Receitas para cozinhar no forno com micro-ondas

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no forno com micro-ondas

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Sobre este livro de receitas . . . 8

Funcionamento por Micro-ondas. . . 10

Indicações práticas . . . 10

Acessórios opcionais e produtos de limpeza. . . 12

Cozer bolos . . . 14

Dicas de preparação e informações . . . 14

Tarte de amêndoa e Amaretto . . . 15

Quadrados de maçã . . . 16

Tarte de maçã . . . 17

Tarte fina de maçã . . . 18

Tarte de maçã, coberta . . . 19

Tarte de maçã com crocante de avelãs . . . 20

Bolo de maçãs e canela . . . 21

Bolo de alperces com Streusel . . . 22

Bolo de peras com cobertura de amêndoa . . . 23

Tarte de pão de ló . . . 24

Bolo de manteiga. . . 26

Bolachas de manteiga . . . 27

Bolo Streusel com Cappuccino . . . 28

Fatias de expresso . . . 29

Pão achatado (tipo sírio) . . . 30

Bolo embebido em limão . . . 31

Bolo com ameixas . . . 32

Gingerbread . . . 34

Gugelhupf . . . 35

Trança . . . 36

Pão com iogurte e nozes . . . 37

Bolo de iogurte e laranja . . . 38

Pão de forma branco . . . 39

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Bolo mármore . . . 44

Bolinhos de café . . . 45

Tarte de frutas com Streusel . . . 46

Pão de azeitonas . . . 48

Bolinhos de laranjas . . . 49

Bolo de requeijão no tabuleiro. . . 50

Bolo com passas . . . 51

Pão de passas . . . 52

Bolo de areia . . . 53

Bolo de chocolate e licor de ovo . . . 54

Muffins de chocolate com cerejas. . . 55

Bolo de chocolate . . . 56

Baguette de Bacon ou de ervas . . . 57

Bolo Streusel . . . 58

Doces caseiros . . . 59

Meias-luas de baunilha . . . 60

Muffins de nozes . . . 61

Pão de trigo . . . 62

Tarte de limão . . . 63

Entradas. . . 64

Almofadinhas de massa folhada "Palermo" . . . 65

Paté de truta salmonada . . . 66

Pimentos marinados . . . 67

Corações de alcachofras . . . 68

Sopas e Ensopados. . . 69

Sopa de gambas e caril . . . 70

Risotto de aves . . . 71

Sopa de abóbora . . . 72

Sopa de creme de milho . . . 73

Minestrone . . . 74

Cozido de couve vermelha . . . 75

Sopa de tomate com creme de manjericão . . . 76

Sopa à vienense . . . 77

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Gratinados/Souflés . . . 78

Moussaka de beringelas . . . 79

Frango com paté de cogumelos . . . 80

Lasanha de salmão . . . 82

Macarrão gratinado . . . 83

Zucchini-Moussaka . . . 84

Pratos vegetarianos. . . 86

Brócolos e cogumelos . . . 87

Lasanha de cogumelos . . . 88

Bolinhas de queijo . . . 89

Lasanha de espinafres com queijo de ovelha. . . 90

Lasanha de legumes . . . 91

Peixe. . . 92

Dicas de preparação e informações . . . 92

Caril de peixe. . . 94

Peixe em cama de legumes . . . 95

Salmão com legumes . . . 96

Peixe à moda de Mecklemburgo. . . 97

Paella . . . 98

Espetadas de lagostins . . . 100

Filetes de solha com espinafres . . . 101

Salmão com crosta de rábano . . . 102

Lúcio-perca com natas e ervas . . . 103

Carne e aves. . . 104

Carne . . . 104

Aves . . . 105

Vitela assada com molho de natas . . . 106

Perna de vitela . . . 107

Perna de borrego. . . 108

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Carne de porco assada . . . 113

Lombinho de porco em molho de queijo Roquefort . . . 114

Lombo de porco em massa. . . 115

Pato com laranja . . . 116

Frango . . . 117

Filetes de peito de frango com beringela . . . 118

Frango em creme de mostarda . . . 120

Peru recheado . . . 121

Peito de peru recheado . . . 122

Perna de peru com Chutney . . . 123

Pernas de lebre . . . 124

Lombo de lebre . . . 125

Coelho em molho de mostarda . . . 126

Lombo de veado . . . 127

Acompanhamentos e legumes. . . 128

Beringelas recheadas . . . 130

Batatas cozidas . . . 131

Couve-flor com mostarda . . . 132

Feijão verde . . . 133

Chicórias gratinadas . . . 134

Gnocchi . . . 135

Spätzle de ervas gratinado . . . 136

Legumes com diversos molhos . . . 137

Batatas gratinadas com queijo . . . 138

Rábano gratinado . . . 139

Couve de bruxelas gratinada . . . 140

Batatas deliciosas . . . 141

Gratinado de feijão . . . 142

Risotto de Tomate . . . 144

Curgetes gratinadas . . . 145

Molhos e chutneys. . . 146

Molho de piri-piri . . . 146

Chutney de manga . . . 147

Chutney de ameixas . . . 148

Chutney de curgetes e laranja . . . 149

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Salgados. . . 150

Pão Fladen com iogurte. . . 151

Bolachinhas de queijo . . . 152

Muffins de queijo e presunto . . . 153

Variantes de pizzas . . . 154

Variantes de tostas . . . 156

Rolinhos de Pizza . . . 158

Frutas oleaginosas picantes . . . 159

Sobremesas. . . 160

Compotas de frutos diversos. . . 161

Streusel de frutos . . . 162

Souflé de requeijão . . . 163

Crème fraîche com puré de morango . . . 164

Souflé doce de pão . . . 165

Mousse de limão . . . 166

Bebidas. . . 167

Café d'orange . . . 168

Chocolate. . . 169

Compotas. . . 170

Compota de pêssego . . . 171

Compota de ameixa . . . 172

Doce de ginjas e baunilha . . . 173

Endereços. . . 175

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é à mesa, durante as refeições que, provavelmente toda a família se encon- tra reunida. Até mesmo um encontro animado e festivo entre amigos e co- nhecidos é quase sempre coroado por uma refeição deliciosa. Qualquer espa- ço de convívio constitui também um lu- gar onde a comida assume um papel de destaque.

Estamos gratos por darmos, assim, a nossa pequena contribuição, na medi- da em que pudemos transformar em actividade profissional aquele que é o nosso passatempo e o de inúmeras pessoas em todo o mundo. No nosso palco – a cozinha de experiências Miele – há uma conjugação diária do conhecimento e da curiosidade, da ro- tina e do imprevisto.

Este livro de cozinha é o fruto da nossa experiência, paixão e alegria de experi- mentar, visando criar para todos os nossos amigos receitas que são um prazer para os sentidos e que tanto têm de sucesso como de fantasia.

Tem alguma questão, sugestão ou de- sejo?

Entre em contacto com a Miele A cozinha teste Miele

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Sistemas de funcionamento

Para a preparação existem diferentes sistemas de funcionamento ao dispor.

Conforme o modelo o seu forno dispõe de mais Sistemas de funcionamento/

Aplicações especiais, que não são aplicados nas receitas seguintes.

Informações sobre a utilização encon- tram-se nas instruções de utilização e montagem.

Programas automáticos c

O seu forno com micro-ondas dispõe, de acordo com o modelo de inúmeros programas automáticos.

Estes são activados em Programas au- tomáticosc.

Se estiverem seleccionadas funções adicionais, as lâmpada de controle cor- respondentes acendem adicionalmen- te.

Sonda de temperatura

De acordo com o modelo o seu forno com micro-ondas poderá estar equipa- do com uma sonda de temperatura.

Para mais pormenores de utilização consulte as instruções de utilização e montagem.

Se o seu forno não tiver uma sonda de temperatura utilize as configurações alternativas.

Louça

Dependendo do modo de funcionamento, os recipientes devem ser resistentes às micro-ondas e às temperaturas elevadas. Observar as indicações sobre a louça mencionadas no livro de instruções e montagem.

Temperaturas

As temperaturas são indicadas em gra- us Célsius .

Regra geral seleccione a temperatura mais baixa.

Dependendo da forma utilizada, da quantidade de massa e do tostado pre- tendido pode reduzir ou aumentar um pouco mais a temperatura.

A manipulação delicada dos alimentos contribui para uma alimentação saudá- vel.

Bolos, Pizzas, batatas fritas ou idênti- cos devem ser cozinhados até ficarem com um tom castanho dourado e não castanho escuro.

Tempos

Os tempos são indicados em minutos.

Seleccione em geral o tempo mais cur- to indicado.

Nível de encaixe

Os níveis de encaixe são indicados de baixo para cima

1 = nível inferior

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Pré-aquecimento

A maior parte dos alimentos podem ser colocados directamente no forno frio, para utilizar o calor, já durante a fase de pré-aquecimento.

Se for necessário pré-aquecimento, será indicado separadamente em Con- figurações

O tempo de pré-aquecimento não está incluído no tempo de cozinhar.

No sistema de funcionamento Progra- mas automáticosco tempo de pré- aquecimento está incluído no tempo de duração do programa.

Fase de aquecimento/

Aquecimento rápido

Em alguns sistemas de funcionamento e já durante a fase de aquecimento, são ligadas automaticamente todas as resistências se seleccionou uma temperatura superior a 100 °C , para que o forno atinja rapidamente a temperatura pretendida.

Durante a fase de aquecimento apare- ce no visor Aquecimento rápido.

Se for útil para a preparação desligar o Aquecimento rápido isso será indicado na receita. Seleccione então e de acordo com o modelo, o ponto do menu

"Fase de aquecimento – normal" ou

"Aquecimento rápido – desligado".

Quantidades e medidas

Abreviaturas

– c.de chá = Colher de chá – c.de sopa = Colher de sopa – g = gramas

– ml = mililitros

1 c. de chá corresponde a aprox.

– 3 g de fermento em pó

– 5 g de sal/açúcar/açúcar baunilhado – 5 g de farinha

– 5 ml de líquido

1 c.de sopa corresponde a aprox.

– 10 g de farinha/Maizena/pão ralado – 15 g de açúcar

– 10 ml de líquido – 10 g de mostarda 1 pacote corresponde a – 8 g de açúcar baunilhado – 8 g de estabilizante de natas – 16 g de fermento em pó – 7 g de fermento seco – 37 g de pudim em pó 1 pitada corresponde

à quantidade que se pode prender entre o polegar e o indicador.

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Indicações práticas

Alimento Quantidade/peso Potência [W]

Tempo min

Indicações

Derreter manteiga/

margarina

100 g 450 1–2 derreter destapado

Derreter chocolate 100 g 450 2–3 derreter destapado, mexer de vez em quando

Dissolver gelatina 1 pacote + 5 c.de sopa de água

450 0:15–0:20 derreter destapado, mexer de vez em quando

Preparar recheio para bolos

1 pacote + 250 ml de líquido

450 4–5 aquecer destapado, mexer de vez em quando

Levedar massa com fermento

Massa com 100 g de farinha

80 5–7 levedar em recipiente tapado

Massa com 500 g de farinha

80 8–10 levedar em recipiente tapado

Pelar amêndoas 100 g 850 1–2 aquecer tapado com

um pouco de água Fazer pipocas 1 c.de sopa (20 g)

de milho para pipocas

850 5–7 Juntar o milho num copo de 1 litro, tapar, no final polvilhar com açúcar

Pipocas no micro- ondas

aprox. 100 g Æ máx. 4 Mantenha sob vigilân- cia durante a prepara- ção

Temperar citrinos 150 g 150 1–2 em prato destapado Aumentar bolinhos

de chocolate

20 g 600 0:15–0:20 num prato destapado

Liquefazer o mel cristalizado

500 g 150 2–3 recipiente destapado, mexer de vez em quando

Aromatizar molho de salada

125 ml 150 1–2 aquecer ligeiramente e destapado

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Alimento Quantidade/peso Potência [W]

Tempo min

Indicações

Fritar Bacon 100 g 850 2–3 destapado sobre papel

vegetal

Marinar carne 1000 g 150 15–20 em recipiente tapado, vi- rar, e cozinhar

Fazer uma porção de gelado

500 g 150 2 em recipiente destapado

Demolhar frutos secos

250 g 80 20 deixar em recipiente destapado juntando um pouco de líquido

Preparar Porridge 250 ml de leite + 4 c.de sopa de flo-

cos de aveia

850 + 150

2–3 + 2–3

dar uma fervura ao leite em recipiente tapado, mexer

Pelar tomates 3 unidades 450 7–8 Cortar o bico em cruz, aquecer tapado em pou- ca água e pelar. Os tomates podem ficar muito quentes.

Carcaças 2 unidades colocar sobre a grelha, vi-

rar após metade do tempo decorrer

Descongelar 150 1–2

aquecer Grill

nível 3

3–4

Preparar omeletas 150 g com 2 ovos, 4 c.de sopa de natas, sal, noz-mosca-

da

450 3–4 Misturar os ovos com as natas, sal e noz-moscada.

Colocar tapado no forno

Doce de morango 300 g de morangos, 300 g de açúcar

gelificante

850 7–9 Misturar a fruta com o açúcar, cozinhar em recipiente tapado

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Com os acessórios Miele pode utilizar todas as funções do seu apare- lho.

Para garantir o sucesso das suas receitas e resultados perfeitos, os acessórios Miele foram projectados, em termos de dimensão e função, em sintonia com os aparelhos Miele e foram extensivamente testados de acordo com os padrões Miele.

Todos os artigos podem ser facil- mente encomendados à Miele.

Forma redonda HBF27-1

A forma redonda é excelente para cozer pizzas, tartes, pão ou para cozer bolos e pizzas ultracongelados.

Graças ao revestimento PerfectClean pode prescindir em inúmeros alimentos do papel vegetal ou do barrar do tabuleiro.

Além disso esta superfície é extrema- mente resistente a cortes.

A forma redonda é colocada sobre a grelha ou sobre o tabuleiro de vidro.

Não utilize em funcionamento por micro-ondas.

Assadeira Gourmet HUB e tampa Gourmet HBD

A assadeira Gourmet Miele é adequada para estufados, gratinados, massas, sopas e carnes. Na assadeira grande há espaço suficiente para um pato pe- queno.

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A superfície da assadeira está protegi- da por um revestimento antiaderente.

Pode preparar alimentos de baixa calo- ria. Mesmo a limpeza é muito rápida e fácil.

Existem assadeiras com duas profundi- dades diferentes, 22 cm ou 35 cm. a largura e a altura são iguais.

HUB61-22/

HUB62-22*

HUB61-35

* adequada para placas de indução.

A assadeira é colocada sobre a grelha no 1º nível inferior.

Tampas Gourmet em aço inoxidável, de elevada qualidade e resistentes ao calor também estão disponíveis para ambas as variantes.

HBD60-22 HBD60-35

A assadeira HUB61 - 35 não pode ser colocada no forno com a tampa, por- que a altura total ultrapassa a altura disponível no forno.

Não utilize a assadeira e a tampa em funcionamento combinado com micro- ondas.

Produtos de tratamento origi- nais Miele

Para apoiar o excelente funcionamento e a longa duração dos seus aparelhos, existe uma vasta variedade de produtos de limpeza e manutenção especial- mente desenvolvidos e testados pela Miele como por ex. o produto Miele para limpar fornos.

Produto de limpeza Miele para fornos A fórmula especial Miele permite me- lhores resultados de limpeza e uma aplicação segura nos aparelhos Miele, também para remover a sujidade mais difícil. A espuma tipo gel adere às su- perfícies verticais e dissolve a sujidade queimada ou outras sujidades. Este produto de limpeza de fornos aplicado sobre superfícies com acabamento PerfectClean é de aplicação rápida e simples devido ao tempo de actuação muito curto.

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Dicas de preparação e informações

Ao cozer bolos na forma espete um palito na massa para verificar se o bolo está cozido com pretende. Se o palito sair seco significa que o bolo está cozido.

Deixe o bolo na forma durante dez minutos depois de o retirar do forno.

Solte o rebordo da massa com ajuda de uma faca. Volte a forma para retirar o bolo. Caso fique ainda agarrado coloque um pano húmido sobre a forma. O bolo irá soltar-se devido ao vapor que se forma.

Se a massa crescer bastante e no final do tempo baixar, significa que a massa foi eventualmente batida durante de- masiado tempo ou foi adicionado liqui- do em excesso.

Os ingredientes utilizados nas massas batidas, sobretudo ovos e gordura, devem ter uma temperatura uniforme de aprox. 20 ° C.

Ao contrário, a manteiga da massa amassada deve estar bem fria para que obtenha uma massa mais lisa e não-pegajosa.

A massa de pão de ló deve ser cozida imediatamente após a preparação. A base de tarte deve ser cozida um dia antes de ser recheada. A placa para um rolo, deve ser colocada imediatamente após ser retirada do tabuleiro sobre um pano de cozinha humedeci- do e polvilhado com açúcar e depois enrolada com ajuda do pano.

Se cozer o bolo em funcionamento combinado (MO + Ar quente plus) deve desligar as micro-ondas antes do início. Seleccione uma potência de micro-ondas de 80 Watt ou 150 Watt máximos.

Para cozer em funcionamento combinado pode utilizar diversas formas. resistente a temperaturas elevadas, como as de vidro, porcelana, metal. As formas metálicas podem provocar a formação de faíscas. Coloque a forma sobre o tabuleiro de vidro ou sobre a grelha. Se a formação de faíscas conti- nuar, não utilize essa forma.

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Tarte de amêndoa e Amaretto

Tempo de preparação 55-65 minutos para 12 fatias

Ingredientes para a massa 4 gemas

Raspa da casca de 1 limão 1 vagens de baunilha 100 g de açúcar em pó 4 claras

50 g de farinha

1 1/2 c.de chá de fermento em pó 100 g amêndoas moídas

10 c.de sopa de Amaretto Ingredientes para a cobertura 50 g Açúcar em pó

2 c.de sopa de Amaretto Para polvilhar

40 g de miolo de amêndoas, picada Preparação

Bater as gemas com a casca do limão, a baunilha e o açúcar em pó. Bater as claras em castelo e incorporar na massa. Juntar a farinha com o fermento e as amêndoas.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha (C26 cm). Ali- sar e deixar cozer até alourar.

Polvilhe a tarte logo após estar cozida com o Amaretto e deixe esfriar.

Misturar o açúcar em pó com o Amaret- to e pincelar a tarte com este preparado.

Torre as amêndoas picadas numa frigideira sem adicionar gordura, até ficarem com um tom castanho dourado e polvilhe o bolo.

Regulação recomendada

Sistema de funcionamento: Ar quente plus

Temperatura: 150–170 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo: 30–40 minutos Regulação alternativa

Sistema de funcionamento: Aqueci- mento superior/ inferior

Temperatura: 150–170 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo: 30–40 minutos

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Quadrados de maçã

Tempo de preparação: 40-50 minutos para 8 unidades

Ingredientes

8 placas de massa folhada (aprox.

300g congelado)

1–2 maçãs ácidas cortadas em cubos pequenos

30 g de maçapão em cubos pequenos 30 g de miolo de avelãs, picado grosso 30 g de uvas passas marinadas em Rum

2 c.de sopa de mistura de açúcar e canela

Para pincelar 1 clara de ovo 1 gema de ovo 1 c.de sopa de leite Preparação

Descongelar a massa folhada de acordo com as indicações na embalagem e desenrolar formando 8 quadrados (aprox. 15 x 15 cm).

Distribuir os cubos de maçã e maça- pão sobre os quadrados, assim como as avelãs e as passas de uva escorri- das. Polvilhar com a mistura de açúcar e canela.

Pincelar os cantos de cada quadrado com a gema e fechar os quatro cantos para cima. Pressione os lados para fechar correctamente.

Temperatura: 190–210 °C Nível de encaixe: 2º inferior

Tempo: 20–25 minutos + pré-aquecimento

Regulação alternativa

Temperatura: 170–190 °C Nível de encaixe: 2º inferior Tempo: 18–25 minutos Dica

Utilize maçãs ácidas. O que dá um sa- bor ao bolo mais frutado do que as ma- ças doces.

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Tarte de maçã

Tempo de preparação: 80-90 minutos para 12 fatias

Ingredientes para a massa 200 g de farinha

100 g de manteiga 60 g de açúcar em pó 1 pitada de sal 1 ovo

Ingredientes para a cobertura 600 g de maçãs descascadas e cortadas em fatias

Ingredientes para o caramelo 100 g de açúcar

20 ml de sumo de maçã Sumo de 1/2 limão Para polvilhar Açúcar em pó Preparação

Amasse a farinha, a manteiga, o açúcar em pó, o sal e o ovo até obter uma massa homogénea. Deixe em repouso para arrefecer durante 30 minutos.

Polvilhar a zona de trabalho com farinha, estender a massa e colocar numa forma de tarte (C26 cm). Coloque as maçãs cortadas em forma de telha sobre a massa.

Ponha o açúcar numa caçarola e aque- ça-o, sem parar de mexer, até que atinja um ponto de caramelo claro. Junta o sumo de maçã e limão. Verter o caramelo sobre as maçãs e levar ao forno pré-aquecido.

Após ter arrefecido, polvilhe com açú- car em pó.

Em alternativa ao caramelo pode cozer a tarte com um molho:

misturar 150 g de Crème fraîche, 2 ovos, 1 pacote de açúcar baunilhado e 1 c.de sopa de açúcar em pó, distribuir sobre as maçãs e prolongar o tempo de cozedura em aprox. 10 minutos.

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Tarte fina de maçã

Tempo de preparação: 90–100 minutos para 12 fatias

Ingredientes para a massa 150 g de manteiga

150 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 3 ovos

Sumo de 1/2 limão 150 g de farinha

1/2 c.de chá de fermento em pó Ingredientes para a cobertura 750 g de maçãs

Para polvilhar ou pincelar Açúcar em pó ou doce de alperce Preparação

Misture a manteiga, o açúcar e o açú- car abaunilhado até obter uma massa cremosa e junte os ovos, um a um.

Juntar o sumo de limão e a farinha misturada com o fermento. Deitar a massa numa forma (C26 cm).

Descascar as maçãs cortar em quatro.

Efectue um corte na parte superior, in- troduza-as na massa com a parte curva para cima, pressionando ligeiramente, e leve ao forno.

Quando tiver arrefecido, polvilhe com o açúcar em pó ou barre com geleia de alperce.

Sistema de funcionamento: Programas automáticos

Programa: Bolos \ Tarte de maçã fina Duração do programa: aprox. 60 minutos

Sistema de funcionamento: MO + Ar quente plus

Potência/Temperatura: 80 W + 160 °C Nível de encaixe: 1º inferior

Tempo: 45–55 minutos

Também pode cortar as maçãs em quadrados pequenos e incorporar na massa. Também sabe muito bem com 500 g de ginjas, mirtilos ou damascos.

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Tarte de maçã, coberta

1/2 c.de chá de fermento em pó 200 g de manteiga

100 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 1 ovo

Ingredientes para a cobertura 1000 g de maçãs

50g de passas de uva 50 g de açúcar

1/2 c.de chá de canela 3 c.de sopa de água Para pincelar

1 gema de ovo batida com um pouco de leite

Preparação

Amassar a farinha com o fermento, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilha e o ovo até obter uma massa lisa.

Com 2/3 da massa forrar uma forma redonda (C26 cm) formando um rebordo de 2 cm de altura. Levar ao forno e deixar cozer um pouco (se utilizar os programas "intensivo" e "automático” a massa não necessita de pré-cozedura).

Descasque as maçãs, corte-as em cubos. Salteie-as numa panela com as passas, o açúcar, a canela e a água durante 1 minuto e espalhe depois sobre a massa

Estenda o resto da massa sobre uma superfície enfarinhada, coloque sobre as maçãs e leve ao forno.

Com programa automático:

Pincele a superfície do bolo de imedia- to com o preparado de gema e leite.

Sem programa automático:

Aprox. 10 minutos antes do fim do tempo pincele a tarte com a mistura de gema e leite.

Programa: Bolos \ Tarte de maçã coberta

Duração do programa: aprox. 75 minutos

Sistema de funcionamento: Aqueci- mento intensivo

Temperatura: 170–190 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo:

Pré cozedura: 20–25 minutos + pré- aquecimento

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Tarte de maçã com crocante de avelãs

Ingredientes para a massa 200 g de manteiga líquida 350 g de farinha

1 c.de chá de fermento em pó 150 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 60 g de crocante de avelãs Ingredientes para a cobertura

1000 g de maçãs ácidas (por ex. maçã Boskop)

50 g de açúcar

Raspa da casca de 1 limão Sumo de 1 limão

Preparação

Misturar farinha, o fermento em pó, o açúcar e o açúcar baunilhado. Juntar a manteiga arrefecida. Amassar todos os ingredientes até formar o Streusel.

Forre uma forma redonda (C26 cm) previamente untada com cerca de 2/3 da massa, formando um rebordo de 2 cm de altura. Misturar a massa restante com o crocante de avelãs.

Descasque as maçãs, corte-as em cubos. Misturar com o açúcar e sumo de limão e distribuir sobre a base. Polvi- lhar com o crocante de avelãs e levar ao forno.

Programa: Bolos \ Tarte de maçã com Streusel

Temperatura: 160 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo: 65–75 minutos

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Bolo de maçãs e canela

Tempo de preparação: 90–100 minutos para 16 unidades

Ingredientes

225 g de manteiga amolecida 200 g de açúcar

4 ovos

450 g de farinha

1 pacotinho de fermento em pó 1 c.de sopa de canela

600 g de maçãs descascadas e cortadas às rodelas finas

150 g de mirtilos Para a forma Manteiga Pão ralado Preparação

Bater a manteiga com a batedeira até ficar cremosa. Adicionar depois alternadamente os ovos, um a um, e o açú- car. Juntar depois a farinha misturada com a canela e o fermento.

No final incorporar as maçãs e os mirtilos.

Deitar a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado (C26 cm) e levar ao forno para cozer até alourar.

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Bolo de alperces com Streusel

Ingredientes para a massa 200 g de requeijão

6 c.de sopa de leite 8 c.de sopa de azeite 1 ovo

100 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 1 pitada de sal

400 g de farinha

1 pacotinho e 1 c.de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura 2 latas de alperces (cada uma com 800 g), escorridos Ingredientes para o Streusel 200 g de farinha

125 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 125 g de manteiga em cubos 1/2 c.de chá de canela Preparação

Misture o requeijão com o leite, o azeite, o ovo e o sal. Junte metade da farinha misturada com o fermento e amasse o resto.

Estender a massa no tabuleiro de vidro untado e rechear com metade dos alperces.

Amassar a farinha, o açúcar, o açúcar

Como cobertura também são adequa- das ameixas, cerejas ou groselhas.

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Bolo de peras com cobertura de amêndoa

Tempo de preparação: 90–100 minutos para 16 unidades

100 g de açúcar

2 pacote de açúcar baunilha 200 g de manteiga

1 ovo

Ingredientes para a cobertura 3 latas de peras (460 g cada) Ingredientes para a cobertura 450 g de Crème fraîche

2 c.de sopa de Maizena 3 ovos

50 g de açúcar

2 pacote de açúcar baunilha 1 1/2 c.de chá de canela 30 g amêndoas laminadas Preparação

Amasse com a farinha, o açúcar, o açúcar baunilha, a manteiga e o ovo até obter uma massa lisa. Estenda a massa sobre um tabuleiro de vidro.

Escorrer bem as peras, cortar em rodelas com 1 cm de espessura e distribuir uniformemente sobre a massa.

Misturar o Crème fraîche, com a Maize- na, ovos, açúcar, açúcar baunilha e a canela.

Distribuir esta cobertura sobre as peras. Polvilhar com as amêndoas laminadas e deixar cozer até ficar dourado claro.

Temperatura: 170 °C Nível de encaixe: 2º inferior Tempo: 50–60 minutos Regulação alternativa

Potência/Temperatura: 150 W + 160 ºC Nível de encaixe: 2º inferior

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Tarte de pão de ló

Ingredientes receita base 4 claras

4 c.de sopa de água quente 175 g de açúcar

4 gemas

200 g de farinha

2 c.de chá de fermento em pó Ingredientes - Base de tarte fina 6 claras

180 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 6 gemas

90 g de farinha

90 g de farinha Maizena Confecção da massa:

Bater as claras em castelo juntamente com a água, até ficarem bem firmes.

Adicionar lentamente o açúcar. Incor- porar a gema.

Peneirar a farinha misturada com o fermento em pó (ou a Maizena, sem fermento em pó) por cima do preparado de ovos e incorporar com cuidado.

Untar ligeiramente o fundo de uma forma redonda (C26 cm) e forrar com papel vegetal. Verter a massa na forma, alisar e levar ao forno até alourar.

Depois de cozido, descolar as bordas da massa com a ajuda de uma faca.

Programa: Bolos \ Tarte de pão de ló \ 4 ovos ou 5–6 ovos

Duração do programa:

– Receita base: aprox. 29 minutos – Base de tarte fina: aprox. 45 minutos Regulação alternativa

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 170–190 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo:

– Receita base: 20–25 minutos + pré- aquecimento

– Base de tarte fina: 35–40 minutos + pré-aquecimento

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 160–180 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo:

– Receita base: 30–35 minutos – Base de tarte fina: 40–50 minutos Dica

Para uma base de tarte de frutas, basta fazer a receita base com metade das quantidades de cada ingrediente indi-

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I. Recheio de requeijão e natas Ingredientes

500 g de requeijão 100 g de açúcar 100 ml de leite

1 pacote de açúcar baunilha Sumo de 1 limão

12 folhas de gelatina branca 500 ml de natas

Para polvilhar Açúcar em pó

Preparação do recheio

Para o recheio, misturar o requeijão com o açúcar, o leite, o açúcar baunilhado e o sumo de limão. Mergulhe a gelatina em água fria, espremer e dissolver no micro-ondas a 450 Watt em cerca 20 segundos ou sobre a placa.

Juntar um pouco da massa de requei- jão à gelatina e misturar.

Junte agora esta mistura ao restante preparado de requeijão e coloque em local frio. Quando a mistura começar a engrossar visivelmente, juntar as natas batidas.

Colocar uma das bases de massa numa tarteira, barrar com o preparado de requeijão e natas, colocar a próxima base de massa em cima e voltar a barrar com o preparado. Deixar arrefecer, polvilhar com açúcar em pó e servir.

Dica

Pode também adicionar 300 g de ginjas ou ainda tangerinas ou alperces à massa de requeijão.

II. Recheio de Cappuccino Ingredientes

100 g de chocolate escuro 6 folhas de gelatina branca 80 ml café expresso 500 ml de natas

2 pacote de açúcar baunilha 80 ml de licor de café 1 c. de sopa de cacau Para polvilhar

Cacau

Preparação do recheio

Derreter o chocolate escuro. Bater as natas. Colocar a gelatina em água, espremer e dissolver no micro-ondas a 450 Watt em aprox. 20 segundos ou sobre a placa, deixar arrefecer. Mistu- rar metade do expresso e do licor de café com a gelatina, mexer e incorporar esta mistura nas natas. Colocar 3 c.de sopa deste preparado de lado.

Dividir as natas restantes ao meio e misturar uma metade com o açúcar baunilha e a outra metade com o chocolate e o cacau.

Colocar uma das bases de massa numa tarteira, regar com um pouco de licor de café e expresso e barre com as natas escuras. Coloque a segunda base em cima, regue com o líquido restante e barre com as natas claras. Co- loque a última base, barre com as natas reservadas e polvilhe com cacau em pó.

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Bolo de manteiga

Ingredientes para a massa 30 g de fermento de padeiro 150–200 ml de leite morno 400 g de farinha

50 g de açúcar 1 pitada de sal 40 g de manteiga 1 gema de ovo

Ingredientes para a cobertura 125 g de manteiga

150 g de amêndoa laminadas 100 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha Preparação

Coloque a farinha, a manteiga, o fermento de padeiro esmigalhado, o açú- car, o sal e a gema numa tigela. Amas- se com a batedeira eléctrica e vá adici- onando leite, até obter uma massa lisa e macia.

Deixe levedar à temperatura ambiente durante aprox. 20 minutos, amasse depois brevemente. Estenda sobre um tabuleiro de vidro e volte a deixar levedar durante 20 minutos. No final pressione a massa com a ponta dos dedos formando zonas côncavas.

Misture a manteiga com o açúcar baunilhado e metade do açúcar. Com a ajuda de duas colheres de chá, coloque pequenas porções do preparado

Deixar levedar novamente durante aproximadamente 10 minutos e deixar cozer até ficar amarelo dourado.

Programa: Bolos \ Bolo de manteiga \ Tabuleiro de vidro

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 160–180 °C Nível de encaixe: 1º inferior

Sistema de funcionamento: Ar quente plus Aquecimento rápido: desligado

Açúcar baunilhado caseiro:

Corte uma vagem de baunilha ao meio.

Corte cada uma das metades em 4- 5 pedaços. Adicione os pedaços a 500 g de açúcar e guarde durante

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Bolachas de manteiga

Ingredientes para a massa 150 g de manteiga amolecida 140 g de açúcar

1/2 ovo

Raspa da casca de 1 limão 180 g de farinha

Para pincelar o ovo restante Preparação

Misture a manteiga e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture a gema e junte metade ao preparado.

Incorpore a farinha e a casca de limão.

Pincele aprox.2/3 da massa no tabuleiro de vidro. Pincele com o ovo restante e deixe cozer ate ficar amarelo dourado.

Cortar as bolachinhas de imediato (a massa é muito quebradiça e, por isso, frágil).

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 150–170 °C Nível de encaixe: 2º inferior Tempo: 20–25 minutos

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Bolo Streusel com Cappuccino

Tempo de preparação: 75-85 minutos para 16 doses

Ingredientes para a massa 350 g de manteiga líquida 500 g de farinha

250 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 1 pitada de sal

2 c.de chá de fermento em pó Ingredientes para a cobertura 25 g de manteiga líquida 500 g de requeijão 6 gemas

150 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 6 c.de chá de Cappuccino em pó (Instantâneo)

3 c.de sopa de licor de amêndoas 1 c.de sopa de Maizena

6 claras Preparação

Misturar a farinha com o açúcar, o açú- car baunilha e o sal. Juntar a manteiga e amassar os ingredientes formando o Streusel.

Verter 2/3 da massa no tabuleiro de vidro previamente untado e estender formando uma massa lisa.

Misturar a manteiga com o requeijão, a gema, o açúcar, o açúcar baunilha, o pó de Cappuccino, o licor e a Maizena.

Incorporar a clara batida em castelo.

Programa: Bolos \ Bolo Streusel \ com recheio

Temperatura: 170–190 °C Aquecimento rápido: desligado Nível de encaixe: 2º inferior Tempo: 45–55 minutos

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Fatias de expresso

Ingredientes para a massa 250 g de manteiga amolecida 180 g de açúcar

150 g de farinha

1 c.de chá de fermento em pó

100 ml de café expresso ou 2 c.de chá de café expresso em pó instantâneo 100 g chocolate derretido

100 g de miolo de avelãs moído Ingredientes para a cobertura 200 g de açúcar em pó

4 c.de sopa de café expresso

2 c.de sopa de licor de café, moca ou de whisky

Preparação

Bater a manteiga até ficar cremosa, misturar alternadamente o açúcar, o açúcar baunilha e os ovos. Incorporar depois a farinha misturada com o fermento, expresso ou o pó do expresso e avelãs. No final juntar os chocolate derretido.

Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno.

Misturar o açúcar em pó com o expresso e o licor até obter uma massa lisa.

Verter este preparado sobre o bolo ainda quente.

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 150–170 °C Nível de encaixe: 2º inferior Tempo: 25–30 minutos Regulação alternativa

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Pão achatado (tipo sírio)

Tempo de preparação: 80-90 minutos Ingredientes

1 cubo de fermento de padeiro (42 g) 200–220 ml de água, morna, ou buttermilk (leitelho) ou 280 g de iogurte natural

375 g de farinha 1/2 c.de chá de sal 2 c.de sopa de azeite Para salpicar

2-3 c.de sopa de azeite Preparação

Dissolver o fermento em água morna, buttermilk ou iogurte. Amassar juntamente com a farinha, o sal e o azeite durante 3-4 minutos formando uma massa lisa.

Deixar a massa repousar durante aproximadamente 20 minutos. Amassar novamente e formar um pão chato e re- dondo (Capro. 30 cm. Colocar o pão no tabuleiro de vidro previamente untado ou na forma redonda, pincelar com o azeite e deixar cozer até alourar.

Programa: Pão \ Pão Fladen \ feito em casa

Duração do programa: ca. 48 minutos

Temperatura: 180–200 °C Nível de encaixe: 1º inferior

Dicas

– Este pão pode ser variado de diversas maneiras se, por exemplo, adicionar à massa levedada 50 g de cebola frita ou 2 c.de chá de rosmani- nho ou então uma mistura de 40 g de azeitonas pretas picadas e 1 c.de chá de ervas da Provença.

– Se preferir, pode polvilhar o pão com sementes de sésamo pretas antes de o cozer.

– O pão Fladen depois de cozido e cortado ao meio pode ser recheado.

Barrar uma metade com queijo fresco. Rechear com folhas de alface, tomate às rodelas, rodelas finas de cebola e pepino. Servir com uma mistura de 500 g de pepino ralado, 250 g de iogurte natural, 250 g de natas ácidas, 1 dente de alho lami-

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Bolo embebido em limão

Tempo de preparação: 50 minutos para 10 fatias

Ingredientes

225 g de manteiga amolecida 225 g de açúcar

4 ovos

Raspa da casca de 2 limões 225 g de farinha

2 c.de chá de fermento em pó 1 forma de vidro rectangular, 25 cm Ingredientes para a cobertura Sumo de 2 limões

90 g de açúcar Preparação

Untar a forma de vidro, rectangular e forrar com papel manteiga.

Bater a manteiga com o açúcar e juntar os ovos, um por um.

Misturar a farinha com o fermento e incorporar juntamente com a casca de li- mão.

Verter a massa na forma, alisar e levar ao forno pré-aquecido, colocando-a sobre o tabuleiro de vidro.

Misturar o sumo de limão com o açú- car.

Picar o bolo ainda quente várias vezes com um palito e pincelar com o sumo de limão. Deixar arrefecer na forma.

Programa: Bolos \ Bolo de limão Duração do programa: aprox. 35 minutos

Regulação alternativa Pré-aquecimento:

Temperatura: 160 °C Etapa 1:

Tempo: 20 minutos Etapa 2:

Potência/Temperatura: 150 W + 160 ºC Nível de encaixe: 1º inferior

Tempo: 10 minutos

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Bolo com ameixas

Tempo de preparação: 50 minutos para 10 fatias

Ingredientes para a cobertura 6 ameixas

2 Pedaços Gengibre de conserva 4 c.de sopa do molho do gengibre Ingredientes molho de caramelo 150 g de açúcar mascavado 60 g de manteiga

150 ml de natas

2 c.de chá de fermento em pó 150 g de manteiga

125 g de açúcar mascavado 2 ovos, tamanho L

2 c.de sopa de leite

1/2 c.de sopa de gengibre moído 1/2 c.de chá de mistura de especiarias

Preparação

Lavar as ameixas, retirar o caroço e cortar em oito

Para o molho de caramelo colocar o açúcar mascavo, a manteiga e as natas num recipiente, deixar ferver e dei- xara ferver novamente durante 2 minutos. Verter para outro recipiente e deixar arrefecer.

Cortar o gengibre em pedaços pequenos.

Untar uma forma para Flan e adequada ao micro-ondas (C25 cm) e forrar com papel vegetal. Deitar 8 c.de sopa do molho de caramelo na forma, distribuir por cima as ameixas, o gengibre e o molho.

Para a massa misturar a farinha com o fermento. Misturar a manteiga e o açú- car e juntar alternadamente os ovos, a farinha, o leite e os temperos.

Verter a massa sobre as ameixas, alisar e levar ao forno para cozer.

Desenformar o bolo ainda quente e colocar sobre um prato de servir e espa- lhar o molho de caramelo restante.

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Programa: Bolos \ Bolo com frutas Duração do programa: aprox. 35 minutos

Regulação alternativa Pré-aquecimento:

Temperatura: 170 °C Etapa 1:

Tempo: 15 minutos Etapa 2:

Potência/Temperatura: 150 W + 170 º C Nível de encaixe: 1º inferior

Tempo: 10 minutos Dica

Mixed Spice é uma mistura de especiarias, que é muito utilizada no Reino Uni- do. Misture as seguintes especiarias moídas: 4 c.de chá de coentros, 4 c.de chá de canela, 1 c.de chá de pimenta, 4 c.de chá de noz-moscada, 2 c.de chá de gengibre, 1 c.de chá cravinho.

Em alternativa também pode usar especiarias utilizadas no Lebkuchen.

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Gingerbread

1/2 c.de chá de fermento em pó 170 g de manteiga amolecida 120 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha Raspa da casca de 1 laranja 1/2 c.de chá de gengibre moído Ingredientes para a cobertura 75 g de doce de alperce

75 g de gengibre em conserva, picado fino

Preparação

Misture com a varinha a farinha, o fermento, a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilha, a casca de laranja e o gengibre formando o Streusel.

Amasse metade da massa do Streusel até ficara lisa. Desenrole a massa ocu- pando 2/3 do tabuleiro de vidro.

Pincele depois com o doce de alperce.

Distribua os cubos de gengibre por cima, polvilhe depois com o resto do Streusel e leve ao forno.

Cortar o bolo ainda ligeiramente quente em rectângulos de 2 x 4 cm.

Dica

Sem o doce de alperce e o gengibre obtém rectângulos de Streusel.

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Gugelhupf

Ingredientes 60 g de manteiga 50 g de açúcar 1 ovo

1/2 cubo de fermento de padeiro (21 g) 375 ml de leite, morno

Raspa da casca de 1/2 limão 1 pitada de sal

500 g de farinha 50g de passas de uva Para polvilhar

Açúcar em pó Preparação

Bater a manteiga até ficar cremosa, incorporar o açúcar a gema de ovo e misturar tudo muito bem. Diluir o fermento no leite morno, juntar a raspa da casca do limão, o sal, a farinha, e os restantes ingredientes e amassar para formar uma massa lisa e macia.

Misturar as claras batidas em castelo e incorporar as passas. Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha (C24 cm).

Com programa automático:

Coloque a forma no forno e inicie o programa automático.

Cubra a forma e deixe levedar a massa à temperatura ambiente durante aprox. 30 minutos ou no forno a 35 °C, ou através de aquecimento superior e inferior durante aprox. 15 minutos até que a massa duplique. Em seguida, leve ao forno até dourar.

Após retirar do forno desenforme e polvilhe com o açúcar em pó.

Programa: Bolos \ Gugelhupf

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Trança

Ingredientes

1 1/2 cubo de fermento de padeiro (60 g) 200–250 ml de leite morno

750 g de farinha 1 pitada de sal 100 g de açúcar

125 g de manteiga amolecida 2 ovos

75 g de passas de uva Raspa da casca de 1 limão Para pincelar

1 gema de ovo 2 c.de sopa de leite Para polvilhar 30 g de açúcar

50 g de amêndoas laminadas Preparação

Dissolver o fermento no leite morno, me- xendo sempre. Amassar juntamente com a farinha, o sal, o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos durante 3-4 minutos até obter uma massa lisa. Juntar no fim as passas e a casca de limão.

Cobrir e levar ao forno para levedar se- leccionando 35 °C, aquecimento superior/inferior durante aprox. 20–30 minutos, até que a massa duplique de volume.

Com a massa formar três rolos com aprox. 40 cm de comprimento. Fazer

Com o programa automático:

Levar ao forno e cozer.

Sem o programa automático:

Leve tapado ao forno e deixe levedar a 35 ºC com aquecimento superior/inferi- or mais 15-20 minutos. No final cozer até alourar.

Programa: Bolos \ Trança

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 160–180 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo: 30–40 minutos Dica

Em vez de fermento fresco pode utilizar 10 g de fermento seco.

Claro que também pode formar uma

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Pão com iogurte e nozes

150 g de farinha de trigo integral 1 c.de chá de sal

2 c.de chá de fermento em pó 1 c.de chá de bicarbonato de sódio 80 g de nozes picadas

80 g de sementes de girassol 1 c.de sopa de azeite

1 c.de chá de doce de maçã 200 g de iogurte

300 ml de leite Para polvilhar Sementes de girassol Preparação

Misturar a farinha com o sal, o fermen- to, o bicarbonato de sódio, as nozes e as sementes de girassol.

Juntar o azeite, o doce de maçã, o iogurte e o leite misturar e juntar à mistura de farinha amassando tudo. Forrar uma forma rectangular (comprimento 30 cm) com papel manteiga e encher com o preparado.

Polvilhar com as sementes de girassol e levar ao forno.

Em vez de doce de maçã pode utilizar xarope de açúcar.

(38)

Bolo de iogurte e laranja

Tempo de preparação: 60-75 minutos para 6–8 fatias

Ingredientes para a massa 250 g de açúcar

250 g de manteiga amolecida Raspa da casca de 1 laranja 4 ovos

180 g de sêmola fina 150 g de farinha

8 g de bicarbonato de sódio 250 g de iogurte Grego

Ingredientes para a cobertura 450 ml de sumo de laranja do dia 250 g de açúcar

Preparação

Separar os ovos. Misturar a manteiga, com o açúcar e a raspa da casca da laranja até ficar cremoso, misture gra- dualmente as gemas. Incorporar a farinha, o fermento, a sêmola e o bicarbonato de sódio e misturar o iogurte.

Bater as claras em castelo e juntar à massa. Colocar a massa numa forma redonda (C24 cm) e levar ao forno.

Para a cobertura, leve o sumo de laranja e o açúcar num recipiente ao lume e deixe ferver, depois com calor baixo e durante aprox. 5 minutos deixe engrossar o sumo de laranja

Com o bolo ainda quente e com ajuda de um palito perfure a superfície e dis-

Programa: Bolos \ Bolo de laranja e iogurte

Duração do programa: aprox.

30–40 minutos

Tempo: 30-40 minutos

(39)

Pão de forma branco

Ingredientes 1000 g de farinha

1 cubo de fermento de padeiro (42 g) 2 c.de chá de sal

4 c.de chá de açúcar 40 g de manteiga, líquida 600–700 ml de leite morno Para pincelar

3 c.de sopa de leite Preparação

Dissolver o fermento num pouco de leite. Com a batedeira eléctrica, amasse a farinha, o sal, o açúcar, a gordura, o fermento dissolvido e o restante leite, até obter uma massa homogénea e lisa.

Coloque a massa numa forma rectangular grande (15 cm de largura). Corte a superfície com uma faca fazendo gol- pes de 1/2 cm e pincele com o leite.

Coloque a massa no forno a 50 °C com aquecimento superior e inferior, para levedar durante 30 minutos até duplicar o volume. Cozer até alourar.

Programa: Pão \ Pão de forma

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Tarte de queijo

1 c.de chá de fermento em pó 100 g de açúcar

100 g de manteiga 1 ovo

Ingredientes para a cobertura 1000 g de requeijão

2 pacotes

Pudim baunilha em pó 4 c.de sopa de azeite 200 g de açúcar 1 ovo

125 ml de leite 250 ml de natas Preparação

Para este bolo é necessária uma forma comC28 cm. Se a forma for mais pequena a massa transborda.

Amassar a farinha, o fermento, o açú- car, a manteiga e o ovo até obter uma massa lisa. Verter a massa na forma pressionando-a e formando um peque- no rebordo.

Misturar o requeijão com o pó do pudim baunilha, o azeite, o açúcar, ovo e o leite. Bater as natas e incorporar na massa de requeijão.

Verter na forma e cozer.

Temperatura: 160 °C Nível de encaixe: 1º inferior Tempo: 75–85 minutos Regulação alternativa

(41)

Bolo de ginjas

1 c.de chá de fermento em pó 100 g de manteiga

50 g de açúcar Para polvilhar

40 g de miolo de amêndoas moídas Ingredientes para a cobertura 2 frascos de ginjas (com 680 g cada um)

Ingredientes para a cobertura 1 ovo

70 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 4 c.de sopa de natas 3 c.de sopa de Maizena

3 pingos de aroma de amêndoa amar- ga

100 g de amêndoas laminadas Preparação

Amassar a farinha com o fermento, a manteiga e o açúcar até obter uma massa lisa. Verter a massa para uma forma untada (C26 cm) pressionar e formar um rebordo com 2 cm de altura.

Picar a massa várias vezes com um garfo e polvilhar com as amêndoas mo- ídas. Distribuir as ginjas bem escorri- das por cima.

Para preparar a cobertura, misture todos os ingredientes. Verta sobre as ginjas e leve ao forno até alourar.

(42)

Ciabatta de ervas

Ingredientes para a massa 125 ml de leite morno 125 ml de água morna

1/2 cubo de fermento de padeiro (21 g) 475 g de farinha

2 c.de chá de sal 1 c.de sopa de azeite Ingredientes para o recheio 1 cebola, picada

1 dente de alho picado finamente 1 c.de sopa de azeite

3 c.de sopa de salsa picada 3 c.de sopa de endro picado 3 c.de sopa de cebolinho picado 3 c.de sopa de manjericão picado 1 ovo

1 c.de sopa de Crème fraîche Sal

Pimenta Preparação

Misturar o leite com a água e o fermen- to esmigalhado. Amassar com a varinha a farinha, o sal, o azeite e o fermento até obter uma massa lisa. Deixar levedar a massa à temperatura ambiente durante aprox. 30 minutos.

Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as ervas, o ovo, o Crème fraîche, o sal e a pimenta.

Amassar brevemente e estender sobre

Enrolar a partir do lado mais curto. Co- locar ao rolo sobre o tabuleiro de vidro previamente untado e deixar levedar durante aprox. 30 minutos à temperatura ambiente. No final levar ao forno para cozer.

Programa: Pão \ Baguettes \ caseiro Duração do programa: ca. 48 minutos Regulação alternativa

Obtém um pão Ciabatta simples se não o rechear.

(43)

Sonhos de manga e coco

Ingredientes para a massa 250 ml de água

50 g de manteiga 1 pitada de sal 170 g de farinha 4 ovos

1 c.de chá de fermento em pó Ingredientes para o recheio 1 manga madura

150 ml de leite de coco 5 folhas de gelatina branca 400 ml de natas

2 pacote de açúcar baunilha 40 g de açúcar

2 c.de sopa de coco ralado, torrado Preparação

Ferver a água com o sal e a manteiga.

Junte a farinha e mexa até obter uma bola uniforme. Quando, no fundo, se formar uma camada branca, retire a massa e ponha-a num recipiente.

Acrescente os ovos um a um até obter uma massa homogénea e brilhante.

Acrescente no final o fermento em pó.

Com a ajuda de duas colheres de chá forme 16 pequenas bolinhas e coloque sobre o tabuleiro enfarinhado. Leve logo ao forno até alourar.

Corte os sonhos ainda quentes, recor- rendo à ajuda de uma tesoura, em sen- tido horizontal. Se verificar se resta alguma camada de massa ainda húmida, retire-a e deixe arrefecer.

Para o recheio, descasque a manga, retire a polpa, em seguida, corte em

cubos e faça um puré. Amoleça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e misture um pouco de leite de coco aquecido. Junte o restante leite de coco, incorpore a manga e coloque de lado por um curto espaço de tempo. Bata as natas com o açúcar e o açúcar baunilha. Junte depois ao creme as natas e o coco.

Rechear os sonhos com o creme de manga e servir.

(44)

Bolo mármore

Ingredientes 250 g de manteiga 200 g de açúcar

4 c.de sopa de Rum 150 ml de leite 500 g de farinha

1 pacotinho de fermento em pó 3 c.de sopa de cacau

Preparação

Misturar a manteiga com o açúcar, o açúcar baunilhado e os ovos, até obter um preparado cremoso. Incorporar o Rum e 120 ml de leite e a farinha com o fermento em pó.

Misturar num 1/3 da massa o cacau e o leite restante.

Deitar metade da massa numa forma redonda (C 26cm). Distribua por cima a massa de cacau. E depois a massa clara restante.

Fazer movimentos em espiral na massa utilizando um garfo. Levar ao forno.

Programa: Bolos \ Bolo Mármore \ Re- dondo

(45)

Bolinhos de café

Ingredientes 2 claras

130 g de açúcar

125 g de amêndoas laminadas 125 g de raspas de chocolate preto 1 c.de chá de café expresso ou café instantâneo em pó

Preparação

Alourar as amêndoas na frigideira sem gordura e deixar arrefecer. Depois misturar a raspa de chocolate e o café expresso em pó.

Bater as claras em castelo e no final juntar lentamente o açúcar. Incorporar a mistura de amêndoas, chocolate e expresso.

Forrar o tabuleiro de vidro com papel manteiga e com duas colheres de chá colocar pequenos montinhos de massa no tabuleiro e deixar cozer até alourar.

Aquecimento rápido: desligado Temperatura: 130–140 °C Nível de encaixe: 1º e 3º inferior Tempo: 20–25 minutos

(46)

Tarte de frutas com Streusel

1 cubo de fermento de padeiro (42 g) 125 ml de leite morno

40 g de açúcar

75 g de manteiga líquida 1 ovo

Ingredientes para a cobertura 1000 g de maçãs descascadas e cortadas às rodelas, ou ameixas/cerejas sem caroço

Ingredientes para o Streusel 200 g de farinha

125 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilha 1/2 c.de chá de canela 125 g de manteiga

Preparação

Coloque a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro. Coloque na cavidade o fermento esfarelado, um pouco de açúcar e um pouco de leite, mexer com um pouco de farinha. Leve ao forno para levedar a 50 °C através de Aquecimento superior/inferior durante aprox. 20 minutos.

Amassar os restantes ingredientes, até obter uma massa lisa. Deixar levedar novamente no forno a 50 °C com aquecimento superior/inferior durante aprox. 30 minutos. Voltar a amassar brevemente e estender a massa no tabuleiro de vidro untado.

Distribuir a fruta previamente arranjada sobre a massa.

Misturar os ingredientes para o Streusel e com as pontas dos dedos esfarelar até obter flocos. Distribuir sobre a fruta, voltar a colocar no forno para levedar a 50 °C Aquecimento superior/inferior durante aprox. 30 minutos e depois cozer.

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Programa: Bolos \ Bolo Streusel \ com recheio

Potência/Temperatura: 150 W + 170 º C Nível de encaixe: 2º inferior

Tempo: 35-45 minutos Dica

Para obter o bolo Streusel simples não utilize fruta.

Seleccione o programa automático "Bo- los \ Bolo Streusel \ simples" ou reduza o tempo de cozedura nas regulações alternativas em 5–10 minutos.

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Pão de azeitonas

Tempo de preparação: 160-175 minutos Ingredientes

450 g de farinha

1/2 cubo de fermento de padeiro (21 g) ou 1 1/2 pacote (10 g) de fermento seco

150 ml de vinho branco 4 ovos

50 g de azeite

100 g de presunto, em pedaços finos 100 g de Pecorino, ralado

1 c.de chá de manjerona ralada 1/2–1 c.de chá de sal

100 g de miolo de nozes, picado 100 g de azeitonas pretas, picadas grosseiramente

Preparação

Amassar a farinha com o fermento, o vinho, ovos e o azeite até obter uma massa lisa e deixar levedar à temperatura ambiente durante aprox. 60 minutos.

Depois juntar à massa o presunto, queijo, manjerona, sal e nozes e amassar tudo. No final e com cuidado, junte as azeitonas picadas.

Coloque a massa numa forma rectangular (30 cm) seleccione 50 °C e Aque- cimento superior/inferior e deixe levedar durante aprox. 60 minutos. Deixar cozer até alourar.