É impossível, num painel, pretender a exaustividade da multiplicidade dos usos desta espécie. Assim, só se faz referência a três dos seus usos tradicionais que têm no México e noutros países que aproveitam este recurso natural:
Opuntia ficus-índica
Alguns usos dum recurso natural desaproveitado
O género Opuntia tem mais de 300 espécies, todas originárias da América, onde seu habitat estende-se do sul do Canada ao Estreito de Magalhães. Destas, uma espécie altamente valorizada é a Opuntia
ficus-índica, domesticada pelos indígenas mesoamericanos. No México, o seu nome comum é “nopal”, derivado da palavra náhuatl nopalli (de nochtli, nome do cato; e palli, estandarte), que faz referência ao seu uso no escudo da cidade asteca de Mexico-Tenochtitlán (figs. 1 e 2), de onde foi retomada a iconografia do México contemporâneo.
A Opuntia ficus-índica, foi trazida para Espanha pelos conquistadores, de onde espalhou-se pelo Mediterrâneo. O interesse inicial foi para ornamentação e, depois, utilizou-se para a criação da “cochonilha” (Dactylopius coccus), de onde extraia-se um corante carmim. Na atualidade, esta estendido o seu uso como sebe; e na Andaluzia e no Alentejo come-se o seu fruto, o “figo da índia” (“tuna”, no México). O que significa que os seus outros usos e as suas qualidades são amplamente desconhecidos e desaproveitados. No México o seu uso mais popular é na culinária, para o que são escolhidas as folhas tenras, do ano (fig. 3), de onde são retirados os picos (fig. 4) antes da sua preparação para a alimentação.
Campo Arqueológico de Mértola (CEAUCP-CAM) Centro de Estudos Arqueológicos das Universidades de Coimbra e Porto
* FCT, Bolsa de Investigação Pós-Doutoral (SRFH/BPD/41505/2007)
[email protected] [email protected]
Agustín Ortega Esquinca
*Centro de Estudos Arqueológicos das Universidades de Coimbra e Porto
Fundação para a Ciência e a tecnología
O uso mais estendido é na culinária tradicional. As imagens são exemplos de: “fajitas” de “nopales” (folhas tenras) e carne assada, cortados às tiras e servidos numa “tortilha” de milho (fig. 5). Salada de “nopales” (folhas tenras) cozidos e misturados com cebola, tomate, coentro, sal, azeite, e, às vezes, queijo fresco, que acompanham a carne à brasa (fig. 6). “Nopales” (folhas tenras) assados com uma pitada de sal, que ao servir põe-se uma linha de azeite; também acompanha os pratos de carne à brasa (fig. 7). Sobremesa de “tunas” (frutos) (fig. 8).
1. Na culinária:
O batido de “nopales” (folhas tenras) e ananás (fig. 9), é uma bebida de q u a l i d a d e s t e r a p ê u t i c a s p a r a problemas de obesidade, colesterol, diabetes e outros. Mas, também bebe-se como refrigerante natural.
2. Na medicina tradicional:
3. Como aglutinante:
A seiva deste cato é uma cola que fixa a cal e outros pigmentos minerais. Assim, foi utilizada, por exemplo, na p i n t u r a d o s m u r a i s d e
Teotihuacan
(fig. 10), que têm mais de 1500 anos de antiguidade.Fotografias dos sites:
Fig. 1) http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Mitofundacional.jpg
Fig. 2) http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Codex_Osuna_Triple_Alliance.JPG Fig. 3) http://suenamexico.com/experiencias/nopales-hasta-en-las-tortillas/
Fig. 4) http://blogs.ua.es/cactus/2012/04/10/nopal-la-chumbera-como-alimento/ Fig. 5) Ibidem.
Fig. 6) http://e2vegan.blogspot.pt/2012/07/nopalito-pico-de-gallo-cactus.html Fig. 7) http://thedomesticman.com
Fig. 8) http://www.taringa.net/posts/imagenes/11644205/Frutas-mas-ricas.html Fig. 9) http://www.gustausted.com/search/label/BEBIDAS
Fig. 10) http://www.mexicodesconocido.com.mx/los-murales-teotihuacanos-estado-de-mexico.html Mariana277
Elias Carlo Medellín Digital
Cristina Domene Judith Russ Crandall giajoe
Jason Morrow Ignacio Guevara
Fig. 8
Fig. 10 Fig. 9
Fig. 7 Fig. 6
Fig. 5
Fig. 4 Fig. 3
