unidade 5

(1)

S

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igestivo

Unid

ade

5

Planeta Terra

(2)

Porque nos al

im

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T

Todos os seres vivodos os seres vivos necessitam de os necessitam de obter matéria e energia…obter matéria e energia…

permitem permitem

realizar as funções vitais realizar as funções vitais

Obtemos energia e matéria de que necessitamos

Obtemos energia e matéria de que necessitamos NutriçãoNutrição

através

(3)

Porque nos al

im

e

nta

m

os

?

Os alimentos fornecem-nos

Os alimentos fornecem-nos NutrientesNutrientes

Compostos orgânicos ou Compostos orgânicos ou inorgânicos que regulam inorgânicos que regulam o organismo ou fornecem o organismo ou fornecem

energia e matéria. energia e matéria.

Água

Água GlúcidosGlúcidos VitaminasVitaminas

Lípidos

(4)

Porque nos al

im

e

nta

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os

?

Nem todos os seres vivos

Nem todos os seres vivos obtêm os nutrientes da mesma forma:obtêm os nutrientes da mesma forma:

Fotossíntese Fotossíntese Água Água Dióxido de carbono Dióxido de carbono Oxigénio Oxigénio Nutrientes Nutrientes

(5)

Nem todos os seres vivos

Nem todos os seres vivos obtêm os nutrientes da mesma forma:obtêm os nutrientes da mesma forma:

Absorção

Absorção _{Alimentação}_{Alimentação}

Porque nos al

(6)

Sais minerais Sais minerais

Vitaminas Vitaminas

Os nutrientes fornecidos pelos alimentos podem ser: Os nutrientes fornecidos pelos alimentos podem ser:

Inorgânicos Orgânicos

(fabricados pelos seres vivos) (fabricados pelos seres vivos) (não fabricados pelos seres vivos)

(não fabricados pelos seres vivos)

Porque nos al

im

e

nta

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Glúcidos Glúcidos Proteínas Proteínas Lípidos Lípidos Água Água

(7)

Qu

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tr

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tes

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Proteínas Proteínas

Função plástica

Os nutrientes funcionam como «materiais de construção» do corpo. Os nutrientes funcionam como «materiais de construção» do corpo.

Contribuem para:

o crescimento; o crescimento;

a formação de células e tecidos; a formação de células e tecidos; a substituição de células que a substituição de células que se perdem diariamente. se perdem diariamente. Água Água Sais minerais Sais minerais

(8)

Função energética

Os nutrientes fornecem energia ao

Os nutrientes fornecem energia ao organismo.organismo.

Contribuem para: Contribuem para: o funcionamento e a manutenção o funcionamento e a manutenção do organismo; do organismo; a manutenção da temperatura a manutenção da temperatura do corpo. do corpo.

Qu

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Glúcidos Glúcidos Lípidos Lípidos Proteínas Proteínas

(9)

Função reguladora

Os nutrientes controlam as funções vitais. Os nutrientes controlam as funções vitais.

Contribuem para: Contribuem para: o funcionamento do organismo; o funcionamento do organismo; a protecção de doenças; a protecção de doenças; o crescimento. o crescimento.

Qu

ais

s

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o

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fu

n

ç

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es

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s

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u

tr

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Água Água Sais minerais Sais minerais Vitaminas Vitaminas

(10)

Os nutrientes são muito grandes e complexos;

Os nutrientes são muito grandes e complexos; quando são ingeridosquando são ingeridos……

têm de ser desdobrados em componentes mais simples. têm de ser desdobrados em componentes mais simples.

Enzimas

Enzimas Substâncias que ajudam a Substâncias que ajudam a desdobrar desdobrar os

os nutrientes.nutrientes.

Qu

(11)

Mitocôndria Mitocôndria

Para libertarem energia, os nutrientes sofrem reacções de oxidação nas células… Para libertarem energia, os nutrientes sofrem reacções de oxidação nas células…

denominadas denominadas

Respiração

celular

Energia Energia

Qu

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n

ç

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d

o

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Nutrientes Nutrientes Oxigénio Oxigénio Dióxido de Dióxido de Carbono Carbono Água Água

(12)

evitáveis com evitáveis com

Ser

á

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en

d

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Exercício Exercício físico físico Alimentos Alimentos Orgânicos Inorgânicos Orgânicos Inorgânicos Vitaminas Vitaminas Proteínas Proteínas Sais Sais minerais minerais dos dos que têm que têm podem ser podem ser realiza a

realiza a pode sofrer depode sofrer de

Siste

Sistemm a digestivo a digestivo

Doenças Doenças Dieta Dieta equilibrada equilibrada Digestão Digestão Nutrientes Nutrientes Água Água Lípidos Lípidos Glúcidos Glúcidos

(13)

Oxigénio Oxigénio

Qu

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is

tem

as

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art

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n

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u

tr

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o

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Reduz os Reduz os nutrientes aos nutrientes aos componentes componentes mais simples mais simples

o que não é absorvido o que não é absorvido

Fezes Fezes Urina Urina excreção excreção Oxigénio Oxigénio Dióxido de Dióxido de carbono carbono Dióxido de Dióxido de carbono carbono

(14)

Com

o fun

cion

a

o siste

m

a

digesti

vo

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Tubo digestivo: Tubo digestivo: Glândulas anexas: Glândulas anexas: Glândulas salivares Glândulas salivares Fígado Fígado Pâncreas Pâncreas Boca Boca Esófago Esófago Estômago Estômago Intestino delgado Intestino delgado Intestino grosso Intestino grosso Ânus Ânus Glândulas salivares Glândulas salivares Fígado Fígado Pâncreas Pâncreas Boca Boca Esófago Esófago Estômago Estômago Intestino delgado Intestino delgado Intestino grosso Intestino grosso Ânus Ânus Vesícula biliar Vesícula biliar Faringe Faringe Faringe Faringe

(15)

Com

o fun

cion

a

o siste

m

a

digesti

vo

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T

Tubo ubo digestidigestivo: vo: GlânduGlândulas las anexas:anexas:

Tem cerca de 10 metros Tem cerca de 10 metros

de comprimento. de comprimento.

Produzem

Produzem secreçõessecreções ricas emricas em enzimas e outras substâncias enzimas e outras substâncias

que ajudam na digestão. que ajudam na digestão.

No entanto: No entanto: Também Também produzem produzem secreções secreções Suco gástrico Suco gástrico Suco Suco intestinal intestinal

(16)

T

Tem como objectivo reduzir em como objectivo reduzir os nutrientes à os nutrientes à sua forma mais simplessua forma mais simples e absorvê-los.

e absorvê-los.

Para isso, ocorrem vários processos: Para isso, ocorrem vários processos:

Ingestão

Com

(17)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação

Mastigação DentesDentes

Língua Língua

Com

(18)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Glândulas salivares Glândulas salivares produzem produzem Saliva

Saliva _{Início da digestão do amido.}_{Início da digestão do amido.}

Com

(19)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Propulsão Propulsão Movimento dos Movimento dos alimentos desde a alimentos desde a boca até ao ânus. boca até ao ânus.

Deglutição Deglutição Movimentos peristálticos Movimentos peristálticos voluntário voluntário involuntário involuntário

Com

(20)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Propulsão Propulsão Secreção Secreção

Ao longo do tubo digestivo vão sendo Ao longo do tubo digestivo vão sendo

produzidas várias secreções. produzidas várias secreções.

Glândulas Glândulas anexas anexas Intestino Intestino delgado delgado Estômago Estômago

Com

(21)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Propulsão Propulsão Secreção Secreção Digestão Digestão

Desdobramento dos alimentos. Desdobramento dos alimentos.

Início da Início da digestão digestão Fim da Fim da digestão digestão

Com

(22)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Propulsão Propulsão Secreção Secreção Digestão Digestão Absorção

Absorção _{Passagem dos nutrientes do sistema}_{Passagem dos nutrientes do sistema}

digestivo para o sangue e para a linfa. digestivo para o sangue e para a linfa.

Com

(23)

T

e absorvê-los.

Ingestão Ingestão Mastigação Mastigação Ensalivação Ensalivação Propulsão Propulsão Secreção Secreção Digestão Digestão Absorção Absorção Defecação Defecação Ânus Ânus Remoção das Remoção das substâncias que não substâncias que não

foram digeridas. foram digeridas.

Fezes Fezes

Com

(24)

Ao longo do tubo digestivo ocorrem transformações físicas e químicas. Ao longo do tubo digestivo ocorrem transformações físicas e químicas.

Tran

Transformações físformações físicassicas ou mecânicas

ou mecânicas TransformaçõTransformações es químicasquímicas

Diminuição do tamanho dos Diminuição do tamanho dos

pedaços de alimento. pedaços de alimento.

Alteração da composição química Alteração da composição química dos alimentos por acção de enzimas. dos alimentos por acção de enzimas. Trituração Ensalivação Trituração Ensalivação Mastigação Mastigação forma forma Bolo alimentar Bolo alimentar

Com

(25)

Após a formação do bolo alimentar

Após a formação do bolo alimentar,, engolimosengolimos os alimentos.os alimentos. Deglutição Deglutição

A

A epigloteepiglote fecha.fecha.

A

A cárdiacárdia abre para deixar o bolo alimentar abre para deixar o bolo alimentar entrar no estômago.

entrar no estômago.

Com

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a

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digesti

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A

A passagem do bolo alimentar é facilitadapassagem do bolo alimentar é facilitada pelos movimentos peristálticos.

(26)

Quando o bolo alimentar chega ao estômago, sofre alterações químicas: Quando o bolo alimentar chega ao estômago, sofre alterações químicas:

Suco

Suco gástricogástrico

Por acção do suco gástrico:

Por acção do suco gástrico: BoloBolo alimentar alimentar QuimoQuimo

Com

(27)

Após a sua formação, o quimo é digerido no intestino delga Após a sua formação, o quimo é digerido no intestino delgado:do:

Duodeno Duodeno Jejuno Jejuno Íleo Íleo

O quimo começa a ser digerido no duodeno. O quimo começa a ser digerido no duodeno.

Bílis Bílis Suco

Suco pancreáticopancreático

₊

Com

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a

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a

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Quimo Quimo

Duodeno Duodeno

(28)

Suco intestinal

Por acção do suco intestinal:

Por acção do suco intestinal: Quimo Quimo QuiloQuilo

Com

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cion

a

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m

a

digesti

vo

?

Duodeno Duodeno Jejuno Jejuno Íleo Íleo

(29)

T

Terminado o processo erminado o processo de digestão, os de digestão, os nutrientes atingiram o nutrientes atingiram o tamanhotamanho que lhes permite passar para o sangue.

que lhes permite passar para o sangue.

Absorção Absorção Começa no duodeno Começa no duodeno no entanto no entanto ocorre principalmente ocorre principalmente no jejuno. no jejuno.

Com

o fun

cion

a

o siste

m

a

digesti

vo

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Jejuno Jejuno

(30)

O intestino delgado possui muitas pregas... O intestino delgado possui muitas pregas...

as pregas são as pregas são revestidas por revestidas por Vilosidades intestinais Vilosidades intestinais Microvilosidades intestinais Microvilosidades intestinais Pregas intestinais Pregas intestinais

As pregas, vilosidades e microvilosidades As pregas, vilosidades e microvilosidades

aumentam a área de contacto entre aumentam a área de contacto entre os nutrientes e as paredes do intestino. os nutrientes e as paredes do intestino.

Aumentam a absorção Aumentam a absorção

Com

(31)

Vilosidade Vilosidade intestinal intestinal

Dentro das vilosidades existe uma rede de capilares e

Dentro das vilosidades existe uma rede de capilares e um vaso linfático.um vaso linfático. Capilares

Capilares

Vaso linfático Vaso linfático

Absorvem aminoácidos, glúcidos simples, ácidos Absorvem aminoácidos, glúcidos simples, ácidos

gordos, algumas vitaminas e sais minerais. gordos, algumas vitaminas e sais minerais.

Absorve ácidos gordos, glicerol Absorve ácidos gordos, glicerol

e algumas vitaminas. e algumas vitaminas.

Sistema linfático

Com

o fun

cion

a

o siste

m

a

digesti

vo

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Sistema circulatório

(32)

As substâncias não digeridas passam para o intestino grosso. As substâncias não digeridas passam para o intestino grosso.

Intestino grosso Intestino grosso

É absorvida a água e os sais

É absorvida a água e os sais mineraisminerais não absorvidos no intestino

não absorvidos no intestino delgado.delgado.

Responsáveis Responsáveis pela formação das pela formação das fezes e produção fezes e produção de algumas de algumas vitaminas. vitaminas. Bactérias intestinais Bactérias intestinais

Com

(33)

Qu

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lho

digesti

vo

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As doenças do sistema digestivo resultam frequentemente de hábitos de vida As doenças do sistema digestivo resultam frequentemente de hábitos de vida

pouco saudáveis. pouco saudáveis. Úlceras Úlceras Cárie dentária Cárie dentária Cancro do cólon Cancro do cólon

(34)

O

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A

A quantidade de calorias que o nosso corpo consoquantidade de calorias que o nosso corpo consome pode medir-se através dame pode medir-se através da TMB

TMB..

Taxa de metabolismo basal Taxa de metabolismo basal

Depende de: Depende de: sexo; sexo; idade; idade; estado de saúde; estado de saúde;

actividade física do indivíduo; actividade física do indivíduo;

… … Estilo de vida Estilo de vida Estado de saúde Estado de saúde Idade Idade

(35)

Para uma dieta equilibrada, temos de conhecer a composição dos alimentos. Para uma dieta equilibrada, temos de conhecer a composição dos alimentos.

Roda dos alimentos Roda dos alimentos

Pirâmide dos alimentos Pirâmide dos alimentos

O

(36)

Qu

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ares

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Criança subnutrida Criança subnutrida

Os desequilíbrios alimentares podem resultar de falta ou excesso Os desequilíbrios alimentares podem resultar de falta ou excesso de determinados nutrientes.

de determinados nutrientes.

Adolescente obeso Adolescente obeso

(37)

O q

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alim

ent

ares

?

Doenças psicológicas com implicações físicas e

Doenças psicológicas com implicações físicas e emocionais, que têm origememocionais, que têm origem em factores socioculturais, individuais e genéticos.

em factores socioculturais, individuais e genéticos.

Adolescente anoréctica

(38)

Com

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Muitos alimentos que comemos resultam da transformação de produtos naturais. Muitos alimentos que comemos resultam da transformação de produtos naturais.

Manipulação Manipulação

Para que os alimentos se mantenham em boas condições: Para que os alimentos se mantenham em boas condições:

Refrigeração

(39)

Ser

á

q

u

e ap

r

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d

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Tubo digestivo Tubo digestivo Glândulas Glândulas gástricas gástricas formado por formado por Ânus Ânus Fígado Fígado Glândulas anexas Glândulas anexas Intestino Intestino delgado delgado Esófago Boca Esófago Boca Glândulas Glândulas intestinais intestinais Glândulas Glândulas salivares salivares Enzimas Enzimas Amílase Amílase Protéase Protéase Lípase Lípase que são que são por exemplo por exemplo armazena armazena emulsiona emulsiona os os formado por formado por possui possui possui possui segregam segregam decompõe decompõe possui possui decompõe decompõe decompõe decompõe Pâncreas Pâncreas Vesícula Vesícula biliar biliar Bílis

Bílis LípidosLípidos

Intestino Intestino grosso grosso Estômago Faringe Estômago Faringe Proteínas Proteínas Lípidos Lípidos Glúcidos Glúcidos Sistema