir do fígado
de cangulo Balistes vetula (Linnaeus) é 1,47 (valor médio).
A composigEo quimica do Oleo do cangulo mostrada na
Tabela V. Infelizmente, como os rendimentos do Oleo extrai -
derados bastante baixos no foi pOtt-Tvel obter as determina-Oes de cidos graxas pelo M-6todo empregado. Os rendimentos' após a saporificação dos óleos provenientes dos processos de vapor fluente e alcalino e enzimitico foram de 7b e 40% res-pectivamente.
A abundEncia real ou absoluta de cada cido presente nas amostras no foi possivel de ser calculada, então na ta bela V estão apresentados os dados de densidade relativa ao mais abundante dos Scidos encontrados, o Scido palmitico.
IV. CONCLUSg0
Do presente trabalho podemos retirar as seguintes con clusaes:
1. Cerca de 5,2% do peso total do cangulo Balistes vetula (Linnaeus) corresponde a seu fTgado.
2. 0 maior rendimento percentual, volume e peso do óleo foi verificado para o processo II.
3. 0 5leo extraido pelo processo III foi o que apresentou me nores indices de acidez.
4. De acordo com o padrEo estabelecido por Dugan Jr. (1955 ) somente o óleo extraido pelo processo alcalino e enzimati co (processo IV) apresentou valor de peróxido fora dos li mites aceit5veis.
5. 0 processo IV foi o que apresentou menor reprodutibilida-de quanto a extragEo do óleo. Os processos II e I, pela ' ordem, foram os que possibilitaram uma extragSo mais uni-forme.'
6. Os cidos graxos presentes nos Oleos extraidos foram o I acido mirTstico, acido palmTtico-oleico, acid° palmitico o acid° estearico, comum em todas as amostras analisadas.
7. 0 acid° graxo mais abundante foi o acid° palmitico em am bas as amostras.
0 presente trabalho apresenta resultados de um estudo preliminar sobre a extragEo e caracterizagao do éloo do figa do do cangulo Balistes vetula (Linnaeus), adquirido nas praias de Fortaleza-Ceara".
0 estudo doi realizado no LABOMAR, Laborat3rio de CiEn cias do Mar, sendo que as extragUes foram obtidas por quatro processos e cada processo repetido trEs vezes.
O processo I denominou-se "Método do Vapor Fluente", o processo II, usou-se a soluço saturada de cloreto de clilcio o processo III, 4% de carbonato do sOdio (Na 2CO 3) em relagEo ao peso do fígado e processo IV, denominou-se "Processo Alcalino e EnzimStico".
Foram realizados os seguintes exames em cada amostra. Exames fisicos que constou do peso total dos individuos,peso total dos figado , peso e volume do 5leo.
As anElises quimicas realizadas no 31eo foram as se - guintes: Tndice de acidez, velor de perxido, indice de iodo e as anFlises fisicas foram o Tndice de refragEo e a densida-de.
Todos os dados foram registrados e em seguida coloca-dos em tabelas para melhor entendimento, e melhor comparayao' entre as amostras dos quatro processos, como também fazer com paraçUes com constantes e resultados dados por outros autores.
Os resultados da an5lise quimica, indico de acidez, ' mostraram que apenas a amostra extraTda pelo processo III si-tua-se dentro da faixa recomendada.
O resultado do Tndice de peróxidos para o 6leo obtido pelo processo II foi nulo, seguindo-se dos processos III e II que tgm valores abaixo do estabelecido por Dugan Jr. (1955)
Os Tndices de iodo mais elevados foram observados no' File° obtido atravgs do processo I e os mais baixos pelo pro-cesso I.
A determinagEo da densidade foi feita pela relaça-o massa/volume, indicando que o óleo menos densr, foi aquele ob tido pelo processo I e o de densidade mais elevada foi
do processo II.
O indice de refragNo encontrado para os quatro processes de obtença-o de óleo a partir do figado de cangulo Balistes ve - tula (Linnaeus) g 1,47 (valor m-6dio).
Os Fcidos graxos encontrados na composigEo quimica do Oleo do fTgado do cangulo so : Fcido mirTstico, Fcido palmiticc-oleic°, Ecido paimitico e Fcido esteFrico.
Amostra Peso dos Individuos (g) NUmero de Individuos Peso do Figado () Porcentagem do FTgado (%) Peso medio do Individuo (g) Peso medio do Figado (g) A 8.900 14 413,4 4,6 635 9 7 29,5 B 17.700 9 1271,2 7,2 1966,7 141,2 C 15.365 36 508,1 3,3 439,0 14,5
Amostra
Peso da Amostra
Peso do
Figado Peso do Oleo (g) Volume do Oleo (me) Porcentagem do Oleo (%)
Proc.I Proc.II Proc.III' roc.IV Proc.I Proc.II Proc.III Proo.IV Proc.I Proc.II Proc.III Proc.IV (9 ) (9) A 8.900 413,4 50,86 107,2 30,5 - 64,0 77,0 54,4 - 12,3 25,9 7,4 . B 17.700 1271,2 156,3 324,5 , 122,0 183,6 182,5 234,0 144,5 206,0 12,3 25,5 9,6 14,4 C . 15.365 508,1 53,14 108,88 36,6 14,97 60,0 78,0 41,0 16,0 10,6 21,4 7,2 2,9
Amostra •
Processo I Processo II Processo III , Processo IV
Tndice de Acidez (m2/g). Valor de PerOxido (meq/g) Indice de Iodo (mt/g) Indice de Acidez (mt/g) Valor de Per6Xido (meq/g) Indice de Iodo (mt/g) Indice de Acidez - (mt/g) Valor de Per6Xido (meq/g) Indice de Iodo (mt/g) Indice de Acidez (mt/g) Valor de PerOxido (meq/g) Indice de Iodo (mt/g) A B 2,9 1,4 2,6 - 30,7 . 3,3 7,2 108,12 102,70 109,77 , 3,5 3,0 4,8 — — . — 17,92 3,98 6,22 . 0,4 0,4 . 0,3 18,6 5,4 4,4 • 112,0 85,6 98,3 — 1,5 3,1 — 49,7 58,8 — 26,6 26,7
Amostra
Densidade (g/me) Tndice de RefragEo
Prccefzo I Processo II Processo III Processo IV Processo I Processo II Processo III Processo IV
A 8 C 0,85 0,8U 0,7d 1 9 2 1,2 1,2 0,83 0,89 0,78 - 0,81 0,87 1,475 1,474 1,474 1,441 1,441 1,448 1,475 1,475 1,475 - 1,472 1,475
Processo COMPONENTES Abund3ncia Relativa (%) Rendimento (%) I AcemirTstico 28 9 5 Ac.v1mito-o1oico 39,3 70 ,Ac.palmitice 100 9 0 Ac.est2.5ri co 10 9 52 IV Ac .mi risti co 29 9 1 Ac.palmitico-oleico 56 9 1 40 Ac . pa 1 mi. ti c o 100 9 0 tn.c.esteirico 1997
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