4.50 Ø.75 Ø.75 Ø.75 Ø.75 Ø banheiro escritório 2.85m² P4 P1 escritório 9.44m² P2 escritório 16.00m² P2 estoque 18.70m² circ

circulação 8.52m²

casa de máquina 10.88m² vestiário

8.60m²

salão 93.70m² frigorífico

5.43m²

cozinha 28.44m²

circulação 7.48m² banheiro

funcionários 20.49m² escritório

9.44m²

escritório 16.00m²

circulação 6.80m² estoque

18.70m²

almoxarifado 1.58m²

estoque 50.57m² banheiro

escritório 2.85m²

circulação 4.52m²

lavabo masculino

3.95m²

lavabo feminino

5.80m²

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

s s

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 s

1 2 3 4 5 6 8

9 10

11 12

13 14

projeção da coifa d

1 2

3 4

caixa 0.71m² INCÊNDIO

P2

P1 P2

P4

P4

P4

P4

P1

P3 P4

P4 P4

P4

P1 P3

P2 P2

P4 P1

ESCALA 1:50 PLANTA BAIXA

01

.15 6.70.15

7.00 3.422.48 2.18.851.85.15.15

2.87

.15 2.35 .15 3.82 .15 3.65 .15 8.35

.65

2.48 2.40

1.151.37.15

1.05

.15 2.35 .15

4.62 .15

.50 .75

3.10

3.53

2.85

.89

2.10 .70.60.30

4.50 3.00 4.50

.95

Ø.75 Ø.75

Ø.75 Ø.75

Ø.75

Ø.75

Ø.75

Ø.75

Ø.75 .32

.65

Ø.65

.45

1.922.04 1.75

1.50

1.45.15

.25 1.20

1.29

1.15 .80 .15

.80

M.C.

3.74

.80

.90 .50

1.10

.15 9.50 .15

3.40 1.15

2.63

.80

.80

1.15

1.15

.80

.80

1.15

6.21 .15

19.77

.15

17.87

.15 38.06

.90.15

.35.15 .95 .15 .40

1.53

1.39

4.85 2.48

Ø.75

Ø.75 2.45

.15

4.65

2.81 1.48

.80 1.61

.15 .46

.15

.76 .66

1.33

5.50 .15

.50

.77

.67 .15 .24

2.48

.75

1.00 1.20

1.30 .80

.64 .55

4.55 .80

1.14

.60 1.00

1.00

1.50

1.45 3.90

3.70

3.40

.70 .70

3.60 4.58

3.58

Ø.80

Ø.75

Ø.75

Ø.75 .90

2.58 2.18

1.52 .93

1.95.15 3.38.75

6.30

.55 .75

1.15 Ø.75

1.65

2.17

4.53

1.83

3.72 3.24

.50

.15

1.74

.87

.37 .15

.70 .15

2.80 2.97

.45

3.30

1.20

1.80 Ø.70

1.79 .15

.15 .88

.15

P2

1.20

1.17 1.15

12.74 1.96

.90 4.42

Ø.75

Ø.70

Ø.75 Ø.75 Ø.75

Ø.75 .87

.68

1.53

1.22 4.44

.79

.15 .15 .66

.25

Ø.75

Ø.75

Ø.75

Ø.75

.89

.78 1.23

P1

P1 P1

GUARDA 0.83m²

BUFFET BUFFET

.27

2.31

1.56

escritório 9.44m²

circulação 6.80m²

almoxarifado 1.58m² banheiro

escritório 2.85m²

s 1 2 3 4 5 6 8

9 10

11 12

13 14

d 1

2 3

4 escritório

secretária 3.90m²

estoque 29.21m²

salão novo 52.51m² caixa

freezer

freezer

freezer freezer

freezer freezer

freezer

geladeira

geladeira

ESCALA 1:50

PLANTA LAYOUT SALÃO NOVO E ESTOQUE

01

P2 P3 P1

P2

P4 P1

estante estante

P2

GUARDA 0.83m²

circulação 4.68m² circulação

4.52m²

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17 18

s

vestiário masculino 5.47m² vestiário

feminino 6.21m²

confeitaria 21.50m²

refeitório funcionários

8.32m² .80.15 .80.15 2.33.15.15 2.33.15

7.00

.15 2.35 .15 4.62 .15

.50

.75

.75

.15 2.35 .15 3.82 .15 3.65 .15

1.40 1.40

.75

.95.15.80

.25

1.37

2.87

3.20

2.85

1.10.60

2.482.18.85

ESCALA 1:50

LAYOUT ÁREA VESTIÁRIO

01

P2 P2 P3

P3

P1 P2

P1

P1

casa de máquina 10.88m²

circulação 7.48m² banheiro

funcionários 20.49m²

lavabo masculino

3.98m² lavabo feminino

3.43m²

caixa 0.71m² Ø0.70

1.20

.80

0.80

0.50

0.80

0.90 1.14

Ø.75

1.10

caixa 0.72m²

4.58

1.33

.40 2.94 1.45

2.18

2.58 0.67

0.40 1.50

0.86

0.86

0.40

ESCALA 1:50 LAYOUT LAVABOS 1

01

P4

P4 P4

P4

P4

P4

P2

casa de máquina 10.88m²

circulação 7.48m² banheiro

funcionários 20.49m²

lavabo masculino

3.98m² lavabo feminino

3.69m²

caixa 0.71m²

0.80

0.90

0.50

1.10

1.20

0.80

.80 1.14

4.58

Ø.75 Ø0.70

caixa 0.72m² 1.33

.40 2.94 1.45

2.18 2.58

0.68

1.50 0.40

ESCALA 1:50 LAYOUT LAVABOS 2

01

P4

P4 P4

P4

P4

P4

P2

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ESCALA 1:50

PLANTA LAYOUT PRIMEIRO PAVIMENTO

01

bar 13.80m² praça dos garçons

4.28m²

lavabo acessível 3.37m² circulação

2.90m² lavabo

2.00m²

ACESSO SOCIAL ACESSO DE SERVIÇO

coifa de bancada embutida sollevare, aço inox e vidro temperado, cor prata, elettromec.

cooktop à gás 3 bocas, vidro temperado, cor preto, tramontina.

torneira de mesa para cozinha, belle epoque, em metal cromado, cor prata, deca.

bacia convencional suspensa, lk, em louça, cor branca, deca.

quadro de luz embutido, pvc, cor branca, tigre

banqueta detroit, metal e madeira, cor marrom e branco, casa da fazenda.

cozinha 5.79m²

s 1 2 3

4 5 6 7 8 9 10 12 11 13

mesa e cadeira da linha mineira, em madeira de demolição, cor marrom com acabamento de cores diversas, casa da fazenda.

banco e encosto em madeira pinus, com acabamento em verniz, sob medida.

apoio de pé em aço inoxidável, cor preta, sob medida

plano modular com cuba, mc1c-100e, em aço inoxidável, cor prata, cozil.

bancada em dekton, alden, reprodução de madeira natural cinzenta, cosentino.

refrigerador horizontal, rhc-3p, em aço inox, cor prata, cozil.

adega climatizada somelier 200, alumínio escovado, cor preta, art des caves.

bancada em dekton, alden, reprodução de madeira natural cinzenta, cosentino.

circulação 10.32m²

lobby 19.13m²

cozinha 14.50m² caixa

1.92m² armazenamento de lixo

0.94m²

recebimento 2.60m² pré-preparo

6.00m²

lavagem 5.28m²

dep. frig.

5.83m²

dep. bebidas

3.35m² dep. alimentos

3.39m² vestiário

9.37m²

mesa e cadeira da linha mineira, em madeira de demolição, cor marrom com acabamento de cores diversas, casa da fazenda.

mesa de inox, aço inox, cor prata, tramontina.

refrigerador horizontal, rhc-3p, em aço inox, cor prata, cozil.

banho maria elétrico, aço inox, cor prata, tramontina.

refrigerador vertical, rvtc-2v, em aço inox, cor prata, cozil.

mini câmara de resfriados mcr-51, em aço inox, cor prata, cozil.

estante com prateleiras perfuradas, em aço inox, cor prata, cozil.

chuveiro com tubo de parede belle epoque, metal cromado, cor prata, deca.

mictório com sifão integrado para válvula embutida m.711, em louça, cor branca, deca.

escaninho, em aço, cor prata, sob medida.

banco de sarrafos de madeira maciça e base em aço carbono, cor marrom e branco, sob medida.

ESCALA 1:50

PLANTA LAYOUT DO SEGUNDO PAVIMENTO

02

1 2 2 2

2 3

lobby 52.36m² 3

1

3 1

3 1 3

1

ESPECIFICAÇÃO DO PROJETO:

PROPRIETÁRIO:

DESENHO:

PROJETO DE APRESENTAÇÃO PARA O RESTAURANTE TEMPERO DE FAMILIA - SITUADO NA

R. CAPISTRANO DE ABREU, 45 - BOTAFOGO, RIO DE JANEIRO - RJ, 22270-010

1

RODRIGO HILBERT

^AUTOR:

ALESSANDRO M.

^ESCALA:

INDICADA

^DATA:

28 DE MAIO DE 2019 PLANTAS LAYOUT

PRANCHA:

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO - ESCOLA DE BELAS ARTES

4

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