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ELABORAÇÃO E ANÁLISE DESCRITIVA E DE ACEITABILIDADE DE BISCOITOS TIPO COOKIES DE SOJA E QUINOA COM E SEM GLÚTEN

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Academic year: 2021

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Tabela 1 - Ingredientes usados na formulação dos cookies sem glúten (A), com glúten (B) e amostra  comercial (C)
Tabela 2 - Atributos sensoriais descritivos utilizados na análise descritiva quantitativa
Tabela 3 - Caracterização físico-química dos cookies sem glúten (A), cookies com glúten (B) e cookie  comercial (C)
Tabela 4 - Valores médios obtidos na avaliação em triplicata das amostras por 9 julgadores treinados  para análise descritiva quantitativa visando a validação da equipe

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