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Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados...

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Academic year: 2017

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Figura 1   -  Estrutura geral das isoflavonas e do estradiol.  4  Figura 2   -  Estrutura das isoflavonas da soja
Figura 13    -  Capacidade antioxidante da versão inicial dos protótipos  determinada pelos métodos de capacidade redutora do  Folin-Ciocalteu (mg equivalente de catequina/100 g  amostra b.u.) e capacidade sequestrante do DPPH•
Figura 1 – Estrutura geral das isoflavonas e do estradiol (adaptado de Cassidy et al.,  2000)
Figura 2 - Estruturas das isoflavonas da soja (adaptado de Wang e Murphy, 1994 b).
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