Vieiras grelhadas com risoto
de aspargos
Depois de alguns dias de férias, hoje a receita é especial! Com ingredientes que adoramos: vieiras e aspargos! Vamos fazer para 04 pessoas!
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Ingredientes:
– 4 vieiras grandes ou 6 pequenas por pessoa;
– aspargos a gosto;
– 200 gr. de parmesão ralado; – 300 gramas de arroz arbóreo; – 1/2 cebola picadinha;
– 1 taça de vinho branco; – 1 litro de água fervendo;
– 1 caldo de galinha ou legumes; – 2 colheres (sopa) de manteiga; – fio de azeite;
– sal e pimenta do reino a gosto. Para as vieiras:
Temperar com sal, pimenta e limão. E grelhar com um pouco de manteiga 1 minuto cada lado.
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Para o risoto:
Grelhar os aspargos na manteiga e reserve. Para o passo a passo do risoto básico, clique aqui. Para finalizar misture queijo parmesão e o aspargo picado. Separe a ponta de cima para decoração.
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TEMPO: 30 min
DIFICULDADE: média CUSTO: $$
Tomate confitado
Essa receita na verdade serve como base para outras. Usei esses tomates cerejas confitados em uma massa… Outra opção
muito boa para eles é na bruschetta.
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• 200 gramas tomate cereja
• 50 ml de azeite extra virgem
• ramos de alecrim e tomilho
• 1 colher (café) de açúcar
• pimenta-do-reino moída a gosto
• sal a gosto
Modo de fazer. Em um forno pré aquecido baixo (cerca de 100ºC) coloque os ingredientes misturados em uma forma por
cerca de 1 hora – 1 hora e 30 min. Misture a cada 20 min. TEMPO: 90 min
DIFICULDADE: fácil CUSTO:$
Massa com camarões
Olá,
Hoje vamos fazer uma massa super simples com camarões grelhados. Super prático, rápido e fica delicioso!
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Ingredientes para 04 pessoas:
– 500 gr. da massa de sua preferência;
– 3 tomates picados sem casca e sem semente; – 20 camarões;
– azeite.
Modo de fazer: Tempere os camarões com sal e pimenta. Coloque 1,5 l de água para ferver e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso grelhe os camarões com um pouco de azeite. Quando a massa tiver cozida, coloque um pouco de azeite com os tomates picados e deixe murchar e acrescente a massa cozida. Sirva a massa e por cima os camarões grelhados.
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TEMPO: 15 min
DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$
Caprese no palito
O l á , h o j e v a m o s d a r u m a i d e i a d e u m a p e r i t i v o b e m charmoso para receber seus convidados. Uma saladinha Caprese no Palito. É light e super saboroso!
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– muçarela de búfala bolinha (usei da marca Balkis- pinguinho de de leite);
– tomatinhos cerejas; – manjerição;
– azeite.
Modo de fazer:
Coloque no palito meio tomate cereja, uma muçarela, e uma folha de manjericão. Para acompanhar faça um molhinho com azeite e folhas de manjericão (batendo no liquidificador ou amassando no pilão). Molhe a muçarela neste molho ou sirva a parte. Tá pronta sua Caprese no palito.
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Esses palitinhos são feitos de bambu e são encontrados em lojas de produtos orientais.
TEMPO: 10 min
DIFICULDADE: fácil CUSTO: $
Jantar Mexicano
Olá, hoje vamos dar uma ideia que adoramos! Um jantar bem gostoso e informal com comidinhas mexicanas.
Compramos nachos (doritos) sabor natural e picante e tacos da marca Casa Fiesta.
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Para acompanhar vários molhos deliciosos! E pimentas para todos os gostos!
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Agora vamos as receita dos molhos! Fizemos para 04 pessoas! Guacamole
1 Abacate maduro
1 cebola média picada
1 tomate picadinho sem semente 1 dente de alho triturado
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de chá de pimenta chilli picada (sem sementes e sem filamentos internos) ou tabasco
sal a gosto
Modo de fazer: Amasse o abacate com um garfo. Adicione a cebola picada, o alho, o tomate e os temperos. Por fim, regue com o suco de limão, ajuste o sal a seu gosto e misture bem. Finalize com a pimenta picadinha ou tabasco.
Salsa Mexicana Pico de Gallo
1 xíc. de tomate sem sementes picada
½ xíc. de cebola roxa picadinha 1 colher (sopa) de coentro picado Suco de 1 limão Thaiti
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha ou 4 a 6 chiles serranos picados (opcional)
½ colher (chá) de sal
Modo de fazer: Misture o tomate, a cebola e o coentro. Tempere com o suco de limão, o molho de pimenta (ou o chile picado), o azeite e o sal. Coloque na geladeira por meia hora antes de servir, para que adquira o ponto ideal do sabor e para que fique bem fresco.
Sour Cream
1 copos de iogurte natural suco de 1 limão tahiti
Modo de fazer: Misture o suco de limão ao iogurte e deixe descansar na geladeira por 1 hora antes de servir.
Recheio de Carne Moída
700 gramas de carne moída 1 lata de tomates pelados
1 pimentão vermelho lavado, sem sementes e picado 1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de chilli em pó (ou tabasco) 1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo até ficar macia e junte o alho. Em seguida com a panela bem quente adicione a carne picada, o sal e o chilli (ou tabasco). Refogue a carne por 3 minutos e acrescente o tomate pelado peneirado e o pimentão vermelho picado e mexa até estar bem apurado (molho reduzido).
Além dos molhos acima servimos também queijo cheddar cremoso (doritos), queijo cheddar ralado, alface picadinho!
Dá para montar uma mesa bem colorida e descontraída! Fica uma delícia!
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DIFICULDADE: fácil CUSTO: $$
Nhoque de batata com molho de
tomate e manjericão
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Olá, vamos fazer massinha caseira bem simples e deliciosa – nhoque de batatas com molho de tomate e manjericão para 4 pessoas.
O molho está no post passo a passo de molho de tomate. Coloquei só manjericão nas ervas no final.
Para o nhoque… Ingredientes: – 1/2 kg de batatas cozidas;
– 200 gramas de queijo ralado (usei metade mussarela e metade parmesão);
– 1 1/2 xic de farinha de trigo; – 3 gemas;
– sal e pimenta a gosto.
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Modo de fazer: Amasse as batatas cozidas e misture com os outros ingredientes. Se tiver muito mole coloque mais trigo, até que consiga consistência boa para cortar em cubos. Coloque em água fervente com um pouco de óleo e deixe até subirem. Retire e coloque em escorredor com gelo. Seque e frite em azeite até ficar dourado.
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Agora é só colocar em uma travessa com o molho e o parmesão ralado.
clique para ampliar TEMPO: 1 hora e meia DIFICULDADE: média CUSTO: $
Moqueca – passo a passo
clique para amppliar Ingredientes:
– Garoupa em postas (1 por pessoa);
– 10 camarões grandes com casca e 10 camarões grandes sem casca;
– 1 pimentão vermelho; – 1 pimentão amarelo; – 2 cebolas grandes; – 2 tomates;
– 10 dentes de alho; – Salsinha e cebolinha
– Pimenta tabasco vermelha, 1 colher (sopa) colorau e azeite de dendê.
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Modo de fazer:
Se tiver, use uma panela de barro, própria pra moqueca. Vamos ligar o fogo e montar assim:
1- Forre a panela com um pouco de azeite de dendê e a cebola
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2- Coloque as postas de peixe temperados com sal e limão;
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3- Vamos intercalando os pimentões, o tomate, a cebola e alho
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4- Regue com azeite dendê (1/2 garrafinha – 50 ml) e leve ao fogo por 40 minutos.
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Quando estiver quase pronta coloque sal a pimenta a gosto, depois os camarões a salsa e a cebolinha (deixe mais 5 a 10 minutos),
De acompanhamento eu faço só um arroz branco e uma farofinha com o restante (1/2 garrafa – 50 ml) de azeite de dendê, farinha e 1 colher de manteiga.
TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: média CUSTO: $$$
Bruschettas
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Vamos fazer entradinhas que dependendo da quantidade e variedade nem precisa de prato principal. Hoje vamos fazer com três sabores: o clássico com tomate, cogumelos com parmesão e a que mais faz sucesso – cebola caramelizada com gorgonzola. Vamos fazer umas 4 bruschettas de cada sabor.
A primeira dica é comprar um pão italiano de boa qualidade. Uma vez comprei um qualquer no supermercado e não ficou bom. A segunda é molhar o pão com um azeitinho de oliva antes de cobrir com o recheio.
Bruschetta de tomate Ingredientes:
– 2 tomates grandes cortados em cubinhos sem pele e semente; – folhinhas de manjericão;
– 1 dente de alho;
– sal e pimenta do reino moída na hora; – azeite de oliva;
– parmesão ralado.
Modo de fazer: depois de pincelar o azeite no pão, passe o alho por cima do azeite só para dar gosto. Misture os cubinhos de tomate com azeite de oliva, manjericão, sal e pimenta. Cubra o pão e coloque o queijo ralado por cima.
Brusquetta de cogumelos Ingredientes:
– 100 gramas de cogumelos picados (pode ser shimeji, shitake ou paris);
– cebolinha picadinha; – azeite de oliva;
– sal e pimenta do reino moída na hora; – parmesão ralado.
Modo de fazer: Numa frigideira quente coloque o azeite e em seguida o cogumelo, deixe refogando até murchar. Coloque sal e pimenta. Cubra o pão e em seguida coloque o queijo ralado.
Bruschetta de cebola caramelizada com gorgonzola Ingredientes.
– 2 cebolas picadas;
– 1 colher (sopa) de açucar mascavo; – shoyu a gosto (usei 1 colher de sopa); – azeite de oliva;
– queijo gorgonzola.
Modo de fazer: Coloque a cebola na frigideira em fogo médio com um fio de azeite para dourar. Mexa até que as cebolas fiquem levemente douradas. Diminua o fogo e acrescente o shoyu sobre a cebola. Mexa mais um pouco e adicione o açúcar mascavo. Continue mexendo até o açúcar dissolver no shoyu e tampe a frigideira. Deixe refogando por uns 15 a 20 minutos e misture tudo a cada 5 minutos (sempre em fogo bem baixo). Destampe a panela depois de 15 a 20 minutos, as cebolas devem estar desta forma (ainda existe bastante líquido). Deixe o molho reduzindo por mais uns 20 a 30 minutos, mas tome cuidado e mexa de tempos em tempos para não queimar o fundo da panela. Assim que não houver mais líquido e as cebolas tiverem absorvido quase todo o shoyu e o açúcar, desligue.
Coloque a cebola e em seguida o gorgonzola picadinho.
Deixe o forno pré-aquecido em 180 graus e deixe as bruschettas até que o queijo derreta. De 10 a 20 minutos.
Obs: essa receita de cebola caramelizada é bem mais complexa do que a que eu falei no post hamburguer, mas é a minha preferida. Demora mais mas vale a pena.
TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: fácil CUSTO: $
Hambúrguer caseiro
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Vamos fazer um hamburguer em casa daquele tipo gourmet? Dá um pouquinho de trabalho mas vale a pena.
Ingredientes:
– 2 cebolas roxas picadinha; – 1 colher (sopa) de azeite;
– 1 colher (sopa) de açucar mascavo; – 1 colher (sopa) de aceto balsâmico; – 4 ramos de tomilho;
– 500 gramas de patinho moído; – 1/2 xic de farelo de pão fresco; – 1 gema;
– 2 colheres (sopa) leite; – 1 colher (sopa) shoyu;
– sal e pimenta do reino a gosto; – óleo para fritar.
Modo de fazer:
Refogue a cebola com o azeite por 8 minutos em fogo baixo e em seguida coloque o açucar e o aceto. Deixe em fogo alto por 2 minutos até a cebola ficar caramelizada e coloque o tomilho. Separe em 2 recipientes com a mesma quantidade.
Em um dos recipientes com a metade da cebola coloque a carne, o farelo de pão, o shoyu, sal e pimenta. Misture mas não aperte demais, para a carne ficar suculenta. Divida a carne em 4 porções (gosto de deixar mais alto pra ficar mais vermelho por dentro e bem assado por fora) e coloque na geladeira.
Coloque na frigideira com pouco óleo e frite por 4 a 5 minutos de cada lado. No último minuto coloque o queijo sobre o hamburguer para que ele derreta e grude na carne.
Acompanhamentos:
– Queijo: usei prato, gruyere, camembert e roquefort; – Alface, tomate, picles;
– Cebola caramelizada (o que sobrou no outro recipiente); – Maionese, catchup e mostarda.
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TEMPO: 1 hora
DIFICULDADE: média CUSTO: $$
