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ANÁLISE SENSORIAL DE PÃO SEM GLÚTEN E SEM CASEÍNA ELABORADO A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ E LEITE DE COCO

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Notas atribuídas aos três pães SGSC formulados quanto a aceitação geral, sabor,  aroma, cor e textura
Figura  1  -  Demonstrativo  da  avaliação  em  percentagem  de  votos  para  o  teste  de  preferência dos pães SGSC elaborados
Figura 2 - Demonstrativo da avaliação em percentagem de votos para a Intenção de  consumo/compra dos pães SGSC elaborados segundo a escala de 7 pontos  em NC = nunca comeria, CMR = comeria muito regularmente, CR = comeria  regularmente, CO = comeria ocasio

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