A Origem dos nossos produtos?
A garantia da Qualidade e do Sabor?
A Frescura incomparável?
A Tradição da gastronomia portuguesa?
A Sustentabilidade e o respeito pelo meio ambiente?
O que é realmente
importante
para si?
O Melhor de
PORTUGAL
REVISTA DA RESPONSABILIDADE DO CLUBE DE PRODUTORESEntão, venha conhecer o
MELHOR DE PORTUGAL!
n.1
JUNHO 2010Gerações que Constroem Futuro
O Clube de
Produtores
Fundado em 1998, o Clube de Produtores é uma estrutura de apoio
à produção agro-pecuária portuguesa, que partiu de um desejo de
aproximação da sonae mC (modelo Continente Hipermercados
s.a.), aos produtores nacionais.
Em meados dos anos 90 eram comuns as queixas dos produtores da agro-pecuária nacional contra a fruta e carne importadas, à venda nos outlets da grande distribuição. Para além do prejuízo implícito para a pro-dução local, os artigos importados primavam mais pelo preço que pela qualidade. Com a chegada do Clube de Produtores, esta situa-ção foi alterada.
Os produtores encontram no Clube uma parce-ria para o escoamento da sua produção, ficando a SONAE MC (Modelo Continente Hipermerca-dos S.A.) com a certeza de estar a oferecer aos seus clientes, cada vez mais exigentes, produ-tos portugueses de origem e qualidade com-provadas.
A investigação e a formação têm sido facto-res diferenciadofacto-res na actividade do Clube
de Produtores, promovendo um contínuo investimento na formação dos associados sobre as diversas vertentes da activida-de agro-pecuária, disponibilizando infor-mação sobre as tendências do mercado e exigências dos consumidores, para que o sector conquiste uma crescente compe-titividade num contexto de concorrência global.
Hoje, o Clube de Produtores é um verdadei-ro caso de sucesso no sector da distribuição em Portugal, uma experiência exemplar de cooperação entre agentes económicos, ao conjugar, de forma ímpar, a riqueza dos produtos genuinamente nacionais à dedica-da força de uma cadeia que opera junto de milhões de consumidores em todo o país – A SONAE MC.
Áreas de Actividade
12 anos depois...
CLUBE DE PRODUTORES
ao longo de 12 anos de existência, o clube orgulha-se de ter contribuído
directa-mente para a comercialização de 980 mil toneladas de produtos agrícolas
portu-gueses, num valor superior a 885 milhões de euros (dados referentes a 2009).
Os resultados apresentados resumem o per-curso conjunto de uma década em prol da valorização e reconhecimento da produção agrícola nacional. Os produtores buscam a excelência, os clientes exigem a qualidade
980 885
228
Nº SÓCIOS MIL TON MILHÕES EUROS DESDE 1998
dos produtos que consomem, o Clube de Pro-dutores garante a monitorização atenta e por-menorizada de todo o processo de produção, de forma a almejar o melhor de Portugal.
PeIXaRIa PaDaRIa e PasTeLaRIa
6
PaDaRIa
PRoDUToRes
Mais recentemente, a Padaria iniciou o seu percurso no Clube com
Brevemente, o Clube contará também com a área de
AZEITE.
(piscicultura e pescado artesanal).
3
PeIXaRIa
PRoDUToRes
Mais recentemente, a Peixaria iniciou o seu percurso no Clube com
65
TaLHo
sÓCIos
FRUTas e LeGUmesCHaRCUTaRIa
ReGIonaL
37
emPResas
CHaRCUTaRIa TaLHo112
FRUTas e
LeGUmes
assoCIaDos
(mais de 50% do total)Sector com maior representatividade:
OS DOCES REGIONAIS
(compotas) são os mais recentes sectores abraçados pelo Clube de Produtores com,
2 produtores.
Com mais de 200 membros, distribuídos por Portugal continental e arquipélagos dos Aço-res e da Madeira, esta união ao mundo agrí-cola nacional cria emprego, fomenta o de-senvolvimento regional e potencia projectos ambiciosos, inovadores e de indiscutível valia económica e social do nosso país.
Em todas
As regiões de Portugal
Mais de
200
Produtores
dos 20
Distritos de
Portugal
BEJA
ÓBIDOS
23 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria Talho 1 Produtor Frutas e LegumesAVEIRO
6 Produtores Frutas e Legumes PastelariaPORTO
17 Produtores Frutas e Legumes Pastelaria Peixaria TalhoCOIMBRA
7 Produtores Frutas e Legumes CharcutariaPORTALEGRE
10 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria TalhoLEIRIA E
P
TOMÓS
10 Produtores Frutas e Legumes Pastelaria Peixaria TalhoÉVORA
14 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria TalhoSETÚBAL
21 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria TalhoAÇORES
2 Produtores Frutas e Legumes CharcutariaMais de
300
Produtos
diferentes
produzidos em
Portugal
90.000 ton
de produtos
nacionais
VIANA DO
CASTELO
1 Produtor CharcutariaBRAGA
2 Produtores Charcutaria TalhoBRAGANÇA
5 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria PastelariaVILA REAL
4 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria TalhoVISEU
7 Produtores Frutas e Legumes CharcutariaGUARDA
5 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria Doces PastelariaFARO, TAVIRA
E V.R.S.
ANTÓNIO
11 Produtores Frutas e Legumes TalhoSANTARÉM
17 Produtores Frutas e Legumes Doces TalhoCASTELO
BRANCO
12 Produtores Frutas e Legumes CharcutariaLISBOA
39 Produtores Frutas e Legumes Charcutaria TalhoODEMIRA
1 Produtor Frutas e LegumesMADEIRA
10 Produtores Frutas e LegumesFrutas
8
morangos todo o ano!
De cor e sabor irresistíveis, os
moran-gos são dos frutos mais apetecíveis.
De-cidimos, por isso, procurar os melhores
morangos para a Gama Selecção
Con-tinente... e, com os nossos produtores,
conseguimos o mesmo grau de qualidade
ao longo de todo o ano!
Para que preservem todas as suas
po-tencialidades de aroma e sabor, até
che-garem a casa do consumidor, os nossos
morangos percorrem um ciclo rigoroso,
desde a origem ao embalamento.
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
enG. sanTos anDRaDe
ASSOCIADO DO CLUBE DE PRODUTORES
“Estes morangos são o fruto de toda uma vida na procura apaixonada por um produto de excelência, traduzido pelo seu aroma, sabor, formato, na ten-tativa de repor as suas características originais, num trabalho conseguido em perfeita harmonia com a Natureza. É através de uma equipa técnica alta-mente motivada, na posse de todos os conhecimentos acumulados durante dezenas de anos, em perfeita sintonia com o espírito que nos move desde o início e numa busca permanente e ali-ciante de práticas amigas do ambiente, que se consegue obter este produto de rara qualidade, com um valor dietético amplamente reconhecido e que se pode consumir, saboreando-o, com total se-gurança.”
UM PRODUTO
DE EXCELÊNCIA
Para se obter o melhor
aroma e sabor são testadas
anualmente centenas de variedades de morangos.
1
> EmbalamentoOs morangos são embalados numa só camada, com rastreabilidade garantida.
> Em casa
Devem ser guardados no frigorífico, na embalagem original, e lavados momentos antes de consumir. Para realçar o sabor, devem ser servidos à temperatura ambiente.
O processo de selecção das
melhores variedades dura
entre cinco e sete anos.
2
Os morangos são produzidos num ambiente biológico dinâmico, com o objectivo de
trabalhar com a Natureza.
3
Os morangos são produzidos de forma sustentável, de acordo com as Boas Práticas
Agrícolas, garantindo a
Segurança Alimentar do consumidor.
4
Diariamente é realizada a colheita manual, permitindo que os nossos morangos sejam sempre consumidos no ponto óptimo de maturação e com uma
Frescura incomparável.
5
É realizado um rigoroso
Controlo de Qualidade na
central, garantindo todos os parâmetros de qualidade do artigo.
10
o produtor estêvão Raposo produz alfa-ces na zona de aruil, situado no conce-lho de sintra, com uma área de 10 ha ao ar livre e de 1,5 ha em estufa o que lhe permite a produção durante todo o ano. a exploração agrícola emprega 8 pessoas e dedica-se à produção hortícola.
esTÊVÃo RaPoso
PRODUTOR AGRÍCOLA
“Fizemos parte do grupo que assi-nou os primeiros contratos progra-ma em 1996 e, desde logo, temos vindo a aumentar a produção e a dirigirmo-nos para as culturas com maior procura. O Clube de Produ-tores é um parceiro na garantia de escoamento, possibilitando uma melhor planificação e organização dos meios necessários de acordo com as situações. A colheita faz-se de manhã e, nesse mesmo dia, as entregas seguem para as lojas, nas quantidades pré-requisitadas.”
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
Alface, frescura à sua mesa
Todos os dias!
Estes produtores foram previamente selec-cionados pelo Departamento agrícola, tendo em conta a capacidade para produzir num elevado nível de qualidade e com um perfil orientado para o cliente.
Anualmente, são cultivados mais de 150 ha de alface para o Clube de Produtores.
PROTECÇÃO INTEGRADA – UMA MISSÃO DO CLUBE DE PRODUTORES
Além das análises de solo e água regulares, o controlo de pragas e doenças recorre a mé-todos de Protecção Integrada, maximizando a utilização de processos biológicos e contri-buindo para a defesa e preservação do meio ambiente.
DO CULTIVO ATÉ À LOJA
A alface é plantada semanalmente, a partir de plantas certificadas. A colheita é efectuada diariamente, nas horas mais frescas do dia, e a operação de lavagem e colocação nas caixas de transporte é realizada no próprio campo
de produção, para garantir um produto com a máxima frescura. Todo o processo de produ-ção é certificado por entidades externas que garantem o cumprimento de normas, que in-cluem a higiene das instalações e formação profissional das pessoas envolvidas.
o PRoCesso De aComPanHamenTo, eFeCTUaDo PeLo DePaRTamenTo aGRíCoLa, InCLUI a PRoGRamaçÃo Das qUanTIDaDes PLanTaDas nos LoCaIs maIs aPRoPRIaDos e a seLeCçÃo Das VaRIeDaDes maIs aDeqUaDas PaRa os nossos CLIenTes.
o Clube de Produtores conta com 40 produtores de alface, que se distribuem por
todo o país, estando localizados sobretudo na faixa litoral, desde a Póvoa de
Var-zim até Cantanhede e na zona de Lisboa como é o caso de Loures e sintra.
Legumes
12 12
O percurso da carne
DESDE INÍCIO, JUNTO DOS PRODUTORES
O Clube de Produtores acompanha todo o pro-cesso, desde a alimentação às instalações, e o tratamento dos animais. Por exemplo, a carne de Novilho é proveniente apenas de animais de raças de carne, com um mínimo de 12 meses de idade, para que seja marmoreada, suculenta e tenra, e que, ao mesmo tempo, tenha o sabor de antigamente.
Os nossos técnicos procuram, em conjunto com os produtores, melhorar e inovar as prá-ticas produtivas para que os nossos produtos, controlados na origem, tenham a qualidade e segurança desejadas.
NO CENTRO DE PROCESSAMENTO DE CARNES
Depois de abatidos os animais são transpor-tados até ao nosso Centro de Processamento de Carnes em Santarém. É lá que toda a nos-sa carne é trabalhada, centralizando assim um processo essencial na qualidade, higiene e segurança.
No Centro de Processamento de Carnes são efectuadas mais de 22 000 análises/ano, as-segurando o rigor e o controlo necessário para se manipular a carne, que serve unica-mente os talhos do Continente e do Modelo.
OFERTA À MEDIDA DO CLIENTE
Para aqueles clientes que preferem a conve-niência e a rapidez do Livre Serviço, a carne é embalada em atmosfera protectora, pois é a melhor forma de garantir a sua frescura e validade.
A atmosfera protectora consiste em ar com baixo teor em oxigénio, que impede o desen-volvimento de microrganismos decomposito-res da carne.
Para além disto, a embalagem é selada ter-micamente, para que não haja contacto da carne com o exterior.
E para os clientes que procuram a carne no balcão de atendimento e o aconselhamento dos nossos talhantes, a carne segue para as lojas em grandes peças.
até chegar às prateleiras do Continente e do modelo, a carne do Clube de
Pro-dutores passa por um conjunto de etapas que fazem com que esta carne, 100%
nacional, seja produzida sempre da mesma forma, garantindo assim sempre a
mesma tenrura e suculência.
Talho
FRESCURA, TODOS OS DIAS
A carne é transportada e entregue nas lojas diariamente, para que o cliente tenha acesso à carne mais fresca que é possível. Durante o transporte são monitorizados em tempo real a temperatura do produto e o percurso efectuado, aumentando o controlo da cadeia de frio e diminuindo o tempo de transporte, com o objectivo final de garantir a qualidade do produto final.
E após este longo percurso, a carne chega fi-nalmente à loja. Agora sim está pronta a ser consumida. Uma carne do Clube de Produto-res, 100% Nacional, segura e principalmente, muito saborosa!
O QUE É UMA CARNE MATURADA?
A maturação é o processo que ocorre natural-mente, e que determina a transformação de músculo em carne, tornando-a mais tenra e com sabor acentuado. A sua tonalidade é mais acastanhada e o cheiro sui generis, típicos do processo de maturação e que rapidamente desaparecem após o desembalamento.
Os novilhos do Clube de Produtores são ma-turados no mínimo durante 9 dias, até que se processe o corte e embalamento, garantindo assim uma tenrura e sabor incomparáveis.
QUAL A INFLUÊNCIA DA RAÇA NA QUALIDADE DA CARNE DE NOVILHO?
A raça, o local onde crescem e a alimentação, tornam cada tipo de carne único e inconfundí-vel e característico da sua região. A carne de Novilho do Clube de Produtores é obtida ape-nas de animais de raças com aptidão cárnica, para que apresente sempre o mesmo sabor e nível de gordura.
PORQUE É QUE A CARNE É EMBALADA EM ATMOSFERA PROTECTORA?
Porque é a melhor forma de manter a frescu-ra da carne por um maior período de tempo. Trata-se de ar com baixo teor em oxigénio, que impede o crescimento de microrganis-mos decompositores.
Assim, garante-se que a carne chega ao nos-so cliente com toda a frescura!
Desde o início, o Clube de Produtores procura
dinamizar, divulgar e apoiar a produção
na-cional dos queijos tradicionais portugueses.
a aposta tem sido orientada para os queijos
com denominação de origem, certificado de
garantia dos métodos tradicionais de fabrico.
- selecção de Portugal
Queijos
com tradição
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
COOPERATIVA DE
PRODUTORES
da Beira Baixa e Idanha-A-Nova
É um dos sócios mais antigos do Clube de Pro-dutores, fornecendo a Modelo Continente desde 2000, especializando-se nos queijos de elevada qualidade da tradição da Beira Baixa.
A queijaria situa-se em Idanha-a-Nova e repre-senta o esforço e a dedicação dos seus associa-dos e a imagem de uma região.
A qualidade e a excelência dos queijos da Beira Baixa perde-se nos séculos. Passando de pais para filhos, cada geração conseguiu, até aos dias de hoje, manter intacta a tradição destes queijos.
Queijo Amarelo
da Beira Baixa
DOP Selecção Continente
está já nas lojas o queijo amarelo da Beira Baixa DoP selecção Continente,
produ-zido com leites de ovelha e de cabra e coagulado com coalho de origem animal.
Apresenta uma cor mais amarelada, um sa-bor limpo ligeiramente acidulado e uma tex-tura semi-mole.
Este tipo de queijo foi considerado, em 2009, por uma conceituada revista americana, como um dos 100 melhores queijos do mundo.
Gama seLeCçÃo: REPRESENTANTES DE NORTE A SUL E ILHAS
Mas para além do queijo amarelo da Beira Baixa, a gama Selecção Continente reúne os mais variados sabores, aromas e texturas que caracterizam e são a “alma” dos queijos por-tugueses.
Sempre a inovar, procura também dar a nhecer os queijos mais pequenos (mais co-nhecidos por merendeiras) e, assim, tornar mais acessíveis estes pequenos tesouros da
gastronomia nacional, sob a marca Selecção Continente.
norte: Queijo de Cabra Transmontano DOP Beira alta: Queijo Serra da Estrela DOP Beira Baixa: Queijo Picante da Beira Baixa DOP, Queijo Amarelo da Beira Baixa DOP e Queijo Castelo Branco DOP.
estremadura: Queijo de Azeitão DOP
alentejo: Queijo de Évora DOP, Queijo Nisa DOP, Queijo Serpa DOP, Queijo Mestiço de To-losa IGP (o único queijo português com Indi-cação Geográfica Protegida).
são Jorge: Queijo São Jorge DOP
Por tudo isto, podemos afirmar que temos os melhores queijos de Portugal. Basta procurar a marca selecção Continente na charcutaria das lojas modelo e Continente.
PoLíTICa De sUsTenTaBILIDaDe o que significa uma pesca sustentável? É uma pesca que respeita o ambiente físico e sem impactos negativos nas espécies do ecossistema. A Sonae MC está na vanguarda dos retalhistas em Portugal no desenvolvi-mento de uma política e critérios de susten-tabilidade para a compra e venda de pescado, privilegiando sempre a aquisição de pescado fresco proveniente de métodos de pesca arte-sanal, em particular a nacional. A inserção de cláusulas relativas à legalidade do peixe em contratos novos com fornecedores e a recu-sa em negociar com companhias ou navios presentes na lista negra da Greenpeace são alguns dos compromissos já assumidos.
UM PRODUTOR EM DESTAQUE
COMPROVATIVO CCL
Identificação do peixe proveniente das lotas portuguesas. Valoriza-mos, assim, o pescado transac-cionado nas lotas portuguesas, assim como a sustentabilidade e rentabilidade do sector da pesca.
– Cooperativa de Armadores da Pesca Artesanal
O Clube de Produtores falou com Jerónimo Rato, Presidente da CAPA, confirmando que a garantia de escoamento e o preço previamen-te acordado por contrato previamen-tem trazido mais confiança ao sector.
Que importantes projectos têm sido concre-tizados desde a fundação da CAPA?
A unidade de transformação, congelação e venda de pescado; a construção de armazéns para os associados, a contratação de seguros e a venda de combustíveis com elevados des-contos no valor de base aos armadores, entre outros.
Como se iniciou o relacionamento com o Clu-be de Produtores?
Através de contratos que possibilitaram o for-necimento de pescado à Sonae MC.
Que novas perspectivas trouxe esta parceria?
A regulação do preço do pescado e uma pers-pectiva de trabalho aos Pescadores.
Considerando que ao apoio do Clube de Produ-tores se associa a exigência de normas espe-cíficas para os produtos comercializados nas lojas Continente e Modelo, planearam/ ou im-plementaram alguma redefinição estratégica?
Não. O nosso procedimento é o mesmo.
Que volume produtivo assegura, actualmen-te, a CAPA?
O volume necessário requisitado pela Sonae MC.
O Clube de Produtores apoia a CAPA – Cooperativa de Armadores da Pesca
Arte-sanal C.R.L., uma organização fundada em 1988 e, actualmente, constituída por
160 associados, com cerca de 40 pequenas embarcações, que operam
essencial-mente ao largo de Peniche.
Em que grau percentual o Clube de Produ-tores contribui para o aumento das vendas?
Não aumentou o volume das vendas. O pesca-do já se vendia a outros comerciantes.
Em que medida o apoio do Clube de Produ-tores traz confiança para investir em novos projectos ou concretizar objectivos num pra-zo mais alargado?
Só há duas formas de tentar minimizar o pro-blema do baixo valor pago aos produtores e o alto valor dos produtos vendidos ao consu-midor: é através dos grupos de distribuição ou através dos postos de venda directos dos produtores aos consumidores. A ligação entre o mercado e a produção pode, assim, contri-buir para melhorar e regular os preços, com benefícios para todas as partes, incluindo o consumidor.
Peixaria
www.clubeprodutores.sonae.pt
e-mail: clubeprodutores@sonaemc.com
FICHA TÉCNICA - DIRECÇÃ O: CL UBE DE PRODUT ORES · COORDENA ÇÃ O: DIRECÇÃ
O COMERCIAL PERECÍVEIS / DIRECÇÃ
O MARKETING · IMPRES
SÃ
O: LIDERGRAF · CONCEPÇÃ
O: PLENIMA
